CLÍNICA ESPORTIVA

Enriqueça sua Alimentação

2011-12-22T16:35:00.002-02:00

OS TRÊS CONCEITOS PRINCIPAIS DE UMA ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA SÃO:

Equilíbrio

Uma alimentação equilibrada inclui alimentos de todos os grupos, para fornecer todos os nutrientes necessários. (O número de porções por grupo depende da idade, do sexo e do nível de atividade física.)

Variedade

Não existe um alimento único que seja capaz de fornecer todos os nutrientes necessários. Uma alimentação variada inclui alimentos de todos os grupos e assim respeitará as recomendações alimentares publicadas.

Moderação

A seleção cuidada de alimentos ajuda no controlo de calorias, gorduras, gorduras saturadas, colesterol, sal (sódio) e açúcar.

Enriqueça sua alimentação

Sempre que possível inclua porções variadas de frutas e/ou vegetais em suas refeições, aumente a variedade para aumentar a oferta de nutrientes;
Dê preferência, sempre que possível, para alimentos integrais como pães, arroz, granolas, mesmo que você não consuma diariamente é melhor que nada;
Inclua em sua refeição diária uma banana e uma laranja, são alimentos simples, de fácil acesso e que colaboram com vitaminas do complexo B e C entre outros nutrientes;
Procure variar entre carnes brancas e vermelhas. Lembre-se das opções de proteína texturizada de soja e dos ovos, que são boas escolhas de proteínas;
Sempre que possível inclua arroz e feijão em sua alimentação, é uma ótima combinação para a saúde, contribui com proteínas, ferro, fibras e vitaminas;
Prefira água, sucos naturais ou uma limonada (simples e rica em vitamina C, do que refrigerantes e sucos artificiais, pois eles não contribuem com nenhum outro nutriente a não ser o açúcar. Mesmo que seja light ou diet, pois não oferecem nenhum benefício, ao contrário da água e dos sucos naturais.

Postado por Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referências:

FAHRNOW, I. M., FAHRNOW, J. Os Cinco Elementos na alimentação. Editora agora, 2003

FAO. Dietary fats and oils in human nutrition; report of an expert consultation. Rome, 1980. (FAO Food and Nutrition Series, 20).

FUNDAÇÃO GETÚLIO VARGAS. Balanço e disponibilidade interna de gêneros alimentícios de origem vegetal. Rio de Janeiro, 1991.

Leite e suas variações

2011-12-21T20:52:00.004-02:00

Se acrescentarmos a importância nutricional do leite como

alimento, estaremos diante de um dos produtos mais importantes da agropecuária brasileira. O leite é rico em uma grande quantidade de nutrientes essenciais ao crescimento e manutenção de uma vida saudável. A indústria de laticínios tem potencializado o valor nutritivo do produto.

Existem no mercado uma série de bebidas lácteas enriquecidas com vitaminas, minerais e ômegas (tipo essência de gordura que reduz os níveis de colesterol).

Quanto ao seu teor nutricional, o leite pode ser:

Integral: tem conteúdo em gordura igual a 3%
Leite desnatado: conteúdo gorduroso inferior a 0.5%
Semi-desnatado: com um conteúdo gorduroso entre 0.5 e 2,9%
Saborizado: é o leite açucarado ou edulcorado à que se adicionam sabores tais como morango, cacau em pó, canela, baunilha, etc. Normalmente são desnatados o semi desnatadas.
Leite em pó ou Liofilizado: leite do qual se extrai 95% de água mediante processos de atomização e evaporação. Apresenta-se num pó de cor creme. Para seu consumo, só é preciso adicionar água.
Leite condensado, concentrado ou evaporado: deste leite, a água foi parcialmente extraída e ele tem aspecto mais espesso que o leite fluido normal. Pode ter açúcar, adicionado ou não.
Leite enriquecido: são preparados lácteos aos quais se adiciona algum produto de valor nutritivo como vitaminas, cálcio, fósforo, omega-3 etc.

Quanto ao processo de obtenção:

Leite UHT (temperatura ultra alta)

Seu processo não é de pasteurização e sim de esterilização onde ocorre a eliminação de todas as bactérias patogênicas, deteriorantes e inclusive os esporos. É o que se chama de processo industrial e tambem de "longa vida", pois este processo de esterilização aumenta a durabilidade deste leite. O leite é aquecido à temperatura de 130 °C a 150 °C por 2 a 4 segundos. Não há neste processo nenhuma perda de nutrientes e vitaminas.

É o tipo mais consumido e encontrado nos supermercados.

Leite tipo A

Leite in natura, é retirado pela ordenha mecânica e vai direto para um tanque, onde é aquecido até 70-75°C e depois resfriado. Esse processo denomina-se pasteurização. Em seguida, vai para a máquina embaladora. Todo o processo é feito na própria fazenda, com o mínimo de contato humano.

Devido à qualidade do processo, o leite Tipo A tem menos contaminantes, e portanto demora mais a estragar do que os leites B e C.

Leite tipo B

Assim como no leite tipo A, a ordenha deve ser mecânica. O local de armazenamento é mais sofisticado do que o tipo C, devendo ser sempre refrigerado (a aproximadamente 4°C). O processo industrial de pasteurização, bem como o envasamento, podem ser feitos em laticínio fora da fazenda.

A mecanização contribui para a excelência na extração do leite tipo B, possuindo assim, menos contaminantes do que o leite tipo C. Como há transporte até o laticínio, há maior exposição ao ambiente do que no caso do leite tipo A. Assim fica com maior concentração de contaminantes e tem durabilidade intermediária entre os tipos A e C.

Leite tipo C

A ordenha pode ser manual ou mecânica. O leite pode ser armazenado em tanques não refrigerados antes de seguir para o laticínio onde será pasteurizado e envasado.

Em relação aos microrganismos antes da pasteurização não tem limites e após a refrigeração pode ter até 150.000 UFC/ml. A tolerancia de Coliformes Totais é de 0,2/ml.

Postado por: Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referências:

Alais, C. Ciência do leite. Cía Editorial. México, 1971.

Mahan LK, Escott SS. Alimentos, nutrição e dietoterapia. 9ª ed. São Paulo: Roca; 1998.

Souci SW, Fachmann W, Kraut H. Food composition

and nutrition tables. 5th ed. Stuttgart, Germany: Medpharm Scientific Publishers; 1994.

KROGER, M.; WEAVER, J.C. Confusion about yoghurt - compositional and otherwise. Journal of Milk and Food Technology, Orange, v.36, n.7, p.388, 1973

Importância do Nutricionista esportivo

2011-12-20T16:02:00.000-02:00

O corpo do atleta é uma máquina que precisa gerar energia adequada para a realização dos treinos e competições. Sendo assim é indispensável que o combustível, no caso a alimentação, seja adequado. Se utilizarmos alimentos inadequados ou de maneira errônea o rendimento cai e o desempenho do atleta fica comprometido.

Nos últimos anos, a nutrição tem sido alvo de crescente interesse por parte de atletas e praticantes de atividades físicas, cada vez mais conscientes dos benefícios que uma alimentação adequada pode trazer quando associada ao treinamento esportivo.

A Alimentação do atleta é feita de acordo com o peso, idade, sexo, percentual de massa muscular e de massa gorda, modalidade esportiva e tempo, objetivos, patologia. A Alimentação varia entre as fases de preparação, de recuperação, de competição ou qualquer imprevisto como, por exemplo, lesões, cirurgias, etc.

Cuidando devidamente de sua alimentação, o atleta conseguirá não só manter a sua saúde, mas também preservar sua composição corporal, favorecer o funcionamento das vias metabólicas associadas a atividade física, permitir o armazenamento de energia (glicogênio muscular) retardando a fadiga pelo aumento da resistência ao exercício, contribuir para encremento da massa muscular (hipertrofia) e auxiliar na recuperação de lesões ou traumas eventualmente provocados pelo exercício.

Pode-se dizer que uma orientação nutricional personalizada, juntamente com um treinamento bem elaborado, proporcionarão ao atleta grandes conquistas com excelentes resultados. Uma boa dica, portanto, é procurar um profissional dessa área para acompanhá-lo em seu treinamento, estabelecer a melhor dieta para durante e depois das atividades físicas. Assim, seu rendimento será melhor e o seu corpo ficará mais saudável. Cabe ao nutricionista, principalmente aquele dedicado à nutrição esportiva, orientar e elaborar uma dieta específica para pessoas que praticam atividade física.

Postado por: Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referências:

BROSSI, Fernanda et al. Orientação nutricional: Avaliação do conhecimento de estudantes de Educação Física quanto á Nutrição e Orientação Nutricional. Revista Nutrição em pauta. Julho/agosto, 2000

WILLIAMS, M.H. Nutrition for fitness & sport. 4.ed. London, Brown & Benchmark, 1995. p.7-182

Fast Foods Orgânicos: uma alternativa

2011-12-19T16:58:00.000-02:00

Nas últimas décadas, o uso indiscriminado de agrotóxicos na produção de alimentos vem causando preocupações com a saúde das pessoas. A crítica ao uso de agrotóxicos e conservantes agrícolas cresce à medida que estudos comprovam que esses contaminam os alimentos e o meio ambiente. Diante da problemática, em aumentado progressivamente a procura por alimentos produzidos de forma orgânica, isto é, livres de fertilizantes químicos, antibióticos, hormônios e outras drogas usualmente utilizadas

A alimentação com produtos orgânicos não pode ser encarada como moda, mas sim como estilo de vida e saúde. O ser humano tem se direcionado em busca de melhorias na alimentação e qualidade de vida, ao passo que contribui também para o Meio Ambiente.

Empresas têm se empenhado em busca de inovações no mercado de alimentos, investindo e apostando fielmente no crescimento desse novo hábito e estilo de vida saudável. As empresas buscam alimentos rápidos, práticos, com custo acessível e que tragam benefícios à saúde, são os chamados fast foods orgânicos. Pretendem ganhar o público com salgadinhos sabor milho e pizza, sopas instantâneas, macarrão tipo lámen, barrinha de cereais, entre outros.

Hoje, estima-se que, 80% da cesta de compras dos brasileiros em supermercados é composta de itens de pronto consumo. E não há nenhuma oferta semelhante na linha de orgânicos, cujo setor concentra 80% de suas vendas em frutas, legumes e verduras.

Quem consome orgânico sabe que não se encontra esse tipo de alimento em qualquer lugar. Restaurantes que só usam ingredientes livres de agrotóxicos são raros. A solução, muitas vezes, é ir à feira e comer em casa. Nessa hora, outro grande problema. Como arranjar tempo para cozinhar? Para esses consumidores, o ideal são pratos rápidos, que agora podem ser feitos com hambúrguer, tofu, patê e espetinho. Porém, tudo à base de ingredientes orgânicos.

Se as estatísticas que mostram que o consumo de orgânicos aumenta 25% ao ano no Brasil estiverem certas, os alimentos industrializados chegam tarde às prateleiras. Temos um vasto mercado a explorar, que tende a trazer benefícios as empresas, ao consumidor e ao Meio Ambiente.

Postado por Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referências:

BONTEMPO, M. Alimentação Orgânica. Medicina Natural. São Paulo: Nova Cultural, 1999

CONSUMIDOR Orgânico. Boletim Informativo dos Consumidores de Alimentos Orgânicos Curitiba, 1999

http://revistagloborural.globo.com

Droga x Nutriente

2011-12-17T09:08:00.000-02:00

As vitaminas são compostos orgânicos indispensáveis, pois atuam na formação de enzimas e em outros processos importantes para a manutenção do equilíbrio do organismo humano. Sendo então necessárias para o bom funcionamento dos aparelhos circulatórios, respiratórios e digestivos.

Os nutrientes realizam interações que influenciam a saúde. Umas são benéficas e outras causam dano ao organismo. As interações benéficas aumentam a biodisponibilidade, absorção e a utilização dos nutrientes e dos medicamentos, e as negativas inibem, diminuem ou bloqueiam alguns ou todos os efeitos.

Falaremos de alguns tipos específicos de vitaminas e minerais, suas características bioquímicas, implicações clinicas decorrentes da deficiência e excesso na dieta, e também interações entre nutrientes.

As interações entre nutrientes dependem, na sua maioria, dos hábitos alimentares do individuo, não tendo grandes conseqüências clinicas se houver consumo de dieta equilibrada. Entretanto se a dieta for desequilibrada (excesso ou falta), se houver terapia crônica com alguns fármacos, se houver uso de bebidas alcoólica e outros, tem grande significado clinico.

É evidente que ainda a muito a ser aprendido com referencia a interações. Quanto mais soubermos sobre as interações, melhor será a prestação de serviço pelo profissional da saúde.

A nutrição tem se tornado de grande importância, pois alem de agir como terapêutica dietética atua, também com veiculo para que o fármaco tenha sua ação mais rápida ou não, de acordo com a necessidade do paciente, bem como minimizando ou evitando as colateralidades e interações negativas provocadas pelo medicamento.

Postado por Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referência:

MAHAN, L. KRAUSE: Alimentos, Nutrição & Dietoterapia. 9. Ed. São Paulo: Roca, 1179pag. 1998.

CUPPARI, L. Guia de Nutrição: Nutrição Clinica no Adulto. 2ª ed. São Paulo: Manole, 2005.

MARTINS, C. Interações Droga-Nutriente. Curitiba: Nutroclinica, 1998.

Dietas Vegetariana

2011-12-15T21:05:00.000-02:00

A dieta vegetariana não admite o uso de produtos animais (carne, leite e ovos), baseando-se no consumo de cereais, leguminosas, frutas, verduras e oleaginosas.

Nem sempre existe a preocupação com a origem e o modo de produção dos alimentos (se são convencionais ou orgânicos, por exemplo), mas sim com a restrição dos produtos de origem animal.

Pelo risco de ocasionar deficiências no fornecimento de ferro, cálcio e vitaminas B12 e D, uma dieta estritamente baseada em produtos vegetais necessita da orientação de médicos ou nutricionistas.

Os adeptos do vegetarianismo não aceitam a matança e o sacrifício animal e acreditam que a dieta baseada em vegetais é mais saudável.

Existem varias linhas de vegetarianismo:

Ovo-Lacto-Vegetarianismo

Além de frutas e verduras, essa dieta é complementada com ovos, leite e seus derivados. A vantagem dessa dieta consiste no maior equilíbrio do ponto de vista nutricional, uma vez que o fornecimento adequado de cereais integrais, leguminosas, ovos e leite suprem as demandas proteicas do organismo.

Do ponto de vista qualitativo, entretanto, o consumo desses produtos não garante, por si só, a isenção de contaminação química ou biológica, visto que na produção agropecuária convencional destes alimentos, utilizam-se agrotóxicos, hormônios e antibióticos sintéticos, além de adubos altamente solúveis.

Lacto-Vegetarianismo

Essa dieta se assemelha à descrita anteriormente, com a diferença de que seus adeptos não consomem ovos, pois acreditam que eles representam uma vida em potencial e seu consumo significa a interrupção de um tipo de processo de vida. Entretanto, a grande maioria dos ovos consumidos, hoje em dia, não é galada e é, por essa razão, destituída de energia vital.

Crudismo ou Crudivorismo e Frugivorismo

Os adeptos do Crudismo utilizam apenas alimentos crus e seus seguidores acreditam que os alimentos devem ser consumidos conforme a natureza os fornece, sem a necessidade de fogo ou sal. Entendem que o fogo destrói a energia vital, a parte mais importante dos alimentos naturais.

Os crudivoristas se alimentam de frutas, verduras, raízes, alguns tubérculos e alguns cereais que podem ser ingeridos crus (como triguilho picado, brotos) e aveia.

Os frugívoros tem uma dieta à base de frutas cruas ou cozidas.

Alimentação Naturalista ou Orgânica

Nesta dieta prevalece a preocupação com o aspecto qualitativo da alimentação no que diz respeito à não utilização de agrotóxicos, aditivos, hormônios e antibióticos sintéticos. Busca-se também evitar processos como o refino, a conservação química e as irradiações. Do ponto de vista de variedade, esta dieta não é restritiva, apenas propõe o uso equilibrado de alimentos proteicos como carnes e ovos, assim como de sal e gorduras saturadas.

Vale lembrar que para uma alimentação seja, de fato, “orgânica”, a mesma deve ser preparada a partir de produtos com selo de certificação, o que garante que na origem esses alimentos foram produzidos isentos de contaminação química ou biológica, além de auxiliarem na conservação dos recursos naturais presentes na propriedade, como o solo e a água.

Postado por Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referências:

SOARES, E.A; BURINI, R.C. Dietas vegetarianas: tipos, origens e implicações nutricionais. SBAN, São Paulo,1990.

KEY TJ, DAVEY GK, APPLEBY, PN. Health benefits of a vegetarian diet. Proc Nutr Soc. 1999; 58: 271-5.

Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets-Technical Support Paper. J. Am. Dietetic A. 88: 352-355, 1988.

Testosterona em Mulheres

2011-12-14T20:08:00.000-02:00

Testosterona é um hormônio masculino produzido nos testículos e nas glândulas suprarrenais. Ele é responsável por todas as características sexuais dos homens - aparecimento dos pelos, aumento dos músculos, engrossamento da voz e utilização da gordura do corpo. Também está ligado à libido, à agressividade e à disposição. A substância também é produzida nas mulheres, nas glândulas suprarrenais e no ovário, mas em uma quantidade 30 vezes menor.

Em homens, foi demonstrado que os níveis de Testosterona (T) aumentam por antecipação a uma competição desportiva, mantendo-se elevados nos vencedores e decrescendo para níveis basais nos derrotados. Nas mulheres a promessa é tentadora: menos gordura corporal, músculos mais volumosos e definidos, celulite praticamente inexistente, estrias atenuadas e libido nas alturas. Para isso, segundo os simpatizantes do hormônio masculino testosterona, basta tomar algumas injeções, engolir um punhado de pílulas, colocar um implante sob a pele, passar um gel ou colar um adesivo sobre ela.

Apesar dos "benefícios", os médicos discordam em peso dessa prática. Pois sua ingestão em mulheres representa riscos e efeitos colaterais.

A lista de reações adversas provocadas no corpo feminino pelo uso sem indicação da testosterona é de meter medo. Entre elas está o aparecimento de acne, o crescimento do clitóris, a queda de cabelo, a retenção hídrica, que provoca inchaço, e as alterações no comportamento, o que costuma deixar a pessoa mais agressiva.

Se a dose for muito elevada ou o tempo de uso prolongado, o quadro fica ainda mais complicado. Pode ocorrer o aumento da formação dos glóbulos vermelhos e de fatores de coagulação do sangue, o que eleva o risco de trombose, hepatite, aparecimento de cistos e tumores malignos no fígado, a redução do bom colesterol (HDL) e o aumento do mau (LDL).

Por isso, os médicos alertam as usuárias que, quanto antes o organismo parar de receber a testosterona, melhor.

Postado por Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referências:

Sá, M.F.S.; Ferriani, R.A.; Moura, M. D.; Franco Junior, J. G.; Bregieiro, L.O.R. Modificaçoes nos níveis plasmáticos de prolactina e testoterona em mulheres atletas durante o exercício físico. Rev. bras. ginecol. obstet; Brasília, 1988

Smilios I, Pilianidis T, Karamouzis M, Tokmakidis S. Hormonal responses after various resistance exercise protocols. Med Sci Sports Exerc 2003

Herold DA, Fitzgerald RL. Immunoassays for testosterone in women: better than a guess? Clin Chem 2003

Transtornos Alimentares

2011-12-12T19:26:00.001-02:00

Aimagem corporal é a figura de nosso próprio corpo que formamos em nossa mente,ou seja, o modo pelo qual o corpo se nos apresenta.

Os transtornos alimentares (TA) têm uma etiologia multifatorial, ou seja, sãodeterminados por uma diversidade de fatores que interagem entre si de modocomplexo, para produzir e, muitas vezes, perpetuar a doença. Classicamente,distinguem-se os fatores:

Predisponentes- são aqueles que aumentam a chance de aparecimento do TA, mas não o tornaminevitável;

Precipitantes - fatores que precipitam a doença marcamo aparecimento dos sintomas dos TA;

Mantenedores-determinam se o transtorno vai ser perpetuado ou não

Conheçaos Transtornos Alimentares

Anorexia

Anoréxicosatingem uma grande perda de massa, de modo que o seu Índice de Massa Corporal se reduza avalores inferiores a 17,5 kg/m². A perda de peso pode ser efetivada porestrita restrição dietética, em adição a exercícios físicos excessivos; outros,em conjunção a esses métodos, também podem abusar de técnicas purgativas(provocar-se vômitos, abusar de laxantes ou diuréticos,etc.) que acreditam resultar em perda das calorias consumidas, semnecessariamente, como no caso da bulimia, ter antes havido períodos decomilança desenfreada.

Bulimia

Pordefinição, bulímicos passam por episódios (pelo menos duas vezes por semana) decomilança desenfreada que resultam num consumo de calorias muito superior ao deuma pessoa normal no mesmo período. Seguidos desses episódios, são por elesempregados vários hábitos que visam compensar o ganho calórico, entre os quaisos mais usados são as técnicas purgativas e vômitos provocados.

Hipergafia

Segundoa OMS, Hipergafia é quando um evento traumático resulta em um aumento noconsumo de alimentos e consequentemente um rápido aumento de peso, geralmenteresultando em obesidade piorando a auto-estima e auto-confiança do indivíduo.

Ortorexia

É aobsessão por alimentos saudáveis e nutritivos excluindo uma grande quantidadede alimentos, principalmente os mais industrializados, dessa dieta. Quasesempre ocorre em países desenvolvidos.

Pica

A pica,também conhecida como alotriofagia ou alotriogeusia, é umacondição rara entre seres humanos de apetite por coisas ou substâncias nãoalimentares

Paraque tais hábitos sejam considerados pica isso precisa persistir pelo menos porum mês durante um período de vida quando não se considera normal, dentro doquadro de desenvolvimento humano, utilizar a boca para explorar e ingerircoisas como barro, excremento, brinquedos, solo, botões, pedrinhas, etc.Acomete principalmente crianças e mulheres grávidas.

Transtornoda compulsão alimentar periódica (TCAP)

Éuma classificação relativamente recente para a compulsão por comercaracterística da bulimia que não envolve o uso de métodos extremos de perda depeso como vômito, anfetaminas e laxantes. 30% dos obesos possuem essetranstorno e sua prevalência na população gira em torno de 2%.

Transtornoobsessivo compulsivo (TOC) por alimentos

Semelhanteaos outros transtornos obsessivos compulsivos, envolve pensamentosincontroláveis, repetitivos e persistentes, que só são aliviados enquanto oindivíduo se alimenta. Enquanto não se alimentar seguindo suas crenças oindivíduo sofre de uma ansiedade crescente e pensamentos constantes até ceder eé imediatamente reforçado positivamente(com o prazer de comer) e negativamente (com o alívio da ansiedade) enquantoestiver comendo. Mesmo que esteja ciente de que seus pensamentos sãoprejudiciais a si mesmo, irrealistícos e inapropriados o indivíduo não conseguecontrolá-los. Ao contrário dos outros transtornos alimentares osanti-depressivos são bastante eficazes no tratamento do TOC.

Transtornode ruminação

Maisfrequente em crianças pequenas é caracterizado pela regurgitação ouremastigação repetida que não podem ser explicados por nenhuma condição médica.Podem resultar em desnutrição, perda de peso, alterações do equilíbriohidroeletrolítico, desidratação e até morte.

Vigorexia

É aobsessão por um corpo musculoso e atraente, quase sempre em homens. Envolve umtreinamento muscular obsessivo e alimentação voltada para a manutenção dessecorpo com uso frequente de anabolizantes.É classificada junto com os transtornos alimentares por envolver um disformismocorporal reforçado pelo culto a imagem

Outrostranstornos alimentares não específicados

Cercade um terço dos diagnósticos feitos são classificados como não específicadospor não possuirem um ou mais critérios essenciais para a classificação em outrotranstorno.

Postadopor: Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referências:

CooperZ. The development and maintenance of eating disorders. In: Brownell KD,Fairburn CG, editors. Eating disorders and obesity: a comprehensive handbook.New York: The Guilford Press; 1995.

GhaderiA, Scott B. Prevalence, incidence and prospective risk factors for eatingdisorders. Acta Psychiatr Scand 2001

THOMPSON,J. K. - Body Image, Eating Disorders and Obesity. Washington D.C.: AmericanPsychological

Association, 1996

AMERICANPSYCHIATRIC ASSOCIATION (APA). - Diagnostic and Statistical Manual of MentalDisorders.4th ed. Washington DC, 1994

ANVISA proíbe uso de anfetaminas

2011-12-10T09:29:00.001-02:00

No dia 4 de outubro a Anvisa publicou a decisão em proibir três inibidores de apetite derivados de anfetaminas (anfepramona, femproporex e mazindol), por meio da resolução RDC 52/2011 que dispõe sobre o assunto.

As anfetaminas são drogas sintéticas, fabricadas em laboratório. Não são, portanto, produtos naturais.

A decisão da proibição da venda dos anfetamínicos foi justificada pela diretoria da Agência pelos seus resultados não terem sido realmente comprovados no combate à obesidade, bem como apresentarem mais riscos à saúde do que benefícios. As anfetaminas são drogas estimulantes da atividade do sistema nervoso central, isto é, fazem o cérebro trabalhar mais depressa, deixando as pessoas mais “acesas”, “ligadas” com “menos sono”, “elétricas”, reduzem a sensação de fome, sendo chamados de anorexígenos.

Essas substâncias promovem o aumento da pressão sangüínea e batimentos cardíacos, dilatação brônquica, constrição periférica dos vasos sangüíneos, dilatação das pupilas, esvaziamento da bexiga e intestinos, aumento da atenção, sensibilidade aos estímulos e perda de apetite.

Os efeitos indesejáveis a curto e a longo prazo causados pelo uso de anfetaminas e derivados apresentam uma ampla documentação na literatura. Estes medicamentos podem tornar-se perigosos pelos seus efeitos adversos e possibilidade de criar dependência física e psíquica, aspectos que são piorados pela automedicação e indicação de amigos e parentes.

As reações adversas mais comuns causadas são: dor de cabeça, diarréia, nervosismo, tremor, amnésia e sede, ansiedade, anorexia, náusea e perda de peso. Em casos mais avançados de dependência da droga, o paciente apresenta intensa fadiga, paranóia e depressão.

Consulte aqui a resolução RDC 52/2011

Postado por: Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referências:

Nappo SA. Consumo de anorexigenos tipo-anfetamina (dietilpropiona, fenproporex, mazindol) e fenfluramina no Brasil: prejuízo ou benefício para a saúde? J Bras Psiquiatr. 1992.

BEHAR, R. Anorexígenos; indicaciones e interacciones. Rev. Chil. Neuro-psiquiat. Santiago, 2002

Halpern A. Avaliação crítica sobre o uso de medicamentos antiobesidade. Rev Bras Clín Ter 1997.

Dor Lombar e Atividade Física

2011-12-09T20:07:00.001-02:00

Realizar atividade física é muito importante para o nosso corpo sendo uma forma de melhora do quadro álgico de articulações, músculos e outras estruturas que compõem o nosso corpo.

AtividadeFísica

Atividade física é definida como “qualquer movimentoproduzido pelos músculos esqueléticos que resulte em gasto energético maior queos níveis de repouso”.

Muitos se perguntam, mas qual tipo de atividade física éa mais adequada? Na verdade quando se escolhe uma atividade física para melhorade uma patologia ou como método de prevenção de lesões, seja ela realizada naágua ou em solo, o importante é observar quais são os seus objetivos, além doque você julga como principal (ex: melhorar condromalacia do joelho), ver quaissão os benefícios que essa atividade poderá lhe trazer e a importância em sabera identificação individual com a atividade escolhida.

Objetivos da Atividade Física na melhora de dor Lombar

Quando se fala em objetivos da atividade física na melhora ou prevenção de dorlombar eles se baseiam em:

– Ganhar mobilidade de coluna lombar.

– Promover flexibilidade dos músculos do tronco, lombar eposterior de membros inferiores.

– reforçar os músculos do abdome, lombar e membrosinferiores.

Isso tudo trará uma maior estabilidade da coluna lombar oque resulta em menos casos álgicos.

Atualmente, muitas pessoas realizam atividade física semacompanhamento Médico, de Fisioterapeuta, Educador Físico e Nutricionista. Masessa interação multidisciplinar é muito importante para que seja realizada umaatividade física mais saudável e no caso da coluna lombar, é de extremaimportância ser feita uma avaliação completa em quem realizará a atividade,pois a dor lombar nem sempre é uma dor provocada por uma simples alteração nacoluna, mas sim uma alteração em outra região do corpo humano que resulta emsobrecarga da coluna lombar e degeneração do disco intervertebral. Portanto,antes de realizar qualquer atividade física procure um profissional seja ele ummédico, fisioterapeuta, educador físico, nutricionista, entres outros, para queeles te orientem em todos os passos que se deve seguir para realizar umaatividade física mais segura.

Postado por Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referências:

Achour Jr. A (1995). Estilo de Vida e Desordem da Coluna Lombar:Uma Resposta dos Componentes da Aptidão Física Relacionada à Saúde. RevistaBrasileira de Atividade Física e Saúde 1 (1): 36-56.

Capozzo A, Felici F, Figura F, Gazzani F (1985). Lumbar spineloading during half-squat exercises. Med Sci Sports Exerc 17 (5): 613-20

Achour Jr. A (1995). Estilo de Vida e Desordem da Coluna Lombar:Uma Resposta dos Componentes da Aptidão Física Relacionada à Saúde. RevistaBrasileira de Atividade Física e Saúde 1 (1): 36-56

Cupuaçu: uma fruta brasileira.

2011-12-09T17:07:00.001-02:00

O cupuaçu (Theobroma grandiflorum Willd ex-Spreng Schum)da família Sterculiaceae, apresenta forma oval, casca marrom, dura e polpabranca amarelada. Apresenta sabor agradável, intenso, agridoce e consideradoexótico. Pode ser consumido fresco, como suco, sorvetes, licores, compotas,geléias, tortas, néctar enlatado, bombons e biscoitos.

Tanto da polpa quanto da semente do cupuaçu váriossubprodutos podem ser obtidos e estudados.

As sementes de cupuaçu, por seu alto teor de gordura,prestam-se à fabricação de chocolate que pode ser obtido a partir da moagem datorta desengordurada de cupuaçu, misturados com outros ingredientes, utilizadaspara substituir as sementes de cacau.

A fruta é rica em ferro, fósforo, proteína, vitamina C,B, B1, B2, B5, taninos e fibras.

Em virtude da presença de pectina, o cupuaçu auxilia naredução da glicemia e dos níveis de colesterol do tipo LDL. Auxilia também noemagrecimento devido aos fatores que aumentam a saciedade.

Devido às substâncias antioxidantes, presentes no extratode sua semente, o cupuaçu pode ser capaz de inibir ou diminuir a progressão decáries.

REFERÊNCIAS

Alimentação: dicas nutricionais [Internet].Disponível em: <http://www.prefeitura.unicamp.br/servicos.php?servID=132>.Acesso em: 09 dez. 2011.

CARACTERÍSTICAS, VALORES NUTRICIONAIS E MEDICINAIS DASFRUTAS [Internet]. Disponível em: <http://www.todafruta.com.br/portal/icNoticiaAberta.asp?idNoticia=7905>.Acesso em: 09 dez. 2011.

Cupuaçu (Theobroma grandiflorum) [Internet]. Disponívelem: <http://www.brasilescola.com/frutas/cupuacu.htm>.Acesso em: 09 dez. 2011.

ESTELLER, M. S.; ZANCANARO JUNIOR, O.; LANNES, S. C. S. Bolode “chocolate” produzido com pó de cupuaçu e kefir. Brazilian Journal ofPharmaceutical Sciences. São Paulo, v. 42, n. 3, p.447-454. 2006.

PORTE, A et al. Redução de aminoácidos em polpas debacuri (Platonia insignis Mart), cupuaçu (Theobroma grandiflorum Willdex-Spreng Schum) e murici (Byrsonima crassifolia L.) processado (aquecido e Alcalinizado.Acta Amazonica. Manaus, v. 40, n. 3, p. 573-578. 2010.

POSTADO POR: Gabriela Senedez e Wagner Junior.

Alimentação durante a viagem

2011-12-08T19:59:00.001-02:00

Viagens são sinônimos de sair da rotina, de comer emlugares diferentes, o que acaba modificando também a rotina de alimentação.

Principalmente se a viagem for para um lugar diferente ououtro país, a vontade de experimentar pratos e preparações típicas aumentaainda mais, e tudo isso contribui para acabarmos fugindo também do compromissocom a balança e com a alimentação regular.

Segue algumas dicas para facilitar quando for viajar:

Os novos alimentos sempre têm o risco de não serem bemaceitos, causando desconforto intestinal, azia, diarréia e vômitos, por issopense muito bem antes de consumir;
É desaconselhável experimentar qualquer alimentodiferente durante viagens, principalmente se for uma viagem de negócios oualgum evento que não poderá perder;
É importante sempre colocar na mala alguma opção dealimento conhecido, para o caso de uma emergência. Desta forma, se aalimentação não for muito familiar, tem como se alimentar adequadamente e assimnão fugir da dieta. São opções de alimentos que podem ser levados em viagens:Barras de cereais; Barras de proteínas; Frutas desidratadas e Frutas como maça,cookies;
Para não desidratar é recomendado beber águaregularmente. Deve-se evitar beber água que não seja mineral, devidamenteengarrafada, para não correr o risco de estar consumindo água não tratada, oque pode ocasionar uma grave intoxicação.
Você pode comer chocolate, mas não precisa comer umabarra por dia.
Pode comer pizza, mas não precisa ser o fim-de-semana inteiro oucomer lasanha, mas não todos os dias no almoço. O problema não é o alimento esim na quantidade que se come.
Peça seu lanche sem maionese e com os molhos à parte,para que você possa dosar a quantidade. Dê preferência para o pão sírio, pãofrancês e pão de hot-dog. Escolha entre esses ingredientes para o preparo deseu lanche: queijo branco, ricota ou cottage, presunto de peru ou frango,salsicha de peru ou frango, hambúrguer assado, alface e tomate. Escolha sucosem vez de refrigerantes.

O segredo é controlar a ansiedade e a vontade deexperimentar tudo de uma única vez. Se estiver preocupado de não voltar maisaquele barzinho ou padaria que você viu um doce maravilhoso compre-o e levepara comer mais tarde, ou então, guarde a vontade como estímulo para voltar avisitar este lugar numa outra oportunidade.

Postado por Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referências:

URRY, J. O Olhar do turista: lazer e viagem nassociedades contemporâneas. Tradução: Carlos Eugênio Marcondes de Moura, 3a.edição. São Paulo: Studio Nobel, SESC, 2001. Título original: The Tourist Gaze.Leisure and travel in contemporary societies.

FERNANDES, C.; MONTEIRO, S. Viagem gastronômica atravésdo Brasil. São Paulo: Editora Estudio Sonia Robatto, 2000.

ARMESTO, F.F. Comida: Uma história. Rio de Janeiro:Record, 2001.

Conheça os benefícios das semestes

2011-12-07T19:45:00.001-02:00

Semente de Linhaça

Esta pequena semente marrom é originária da semente delinho é rica em ácidos graxos alfa-linolênico (n-3) e linoleico (n-6) comfunções antiinflamatórias. Ameniza os distúrbios causados pela tensãopré-menstrual. Rica em fibras a semente de linhaça ajuda na regulação dointestino. Para aproveitar melhor todos seus benefícios é interessante trituraas sementes antes de comer, ou mastiga-las bem. Pode ser utilizada comocomplemento sobre frutas ou mesmo em algumas preparações, como pães ebiscoitos.

Gergelim

Rica em proteínas, vitaminas do complexo B, fibras e minerais como o cálcio. Ogergelim tem propriedades antioxidantes, são excelente fonte de energia, contemácidos graxos poliinsaturados, alem de ter sabor bem característico.

Castanha do Pará

A castanha do Pará é principalmente rica em selênio, ummineral com características antioxidantes, que protege as células contra osradicais livres. Além disso, preserva gorduras de boa qualidade denominadas monoe poliinsaturada; mesmo assim deve ser ingerida de forma moderada, pelo seualto valor calórico. Pode ser usada em granolas, com frutas, em preparaçõescomo pães e bolos, além de ser consumida in natura.

Levedo de cerveja

O Levedo de cerveja éextraído da fermentação natural da cevada e normalmente apresentado na forma deum pó fino, rico em proteínas, vitaminas do complexo B e minerais. O levedoauxilia o fígado na desintoxicação do organismo, aumenta a resistência do organismo,combatendo a fadiga física e o stress. Além disso protege a floraintestinal.Pode ser consumida em sucos, com leite ou iogurte, além de ser umafonte de energia entre as refeições.

Farelo de trigo

É uma fibra insolúvel; aquela que ajuda nos movimentos intestinais (motilidadeintestinal). É utilizado na prevenção da constipação (prisão de ventre),obesidade, diabetes, e hemorróidas E a eliminar toxinas do organismo.

O farelo de trigo deve ser usado sobre alimentos sólidos, podendo também serusado com iogurte, frutas e sucos.

Gérmen de trigo

Contem proteína, minerais como o zinco e fósforo, é rico em ferro e vitaminasdo complexo B, especialmente de vitamina B6. Pela presença da vitamina B6 o gérmende trigo é caracterizado por promover vigor físico e emocional, por isso é umalimento usado principalmente por atletas e crianças. Use-o em tudo, dosassados às sopas, ensopados, saladas e pães.

Aveia integral

É um cereal muito energético por isso, muito utilizadopor atletas. É rica em fibras solúveis, que ajudam a controlar o mau colesterole o bom funcionamento intestinal. Pode ser usada em preparações salgadas edoces, em mingaus, com iogurte e frutas, em sopas, ... É utilizada crua, innatura, mas recomenda-se cozinhar, assar ou tostar para facilitar sua digestãoe assimilação.

Farelo de aveia

Muitos estudos mostram a redução do MAU colesterol mediante uma ingestão diáriade farelo de aveia. O farelo de aveia é composto principalmente de fibrassolúveis, que forma uma solução altamente viscosa que pode se associardiretamente ao colesterol no intestino, levando-o para fora do corpo. As fibrassolúveis, além disso, melhoram a tolerância à glicose (diabéticos que exigeminsulina precisarão de quantidades inferiores de insulina). Pode ser usado nocafé da manhã com frutas e iogurte ou mesmo nas principais refeições com almoçoe jantar.

Postado por Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referências:

AGUIRRE, R.; PESKE, S.T. Manual para el beneficio desemillas. 2.ed. Cáli, Colômbia : CIAT. 1992. 248p

AHRENS, D.C.; PESKE, S.T. Flutuações de umidade equalidade de sementes de soja após a maturação fisiológica. I. Avaliação doteor de água. Revista Brasileira de Sementes, Brasília, v.161, n.2,p.107-110,1994.

VILLELA, F.A ; SILVA, W.R. Curvas de secagem de sementesde milho utilizando o método intermitente. Scientia Agricola, Piracicaba,v.49, n.1, p.145-153,1992.

Tabagismo, Alimentação e Nutrição

2011-12-06T19:52:00.001-02:00

Nicotiana tabacum é o nome científico do tabaco,cujas folhas secas são utilizadas para a fabricação de cigarro. O hábito de fumar causa milhões de mortes emtodo o mundo anualmente, sendo responsável por altas taxas de mortalidadee morbidade. Essa relação ocorre porque o tabagismo se tornou umgrande fator de risco para outras doenças.

Esse hábito pode trazer diversosmalefícios à saúde, como: desenvolvimento de doenças cardiovasculares (hipertensãoarterial, acidente vascular cerebral, infarto, trombose e taquicardia),problemas no sistema respiratório (rinite, bronquite, sinusite, asma, enfisemapulmonar e produção de muco), impotência sexual nos homens, vários tipos decâncer (boca, laringe, esôfago, pâncreas, pulmão, próstata, útero, bexiga erins), úlceras no aparelho digestivo, incidência de Doença Pulmonar ObstrutivaCrônica (DPOC), alterações do perfil lipídico (principalmente a redução doHDL-colesterol), osteoporose, mudanças de humor e alteração do sistema imune dapessoa (tornando-a mais vulnerável a doenças infecciosas).

Os fumantes relatam que perdem peso ao iniciar o vício, eposteriormente ganham peso quando decidem parar de fumar. A perda de pesoocorre porque a nicotina age no cérebro da pessoa inibindo o apetite, e porisso o fumante come menos. Já o ganho de peso está mais relacionado com asmudanças psicológicas sofridas ao cessar o contato do organismo com a nicotina.Os fumantes ficam mais ansiosos e estressados, e tentam compensar essessintomas com o consumo excessivo de alimentos ricos em gordura e açúcar.

Estudos demonstram que mães as quais fumam durante agestação podem gerar crianças com alterações neurológicas, redução do perímetrocefálico, baixo peso e baixa estatura, além de trazer riscos à mãe eaborto espontâneo. Outras pesquisas relacionaram baixa presença de algunsnutrientes (ácido fólico, vitaminas A, C e B12) na circulação sanguínea defumantes passivos, especialmente de crianças que têm pais ou responsáveisfumantes, devido ao estresse oxidativo provocado pela exposição diária ànicotina.

Uma alimentação variada e equilibrada, aliada a práticade atividade física, podem ajudar o ex-fumante a controlar os sintomas nascrises de abstinência e também melhorar a qualidade de vida. Para orientaçõesespefícificas, é importante procurar um profissional nutricionista.

Postado por Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referências:

Ministério da Saúde. Instituto Nacional do Câncer.Incidência de câncer no Brasil [monografia na Internet]. Rio de Janeiro: Inca[acessado em 2011, para informações de 2005]. Disponível em:www.inca.gov.br/estimativa/2005/

Hardman AE. Atividade Física e Risco de Câncer. Proceedingsof the Nutrition Society 2001, 60:107-113.

Stein R, Ribeiro JP. Atividade física e Saúde. Em:Duncan BB, et al. Medicina ambulatorial. São Paulo: Artes Médica,2004. Cap. 53. p.508-515.

Dieta para Hemocromatose

2011-12-05T19:27:00.001-02:00

A hemocromatose é um transtorno que interfere nometabolismo do ferro provocando grande acúmulo desse elemento no organismo. Ocontrole de sua quantidade no nosso corpo é basicamente dependente da absorçãointestinal, sendo que não há nenhum mecanismo fisiológico para eliminar o ferroem excesso, a não ser por conta da perda mínima do mineral decorrente da perdade células ou da perda de sangue durante a menstruação.

O excesso de ferro resulta em danos teciduais e prejuízofuncional dos órgãos envolvidos, especialmente fígado, pâncreas e coração.Alguns sinais e sintomas da hemocromatose são: dor nas articulações, fadiga,fraqueza, perda de peso, dor abdominal, problemas cardíacos e hepáticos,diabetes, entre outros.

Uma dieta restritiva em ferro parece contribuir muitopouco na redução da concentração desse mineral no organismo, além de muitasvezes ser de difícil manutenção. Sendo assim, não é necessário excluir totalmenteos alimentos ricos em ferro da dieta, mas alguns cuidados podem ser tomados,como vemos a seguir:

- Cozinhar e armazenar os alimentos em utensílios demateriais não metálicos, como cerâmica ou vidro, para evitar a liberação deferro nos alimentos;

- Evitar o consumo de bebidas alcoólicas;

- Não ingerir suplementos vitamínicos ou comprimidos quecontenham ferro;

- Não consumir frutos do mar crus, pois podem conter abactéria Vibrio vulnificus, que pode ser fatal para pessoas com excesso deferro;

- Evitar alimentos industrializados enriquecidos comferro;

- Reduzir o consumo de carnes e feijões (feijão, ervilha,lentilha, grão de bico, soja, etc);

- Consumir café, chás escuros (preto, mate e verde) ouleite nas refeições, pois diminuem a absorção do ferro;

- Evitar o consumo de alimentos ricos em vitamina C(morango, kiwi, acerola, laranja, limão, etc) em conjunto com alimentos ricosem ferro, pois ela auxilia na absorção do mineral;

Éimportante que o portador de hemocromatose desenvolva novos hábitos alimentares, evitando combinações que proporcionem maior absorção do ferro e optando poroutras que reduzam-na, pois com a alimentação adequada e as flebotomias periódicasa expectativa de sobrevida do paciente após 5 anos de tratamentosobe de 33% para 89%.

Postado por: Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referências:

COZZOLINO, Silvia Maria Franciscato. Biodisponibilidadede nutrientes. 2 ed. Barueri,São Paulo: Manole, 2007.

CUNHA,Daniel Ferreira da; CUNHA, Selma Freire de Carvalho. Microminerais. Ciênciasnutricionais. São Paulo: Sarvier, 1998

JORGE,Stéfano Gonçalves. Hemocromatose Hereditária. Disponívelem:

<http://www.hepcentro.com.br/hemocromatose.htm>.Acesso em 05 dez.2011.

Koubo (Cereus sp.)

2011-12-05T17:20:00.001-02:00

O uso de produtos derivados de drogas vegetais paradiversas patologias vem se tornando crescente, inclusive como adjuvantes notratamento da obesidade.

Geralmente, as plantas utilizadas para perda de peso agemde duas formas, ou como estimulantes do metabolismo ou como moderadores doapetite, reduzindo a ingestão calórica. Uma planta tem sido usada atualmente como supressora do apetite, comalegadas propriedades emagrecedoras, redutores de colesterol LDL, redutores demedidas, diuréticos, antioxidantes e lipolíticos: o Cereus sp.

O Cereus sp. é um cacto largamente utilizado naalimentação humana, em especial na região Nordeste do Brasil. Pertencente afamília Boraginaceae podendo serencontrada do nordeste ao sul do Brasil.

Seu uso medicinal está voltado como tônico, diurético,antiinflamatório, inibidor de apetite e perda de peso.

Vale ressaltar quanto ao aumento das vendas a respeitodesta planta que torna necessária um cuidado maior para não ocorreradulteração. Não foram encontrados estudos que dêem maior embasamento aspropriedades emagrecedoras a respeito da Cereus sp.

Isso reflete a necessidade de adotar outras medidas emrelação às farmacológicas, tais como mudanças no comportamento alimentar,mudanças no estilo de vida e planejamento dietético individualizado.

REFERÊNCIAS

Oliveira, M. R. T. et al. Caracterização física efísica-química dos frutos de palma (Opuntia monacantha , How) e mandacarú(Cereus peruvianus , Mill). Agropecuária técnica. Areia, v. 13, p. 49-53. 1992.

PELIZZA, M. C. Uso de Cereus sp. e Cordia ecalyculata Vell.como emagrecedores: uma revisão. Universidade Federal do Rio Grande do Sul. PortoAlegre, p. 1-29. 2010. Disponível em: <http://www.lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/26826/000758661.pdf?sequence=1>.Acesso em: 05 dez. 2011.

POSTADO POR: Gabriela Senedez e Wagner Junior.

Prevenção da osteoporose na menopausa.

2011-12-03T15:26:00.001-02:00

O processo de envelhecimento cronológico promove diversasmodificações no organismo, tais como variáveis neuromusculares, metabólicas eantropométricas. Em relação às variáveis antropométricas, o envelhecimento é acompanhadopor:

ü Aumentono peso corporal entre os 40 e 60 anos;

ü Aumentona gordura corporal;

ü Diminuiçãoda massa muscular esquelética e óssea;

ü Diminuiçãoda taxa metabólica e repouso.

A perda de massa óssea apresentada pelas mulheres envolvegenética, estado hormonal e nível de atividade. No entanto, a principal causapara a perda óssea pelas mulheres decorre das modificações hormonais em funçãoda menopausa, caracterizada pela redução na produção de estrógenos eprogesterona.

Como consequência da redução dos hormonais femininos, aabsorção e a captação de cálcio pelos ossos contribuem para o seuenfraquecimento, podendo levar à osteoporose.

A única fonte de cálcio disponível para o organismohumano se dá pela dieta, sendo importante garantir uma ingestão mínima domineral para o completo crescimento e maturação dos ossos. O pico de aquisiçãode massa óssea, geneticamente determinado, se dá até os vinte anos de idadequando 90% do total é adquirido. Os outros 10% se completam até os 35 anos deidade.

Recomendações para os cuidados com a saúde dos ossos:

ü Manteruma alimentação saudável com alimento fontes de cálcio. Ex: leite, queijos,iogurte, vegetais de cor verde escura, castanhas e sardinha;

ü Praticarexercícios físicos de acordo com o seu estilo de vida por meio de orientaçãoprofissional;

ü Evitarhábitos como o fumo e bebidas alcoólicas em excesso, pois estes prejudicam aabsorção de cálcio pelo organismo;

ü Realizaracompanhamentos médicos regularmente como forma de prevenir a osteoporose.

REFERÊNCIAS

COSTA, T. A. Estilo de vida de mulheres com ou semosteoporose no município de Toledo – PR. Arq. Ciênc. Saúde Unipar. Umuarama, v.11, n. 2, p. 123-130. 2007.

DANONE. Dicas de saúde. Disponível em: <http://www.densia.com.br/Dicas>. Acessoem: 03 dez. 2011.

LERNER, B. R. O cálcio consumido por adolescentes deescolas públicas de Osasco, São Paulo. Rev. Nutr. Campinas, v.13, n. 1,p. 57-63. 2000.

POSTADO POR: Wagner Junior.

Garcinia Cambogia: benefícios do extrato de AHC

2011-12-02T20:18:00.001-02:00

A Garcinia cambogia é uma pequena árvore originária das florestas da região do Camboja, Sul de África e Polinésia e cultivada na Índia e em países do Extremo Oriente. Na Índia, a Garcínia ou “Tamarindo do Malabar” é incluída na preparação do caril e na conservação de alimentos, sem qualquer registro de toxicidade. As partes da planta mais utilizadas são a casca seca e polpa do fruto.

O ácido hidroxicítrico (AHC) é o principal ácido encontrado na pele do fruto e responsável pelas propriedades saciantes da Garcínia.

O AHC apresenta três ações para promover a perda de peso:

1. Agente bloqueador de gorduras. Neste processo é necessária a participação de uma enzima chave, a ATP-citrato liase. O AHC liga-se a esta enzima bloqueando-a, inibindo consequentemente o armazenamento de gordura.

2. Mais glicogênio – as calorias que não são armazenadas sob a forma de gordura vão ter outro destino. Ao bloquear a ATP-citrato liase, o AHC tem a capacidade de transferir as calorias para formar glicogênio (forma de açúcar armazenada nos músculos e no fígado).

3. Redução do apetite – o AHC controla o apetite através de uma maior síntese de glicogênio, ou seja, quando as reservas de glicogênio estão altas, os receptores do açúcar no fígado são estimulados e enviam um sinal de saciedade ao cérebro (sem estimular o sistema nervoso central). Outro processo assenta na capacidade do AHC em estimular a libertação da serotonina, um neurotransmissor vital envolvido no controle do apetite. Trata-se também de um modo completamente natural de alterar a fisiologia do organismo e promover a perda de peso.

O ácido hidroxicítrico, além de inibir a clivagem do citrato à enzima e a nova síntese dos ácidos graxos, também aumenta a síntese do glicogênio hepático, causando supressão do apetite e diminuição do ganho de peso. Apesar de o ácido hidroxicítrico parecer ser um agente promissor no controle do peso, estudos em humanos são limitados e os resultados contraditórios.

A garcínia cambogia geralmente é utilizada junto com outro ingrediente, o que pode contribuir com seus possíveis efeitos na redução do peso. Outro ponto que deve ser considerado é a dosagem e o tempo de administração da erva. Os efeitos do ácido hidroxicítrico dependem do tempo de administração da erva em relação a refeição.

É importante que a comunidade científica e os órgãos financiadores se empenhem no fornecimento de informações mais claras sobre os suplementos nutricionais existentes, e aqueles ainda em pesquisa, e sobre outras terapias alternativas utilizadas no tratamento da obesidade.

Postado por Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referências:

ANGELIS, R.C., Riscos e prevenção da obesidade: fundamentos fisiológicos e nutricionais para tratamento. São Paulo: Atheneu, 2003.

BADMAEV, V., et.al. Garcinia cambogia para perda de peso, JAMA, 1999.

PITTLER, M.H.; ERNST, E. Terapias complementares para a redução do peso corporal: uma revisão sistemática. Int J Obes 29:1030-38, 2005.

Lepidium meyeni (Maca peruana).

2011-12-02T17:42:00.001-02:00

O Lepidium meyeni, mais conhecido como Maca Peruana é umapequena planta que cresce nos Andes peurano a uma altitude de 3700-4500m e estáatribuída a uma série de benefícios nutricionais e terapêuticos.

Alguns estudos vêem demonstrando seu valor nutritivodevido a alta quantidade de carboidato (59%), lipídios (2,2% - compostoprincipalmente de ácidos graxos insaturados e uma lata concentração de ácidosgraxos essenciais), proteínas (de 10 a 18% - com uma alta concentração deaminoácidos essenciais como ácido glutámico, ácido aspartíco, serina, glicina eargininas), a presença de vários minerais (como cálcio, ferro, zinco, magnésioe cobre) e vitaminas (tais como pró-vitamina A, C e do complexo B).

Sua utilização é comumente na forma de alimento cozido,porém os estudos não confirmaram qual o método de preparo é o mais correto parainfluenciar a biodisponibilidade dos nutrientes presentes em sua composição.

O uso da Maca como alternativa terapêutica é datado desdeos tempos antigos pelos Incas por seu efeito sobre a fertilidade humana. Algunstrabalhos feitos com ratos machos demonstraram revitalização daespermatogênese, mas não sofreram alteração nos níveis hormonais.

Outro relato a respeito dos benefícios da Maca é emrelação a energia e força oferecida aos povos incas durante suas batalhascontra inimigos. Atualmente, seu uso está voltado para o esporte, especialmenteos de altura, com a finalidade de melhorar o desempenho físico e otimizar o usode oxigênio, tornando-se uma medida legal para obter este benefício.

REFERÊNCIAS

CANALES, M. et al. Avaliação nutricional de Lepidiummeyenii (MACA), em camundongos albinos e sua prole. ALAN. Caracas, v. 50, n. 2,p. 126-133. 2000.

RONCEROS, G. et al. Eficacia de la maca fresca (Lepidiummeyenii walp) en el incremento del rendimiento físico de deportistas en altura.Na. Fac. Med. Lima, v. 66, n. 4, p. 269-273. 2005.

TANCARA, B. Q. et al. Efecto de Lepidium meyenii (Maca)sobre la espermatogénesis y la calidad espermática en sujetos diagnosticadoscon infertilidad: estudio de serie decasos. BIOFARBO. La Paz, v. 18, n. 2, p. 61- 70. 2010.

POSTADO POR: Gabriela Senedez e Wagner Junior.

NUTRIGENÔMICA O FUTURO PROMISSOR DA NUTRIÇÃO

2011-12-02T11:15:00.001-02:00

A Nutrigenômica estabelece na saúde um novo conceito em relação à dietanutricional baseada no perfil genético de cada indivíduo. O estudo que permitecruzar a informação da genômica com a alimentação e os componentes dosalimentos tem um conceito promissor da população ao tratamento.

A ciência permitirá adiantar-sepor décadas com o bloqueio da expressão de enfermidades metabólicas comodiabetes, obesidade, dislipidemias e certos tipos de câncer, para isso, atecnologia de microarrays representa hoje uma importante ferramenta paraestudos de interações gene-dieta.

O determinante genético de muitos distúrbios hereditários humanos écomplexo, no sentido em que as condições são causadas por interações de formasespecíficas de alguns a muitos genes, todos também interagindo com o ambiente.

O determinante genético de muitosdistúrbios hereditários humanos é complexo, no sentido em que as condições sãocausadas por interações de formas específicas de alguns a muitos genes, todostambém interagindo com o ambiente

A genômica responsável pordescobrir as informações sobre os genes, assim como a variação da estrutura dasseqüências do genoma (polimorfismos, mutações, ou mudanças como repetições einserções de nucleotídeos), deu origem à "genômica funcional", queindo além trata de descobrir, em maior detalhamento, as ações induzidas pelosgenes já estudados e pelas proteínas que codificam.

A genômica nutricional surgiu com o intuito de estudar asinterações entre a nutrição e o genoma. Por combinar novas tecnologias debiologia molecular aos estudos da nutrição clássica, esta abordagem integrada emultidisciplinar tem como objetivo compreender como a dieta interage com ogenoma humano para influenciar a saúde e a doença e, além disso, como avariabilidade genética influencia a resposta à dieta.

Este poderoso avanço permitirá adiantar-se por décadas obloqueio da expressão de enfermidades metabólicas como diabetes, obesidade,dislipidemias e certos tipos de câncer .

O mais importante é que a genômica nutricional permitirá cruzara informação genômica individual com a alimentação e os componentes dosalimentos, de modo que o efeito seja muito positivo para a saúde.

Simplificando: “Osproficionais da nutrição já sabem que e existem nutrientes e compostosbioativos presentes em alguns alimentos que, ao entrar em contato com ascélulas, aumentam a produção de enzimas antioxidantes. Entretanto para que oorganismo produza as quantidades necessárias, é fundamental conhecer o códigogenético do individuo. Só assim será possível indicar a quantidade ideal detais subtâncias”. Então pode estar na nutrigenômica a resposta para aquelesmistérios que ronda os consultórios: pacientes que tem necessidades iguais querecebem dietas idênticas e os resultados são dispares.

Postado Por: Keite Lago

Referências:

AFMAN,L.; MÜLLER, M. Nutrigenomics:From Molecular Nutrition to Prevention of Disease. Journal of the AMERICANDIETETIC ASSOCIATION. v. 106, n.4, 2006.

Anderle, P. et al. Nutrigenomic Approach to Understanding theMechanisms by Which Dietary Long-Chain Fatty Acids Induce Gene Signals andControl Mechanisms Involved in Carcinogenesis. Nutrition. v. 20, n. 1,2004.

Ginseng: suplementação para atletas

2011-12-01T20:25:00.001-02:00

Panax Ginseng, é um conhecido da medicina chinesa tradicional. A erva tem sido utilizada pelo homem há milhares de anos, descrita como um tônico para a restauração da força, estimulante para aumentar o metabolismo e para regular a pressão arterial e glicose no sangue.

Recentemente, a planta tem despertado interesse ocidental, e tem sido comercializada em lojas de alimentos saudáveis, mercados e farmácias, utilizado também em fórmulas manipuladas, em uma variedade imensa de utilização e preparo. Diversos livros promovem o Ginseng como um tônico saudável, estimulante e afrodisíaco.

Na prática esportiva, o Ginseng é utilizado para melhorar o desempenho de atletas, aumentar a força física, restaurar o QI, melhorar a saúde global, melhorar a imunidade e aumentar a vitalidade, além da atividade antioxidante. Muitas das afirmações sobre a influência em atletas baseiam-se em estudos realizados na década de 1960 e de 1970 quando a erva ganhou grande força e passou a ser consumida por atletas e praticantes de atividade física, com o propósito de melhores resultados. Especula-se, ainda, que o ginseng pode atuar na redução da lesão muscular e da inflamação após o exercício.

Em contrapartida, estudos sugerem que o ginseng pode causar distúrbios digestivos e interagir com diversos medicamentos, insulina, digoxina e anticoagulantes.

Consulte sempre um profissional apto a sanar dúvidas e a prescrever sua utilização de forma consciente!

Postado por: Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referências:

Cabral de Oliveira, A.C., A.C. Perez, G. Merino, J.G. Prieto, and A.I. Alvarez. Protective effects of Panax ginseng on muscle injury and inflammation after eccentric exercise. Comp. Biochen. Physiol. C. Toxicol.. Pharmacol. 2001

Eschbach, L.F., M.J. Webster, J.C. Boyd, P.D. McArthur, and T.K. Evetovich. The effect of Siberian ginseng (Eleutherococcus senticosus) on substrate utilization and performannce. Int. J. Sport Nutr. Exerc. Metab. 2000.

O cereal triticale

2011-12-01T17:45:00.001-02:00

O triticale é um cereal resultado da hibridação de duas espéciesdistintas, o trigo e o centeio apresentando características de rusticidade(como no centeio) e a qualidade panificável (como no trigo).

É um cereal resistente e no início do seu cultivo, tinhao objetivo de substituir o trigo na alimentação. Este alimento é muitoutilizado para a alimentação de animais (suínos e aves), porém o consumo humanofoi ampliado, aumentando as opções de cereais integrais para a dieta.

O grão e a farinha de triticale são utilizados mescladacom a farinha de trigo na produção de massas, pães e biscoitos, principalmenteem alimentos naturais (health foods).

O destaque na sua composição são as fibras (solúvel einsolúvel) presentes no endosperma e na parede celular do grão. Consumiralimentos que possuem o triticale e outros cereais integrais em uma dietaadequada e balanceada auxilia com eficiência na redução de doenças como asíndrome metabólica, o diabetes mellitus do tipo 2, controle do metabolismolipídico e prevenção de doenças relacionadas ao coração.

REFERÊNCIA:

FAGUNDES, M.H. Sementes de triticale. Conab, fev.2003[Internet]. Disponível em: <http://www.conab.gov.br/conabweb/download/cas/especiais/triticale_semente.pdf>Acesso em: 01 dez. 2011.

Triticale IAC2 Tarasca. Boletim técnico-informativo doInstituto Agronômico. O Agronômico, v.51, n.1. 1999 [Internet]. Disponível em: <http://www.iac.sp.gov.br/OAgronomico/511/cultivaresiac/Triticale.htm>.Acesso em: 01 dez.2011.

FUJITA, A. H; FIGUEROA, M. O. R. Composição centesimal eteor de β – glucanas em cereais e derivados. Campinas, v.23, n.2, p.116-120.2003.

Postado por: Gabriela Senedez

Bloqueadores de Cortisol

2011-11-30T20:10:00.001-02:00

Cortisol é um hormônio naturalmente criado no corpo, mas ele deve ser controlado. Tem crescido a preocupação com esse hormônio porque seu controle está ligado à diminuição dos níveis de gordura corporal, assim como ao maior ganho de massa muscular.

O cortisol é muito ligado a quem pratica atividades físicas, especialmente de alta intensidade.

Quando está em níveis mais altos do que o desejado, o cortisol pode causar o acúmulo de gorduras em diferentes áreas do corpo, quebrar os músculos e diminuir o metabolismo. Portanto, controlar os níveis de cortisol deve ser uma prioridade tanto para quem quer perder gordura quanto para quem deseja ganhar massa muscular.

Existem diversos suplementos que podem bloquear e ajudar na manutenção do cortisol, compostos de glutamina, vitamina C, testosterona e GH. Veja:

Glutamina: A glutamina ajuda a reduzir o catabolismo gerado pelo cortisol. A glutamina é o aminoácido em maior quantidade no tecido muscular. Ela é muito importante para a síntese de proteínas e, por isso, muito importante para atletas que fazem treinamentos com pesos.

Estudos demonstraram que a glutamina evita diretamente a degradação muscular provocada pelo cortisol.

Vitamina C: Estudos com a vitamina C têm demonstrado que ela possui efeitos benéficos em relação aos níveis de cortisol tanto após exercícios aeróbicos quanto após exercícios com pesos.

Esse tipo de queda nos níveis de cortisol pode levar a um aumento na hipertrofia muscular e melhorar a recuperação após os treinamentos.

GH e Testosterona: O cortisol provoca a redução da atividade do GH e da testosterona no organismo. Por isso, para contra-atacar os efeitos negativos do cortisol nos níveis desses dois hormônios tão importantes para o ganho de músculos. Existem suplementos que, em conjunto com a prática de atividades físicas, atuam como precursores da produção natural de GH e testosterona no organismo.

Ainda são poucos os estudos que relatam experiências in vivo com bloqueadores de cortisol e seus benefícios para praticantes de atividades físicas e atletas.

Postado por Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referências:

LAC G, BERTHON P. Changes in cortisol and testosterone leves and T/C ratio during an endurance competition and recovery. J Sports Med Phys Fitness 2000; 40:139-44

MARSIT, JL; CONLEY, MS; STONE, MH; FLECK, SJ; Effects of ascorbic acid on serum cortisol and the testosterone: cortisolratio in Junior elite weightlifters. Journal of strength and Conditioning Research. 1998

BRILLON, et al. Effect of cortisol on energy expenditure and amino acid metabolism in hmans. Am J Physiol. 1995

GH

2011-11-30T18:23:00.001-02:00

O Hormônio de Crescimento Humano (GH) é secretado pelaglândula hipófise que está localizada no centro do cérebro, com picos deprodução durante a adolescência quando o crescimento é muito rápido.

É o hormônio responsável por manter a saúde física emental e pela reparação dos tecidos, fazendo a substituição de células,força óssea, função cerebral, produção de enzimas, integridade doscabelos, unhas e pele.

Basicamente os efeitos orgânicos associados GH sãocausados através de uma substância chamada IGF-1 ("Insulin-LikeGrowth Factor-1 ou Fator de Crescimento Insulina Símile-1"). Ofígado e outros tecidos são estimulados pelo Hormônio de Crescimento asecretar o IGF-1 que é a substância responsável pelo aumento da massamuscular, diminuição do percentual de gordura, crescimento dos nervos e ossos,aumento do colágeno com redução das rugas da pele, aumento da energia e dasfunções mentais, neurológicas e sexuais.

O treinamento físico em contrapartida, além de ser reconhecidocomo importante para manutenção da saúde, também atua sobre o crescimento, umavez que o GH, bem como outros hormônios contra-regulatórios, tendem a elevarseus níveis quando as necessidades metabólicas aumentam em situaçõesespecíficas como no exercício físico.

Segundo estudos realizados com ratos diabéticos e nãodiabéticos (com atividade física), os primeiros apresentaram síntese ouliberação de GH pela hipófise prejudicada e a ação do exercício físico e quantoaos últimos citados, resultou no aumento dos níveis de IGF-1 nos grupostreinados.

Funções metabólicas do GH:

Aumento dos ácidos graxos livres (AGLs) circulantes (vialipólise), os quais competem pelos sítios de ligação da glicose no músculo,inibindo a captação da glicose sérica e produzindo resistência à ação dainsulina nos tecidos musculares;

Estímulo à formação de glicose (gliconeogênese) e inibe aatividade da glicogênio-sintetase muscular, comprometendo o aproveitamento da glicosee aumentando a resistência à ação da insulina;

Aumento da síntese de proteínas (via atuação IGF-1) em todosos tecidos corporais, mais especificamente no músculo esquelético;

“Sabe-se que a secreção de GH sofre claras variaçõesrelacionadas à idade que geralmente são reproduzidos por níveis de IGF-I. Secreçãode GH aumenta gradualmente durante a infância, os picos durante a puberdade e,em seguida, diminui durante a vida adulta (6,13-15). Esta queda progressivada secreção de GH está associada a alterações somáticas que ocorrem como partedo processo de envelhecimento e incluem uma perda de massa magra, diminuição daforça muscular e aumento total e massa de gordura visceral.” (MICMACHER, E. etal, 2009).

REFERÊNCIAS

ALVARENGA, R. M. Mitos e Verdades sobre o Hormôniode Crescimento e o Pro-Hormônio de Crescimento em sua ação noRejuvenescimento, Estímulo do Crescimento em Jovens e Aumento de Massa Muscularem Atletas [Internet]. Disponível em: <http://www.palavrademedico.kit.net/tema22.htm>.Acesso em: 30 nov. 2011.

COSTENARO, F. et al. DIABETES MELITO E ACROMEGALIA:INTERAÇÕES ENTRE HORMÔNIO DE CRESCIMENTO E INSULINA. Porto Alegre, v. 30, n. 4,p. 321-326. 2010.

GOMES, R. J. et al. Efeitos do treinamento físico sobre ohormônio do crescimento (GH) e fator de crescimento semelhante à insulina(IGF-1) em ratos diabéticos. R. bras. Ci. e Mo. v. Brasília, v. 11, n. 3, p.57-62. 2003.

MICMACHER, E. et al. Growth hormone secretion in responseto glucagon stimulation test in healthy middle-aged men. Arq. Bras. Endocrinol.Metab. São Paulo, v. 53, n. 7, p. 853-858. 2009.

POSTADO POR: Gabriela Senedez e Wagner Junior.

OCITOCINA DA AMAMENTAÇÃO ÀS BOAS RELAÇÕES HUMANAS

2011-11-30T10:29:00.001-02:00

Produzido no hipotálamo, a ocitocina também é responsávelpelas contrações uterinas que ocorrem durante o trabalho de parto normal. Aamamentação tem duas principais funções: causa a contração de glândulas queproduzem o leite, estimulando a sua liberação, e reforça o vínculo afetivoentre mãe e filho.” As ciências biológicas desde os anos 90 ,mostravam em pesquisas que a primeira hora seguinte ao parto é um períodocrítico no desenvolvimento de capacidade de amar. Enquanto a mãe e seu recémnascido estão próximos um do outro após o parto, eles ainda não eliminaram deseu sistema os hormônios que ambos secretaram durante o processo do parto.Estes hormônios estão envolvidos em qualquer aspecto do amor.

Há um hormôniodo amor, e também um sistema de recompensa que opera cada vez que nós, animaissexuais, fazemos alguma coisa que é necessária para sobrevivência da espécie. Agorasabemos que ocitocina é um hormônio que está envolvido em qualqueraspecto do amor.

Até recentemente, se pensava que a ocitocina fosse um hormôniofeminino cuja única função fosse estimular as contrações do útero durante oparto e expulsão, e as contrações dos seios durante a lactação. Agora ela évista como um hormônio feminino e masculino envolvido em todos os diferentesaspectos da vida sexual.O papel da ocitocina durante a excitação sexual vem àtona. É claro que uma liberação de ocitocina é necessária durante o parto; osobstretas já sabem disso há muito tempo. Mas até agora eles não tinham se interessadono pico de ocitocina que é liberada logo após o nascimento do bebê.Foi recentemente demonstradoque assim que a mãe ouve um sinal de seu bebê com fome, seu níveis de ocitocinaaumenta. Um paralelo pode ser feito com a excitação sexual que começa antes quehaja qualquer estimulação da pele.

Em resumo diriamosque pessoas que produzem menor quantidade de ocitocinas têm dificuldade empermanecer muito tempo apaixonadas. Liderada por essas moléculas, a químicasexual dura em média 2 anos. Esse é o tempo da paixão(segundo a ciência). Oamor surge quando a ocitocina toma o lugar das endorfinas. O desejo dá lugar àternura. Mas, os psicológos afirmam que a bioquímica não faz tudo sozinha.Manter a relação depende também da razão, compreensão, habilidade e até docontexto histórico. Seria a ciência a comprovar o amor eterno?

Assim, parecelegítimo que o conceito de amor seja entendido também em suas basesneurofisiológicas. Esch e Stefano (2005) consideram o amor como um complexoneurobiológico baseado na confiança, em crenças, no prazer e na recompensa,envolvendo necessariamente o sistema límbico. Considera-se que esse processo envolvaa atuação da ocitocina,. De forma geral, pode-se admitir que, basicamente, oestabelecimento de vínculos saudáveis depende de sentimentos de confiançaaliados a certo grau de recompensa prazerosa. O sentimento de confiança baseadona relação com o outro a condição essencial para a sustentabilidade da vida,pelo menos na maioria dos mamíferos. Entretanto, entende-se que, sem o suportee o desenvolvimento de substratos fisiológicos (neurotransmissores ehormônios), o ser humano não conseguiria dar conta de produzir um meio social ecultural. Quanto mais complexos são os comportamentos de uma espécie, maisdinâmico e versátil deve ser seu sistema neurotransmissor e hormonal. E, dessamaneira, conclui-se que a ocitocina se comporta também como um neuromoduladoratuando em áreas centrais, participando, juntamente com outros hormônios e neurotransmissores,na modulação de comportamentos essenciais para que se produzam vínculos sociaise amorosos, bem como, posteriormente, na manutenção desses vínculos.

Postado por: Keite Lago

REFERÊNCIAS

ANDRADE JR., M. C. Aspectos evolutivos dos hormônios.

Arquivos Brasileiros de Endocrinologia e Metabologia, São

Paulo, v. 46, n. 3, p. 291-298, jun. 2002.

ARGIOLAS, A.; MELIS,M. R. The neurophysiology of the

sexual cycle. J. Endocrinol. Invest., v. 26, n. 3, p.20-22, 2003.

alimentos de fim de ano...

2011-11-29T17:38:00.001-02:00

A romã é utilizada em varias tradições e já era muitoutilizada em tempos antigos como na mitologia egípcia, no antigo testamento ena Babilônia. Ela representava vida, renascimento e indissolubilidade docasamento.

Atualmente, esta fruta é estudada para obter maioresconhecimentos sobre sua ação na saúde humana. Uma delas é a sua atividadeantioxidante por meio dos compostos fenólicos (antocianinas, quercitina e ácidofenólico). Essas substâncias são apresentadas em quantidades consideráveis noseu suco fermentado e no óleo da romã.

A fruta também oferece benefícios relacionados aotratamento contra úlceras na boca e gengivas, alívio nas dores de ouvido, notratamento da dispepsia e diarréia. Suas flores também podem ser utilizadas noscuidados com a gengiva, prevenindo a perda dentária, possui atividadeadstringente e hemostática além de auxiliar no tratamento do diabetes mellitus.

Outro alimento muito consumido são as nozes verdadeiras, eas conhecidas são: amêndoa, pecã, castanha-do-pará, castanha-de-caju, pistache,avelã, macadâmia, noz e castanha.

Contêm teores elevados de lipídeos (cerca de 40% a 60%) ede proteínas (8% a 20%) e em relação à qualidade protéica, esses alimentosapresentam, de forma geral, um perfil de aminoácidos essenciais que atende amaior parte das necessidades de escolares e de adultos, com exceção dos aminoácidoslisina e dos sulfurados (metionina e cisteína).

Este alimento é denominado funcional (possui compostosbiologicamente ativos) onde há destaque para os ácidos oléico e linoléico e arelação ω-6:ω-3. Possuem alto teor de vitamina E, Selênio e em alguns casos,fibra alimentar insolúvel.

Esses nutrientes quando integrantes da dieta auxiliam naredução do risco de doenças cardiovasculares e de cânceres (próstata, esôfago,estômago, cólon e reto).

REFERÊNCIAS

PEREIRA, A. L. F.; VIDAL, T. F.; CONSTANT, P. B. L. Antioxidantesalimentares: importância química e biológica. Nutrire: Rev. Soc. Bras.Alim. Nutr. J. Brazilian Soc. Food Nutr. São Paulo, v. 34,n. 3, p. 231-247. 2009.

WERKMAN, C. et al. Aplicações terapêuticas da Punicagranatum L. (romã). Rev. Bras. Pl. Med. Botucatu, v. 10, n. 3, p. 104-111.2008.

FREITAS, J. B.; NAVES, M. M. V. Composição química denozes e sementes comestíveis e sua relação com a nutrição e saúde. Rev. Nutr.Campinas, v. 23, n. 2, p. 269-279. 2010.

POSTADO POR: Gabriela Senedez e Wagner Junior.

2011-11-29T11:52:00.001-02:00

O interesse nos possíveis efeitos da cafeína, como recursoergogênico nos exercícios de endurance, iniciou-se com uma série de trêsestudos realizados por Costill e seus colaboradores, nos Estados Unidos, nofinal da década de 70.

A cafeína é uma das drogas mais consumidas em todo omundo. Presente em diversas espécies de plantas, é encontrada em chás, café, cacau, guaraná,chocolate e nos refrigerantes. Seuconsumo, visando a efeitos estimulantes, data de muitos séculos, no entanto,sua utilização por atletas, com a intenção de melhorar a performance, tem se tornadopopular nas últimas décadas, devido aos estudos sobre seus efeitos ergogênicos

Identificaram-se,ainda,fatores que influenciaram nesse aumento da performance e que, segundo osresultados das pesquisas, estão relacionados com a liberação de catecolaminas,o aumento da lipólise, a redução de potássio no plasma, durante o exercício, aativação do sistema nervoso central e a economia do glicogênio muscular.

A cafeína afeta quase todos os sistemas do organismo,sendo que seus efeitos mais óbvios ocorrem no sistema nervoso central (SNC).Quando consumida em baixas dosagens (2mg/kg), a cafeína provoca aumento doestado de vigília, diminuição da sonolência, alívio da fadiga,aumento da respiração,aumento na liberação de catecolaminas,aumento da freqüência cardíaca, aumento no metabolismo e diurese. Em altasdosagens (15mg/kg) causa nervosismo, insônia, tremores e desidratação.

O aumento da força da contração muscular, induzido pelacafeína, está relacionado com o aumento na concentração intracelular de cálcioe com uma maior sensibilidade das miofibrilas (actina e miosina) ao cálcio,causada pela cafeína.

A cafeína é uma droga considerada como doping pelo COI,quando suas concentrações urinárias resultam em valores acima de 12mg/L. Noentanto, ~5mg/kg de cafeína exercem benefícios ergogênicos sem atingir estevalor na concentração urinária.

Postado por: Keite Lago

Referências Bibliográficas

CONLEE, R.K.Amphetamine, caffeine and coc a ine . In: D.R. LAMB, M.H. WILLIAMS (Eds ). Ergogenics: Enhancement ofPerformance in Exercise and Sport. New York, Benchmark Press, 1991 p. 285-310.

COSTILL, D.L., DALSKY, G.P. e FINK, W.J.Effectsof caffeine ingestion on metabolism and exercise performance. Med. Sci. SportsExerc. 1978; 10(3): 155-158

Cranberry

2011-11-28T19:49:00.001-02:00

Cranberry, uma frutinha vermelha, parecida com uma pequena cereja e pouco comum no Brasil, é alvo de diversas pesquisas sobre a prevenção de infecções urinárias. Esta fruta que é rica em ácido benzóico que causa acidificação da urina e impede a adesão de bactérias na parede da bexiga. Este fenômeno tem sido atribuído a dois componentes: Frutose e um composto polimérico não dialisável. Essas infecções são causadas por bactérias que atacam a uretra, o canal por onde a urina é excretada do organismo, e os rins. Mulheres são as vítimas mais freqüentes, uma em cada três já tiveram algum tipo de infecção do trato urinário.

No Brasil, a fruta não é muito comum. Geralmente, ela é consumida em forma de suco ou molhos. Assim como as outras "frutas vermelhas" (morango, cereja, framboesa e mirtilo), a cranberry contém vitaminas A, C e D, além de flavonóides, fitoquímicos relacionados ao controle do colesterol.

Está comprovado cientificamente que as frutas vermelhas não perdem suas propriedades se forem congeladas. Mas o mesmo não acontece com as geléias e os sucos. No preparo das geléias, o aquecimento provoca perda de vitaminas. Já em forma de sucos, as fibras se perdem.

O consumo do suco de cranberry merece cuidado. Se tomado em excesso, pode provocar desarranjos intestinais. Além disso, deve ser evitado por diabéticos, devido à frutose, e por quem toma remédios anticoagulantes, que podem interagir com substâncias presentes na fruta.

Embora recomende o suco como prevenção das doenças do trato urinário, todas as pessoas que suspeitem de uma infecção devem procurar o serviço de saúde. As infecções do trato urinário podem progredir rapidamente e, se não tratadas com antibióticos, resultam em problemas graves, principalmente em crianças, doentes crônicos e idosos.

Postado por: Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referências:

ADA. Position of the American Dietetic Association: Phytochemicals and functional foods. J. Am. Diet. Assoc. 1995.

Avorn, J., Monane, M., Gurwitz, J.H., Glynn, R.J., Choodnovskiy, I., and Lipsitz, L.A. . Reduction of bacteriuria and pyuria after ingestion of cranberry juice -- A reply. J. Am. Med. Assoc.1994

Ofek, I., Goldhar, J., Zafriri, D., Lis, H., Adar, R., and Sharon, N. 1991. Anti-Escherichia coli adhesin activity of cranberry and blueberry juices. New Eng. J. Med. 324: 1599

Schmidt, D.R. and Sobota, A.E. 1988. An examination of the anti-adherence activity of cranberry juice on urinary and nonurinary bacterial isolates. Microbios. 55: 173- 181

Características da carne suína

2011-11-28T17:41:00.001-02:00

O planejamento dietético para cada indivíduo requer aoferta de opções diferenciadas dos alimentos para permitir melhor adesão àdieta. A oferta protéica dentre os alimentos fontes, requer um maior cuidado,pois se tratando de carnes, valem as que apresentarem maiores benefíciosnutricionais.

O consumo de carne suína no Brasil ainda é baixo, comparadoas de frango e bovina, e essa questão está relacionada ao histórico do país notocante a suinocultura.

No Brasil, há alguns anos atrás, o porco não recebiacuidados adequados durante sua criação, ficando solto ao redor das casas ecomendo o que encontrava. A finalidade do animal era apenas para engorda eextração da gordura para produção da banha, substituindo os óleos vegetais dehoje e servido de conservação dos alimentos.

Atualmente, um animal médio possui redução de até 80% da gorduraporque o objetivo hoje é a carne, e não mais a banha.

A carne suína oferece vitaminas do complexo B (B1, B2 eB12) e minerais como o cálcio, o fósforo e potássio, colaborando para anormalidade da pressão sanguínea. Já o ferro, apresenta adequadabiodisponilidade, resultando em rápida utilização pelo organismo.

A gordura é a principal variável e se dá por váriosfatores, dentre eles: a idade, o sexo, a raça, o manejo e a alimentação doanimal. Outro fator que interfere na composição da carne é a sua localização noanimal, o tipo de corte. O lombo (região similar ao filé mignon no boi) é umadas carnes com menor teor de gordura do animal.

É fonte de proteínas de alto valor biológico (por possuirtodos os aminoácidos essenciais) e de alta digestibilidade.

A busca pela saúde e bem-estar gerou interesse dasindústrias para investir na criação de suínos com menor teor de gordura,colesterol e calorias. O suíno light já está disponível para compra e tem 31%menos gordura do que outras linhagens, 14% menos calorias e taxa de colesterol10% menor do que há 30 anos.

A carne suína, especialmente o lombo suíno, apresentabenefícios a saúde humana e serve como mais uma opção no cardápio do brasileiro.Realizar adequada seleção de cortes da carne suína, observar o rótulonutricional e utilizar métodos de preparo saudáveis são fundamentais parausufruir dos benefícios que a carne suína pode oferecer.

REFERÊNCIAS

APS. Benefícios da carne suína [Internet]. AssociaçãoParanaense de suinocultores. Curitiba. Disponível em: <http://www.aps.org.br/home/1-timas/307-os-beneficios-da-carne-suina-para-sua-saude.html>.Acesso em: 28 nov. 2011.

MAGONI, D.; PIMENTEL, I. A importância da carne suína na nutriçãohumana [Internet]. UNIFEST. São Paulo, 2007. Disponível em: <http://www.querocomer.com.br/v1/imagens/conteudo/2009112516226.pdf>.Acesso em: 28 nov. 2011.

POSTADO POR: Gabriela Senedez e Wagner Junior.

MELATONINA TAMBÉM É UM ANTIOXIDANTE

2011-11-28T11:00:00.001-02:00

Conforme sua estrutura, os antioxidantes podem ser

classificadosem enzimáticos e não-enzimáticos. Os principais componentes do sistemaantioxidante enzimático são a SOD, a catalase e a glutationa peroxidase (GPx),que agem no inicio da cadeia de formação das espécies reativas, evitando oacúmulo dos radicais O₂^- e H₂O₂. Osantioxidantes não-enzimáticos incluem compostos produzidos in vivo, tais como aglutationa reduzida (GSH), a ubiquinona, o ácido úrico e as proteínas detransporte de metais de transição (transferrina e ceruloplasmina), e compostosobtidos diretamente da dieta, tais como o betacaroteno e as vitaminas C e E.

A melatonina,principal produto da glândula pineal,produzida em ambientes escuros sobretudo ànoite, é responsável pelo sono, também possui atividade antioxidantesignificativa e destaca-se por algumas de suas características. Sabe-se que a melatonina removeespécies reativas, incluindo singleto de hidroperóxido lipídico e, em alguns casos, sua eficiênciatem-se mostrado superior à da GSH e à da vitamina E. A ação antioxidante da melatoninaparece ser especialmente relevante em função de sua capacidade de atravessartodas as barreiras morfofisiológicas e de distribuir-se amplamente nos tecidos,células e compartimentos subcelulares. A distribuição subcelular da melatoninapossibilita sua interação com moléculas tóxicas na totalidade da célula,reduzindo o dano oxidativo tanto em meio lipídico quanto aquoso. A melatonina também atua comoantioxidante indireto, através do aumento da atividade das principais enzimasantioxidantes, incluindo SOD, catalase e GPx.Diferentemente de outrosantioxidantes, a melatonina não participa do ciclo redox, que possibilita a umamolécula sofrer repetidamente oxidação e redução. O ciclo redox permite que umantioxidante, tal como a vitamina C, passe a atuar como pró-oxidante e promovaa formação de radicais livres. A melatonina, uma vez oxidada, não pode serreduzida ao seu estado anterior porque forma produtos finais estáveis. Devido aessa característica, a melatonina é, algumas vezes, referida como um antioxidanteterminal ou suicida. Os compostos fenólicos são os maioresresponsáveispela atividade antioxidante em frutos. Embora a vitamina C seja considerada poralguns autores como maior contribuinte antioxidante.

Principais antioxidantes e alimentos fontes: Selênio presente nascastanhas, vitamina E, nos óleos vegetais e azeites, vitamina C presentes nasfrutas cítricas, ômegas 3, 6 presente nos peixes principalmente de águas frias,e Omega 9, no abacate e azeite, Vitamina A presente nas carnes em geral e oscarotenódes em geral precursores da vit A presente nas folhas verdes escuras,hortaliças coloridas, os flavonóides e composto fenólicos em geral presentes nasoja frutas verduras e legumes.

Postado por: Keite Lago

Referências:

Pinto RA, Holanda MA, Medeiros MM, Mota RM, Pereira ED. Assessment of the burden of caregiving for patients with chronic obstructive pulmonary disease. Respir Med. 2007;101(11):2402-8.

Nunes DM, Mota RM, de Pontes Neto OL, Pereira ED, de Bruin VM, de Bruin PF. Impaired sleep reduces quality of life in chronic obstructive pulmonary disease. Lung. 2009;187(3):159-63.

Hankinson SE, Speizer FE, et al. Association of dietary

intake of fat and fatty acids with risk of breast cancer. JAMA. (1999)

Sorvetes e suas variedades.

2011-11-26T18:33:00.001-02:00

As fórmulas convencionais de sorvete contêm uma altaconcentração de sacarose e gorduras, os quais estão relacionados com a textura,consistência e sabor do produto. No entanto, a crescente preocupação com arelação entre saúde e alimentação, manutenção do peso saudável e estéticacorporal, têm contribuído para a conscientização dos consumidores com relação àqualidade da alimentação. Consequentemente, os fabricantes de alimentos estãooferecendo produtos alternativos com características especiais, tais como asvariedades “diet” e “light”.

Os sorvetes “refrescantes” são feitos a base de polpa de frutase sem adição de gordura. As variedades possuem em média 60 calorias por unidade(picolé).

A composição dos sorvetes cremosos se dá por uma emulsãoconstituída de gotículas de gordura, de proteínas, de bolhas de ar e decristais de gelo dispersos em uma fase aquosa, representada por uma soluçãoconcentrada de sacarose. Além disso, pode conter outros ingredientes, tais comoemulsificantes e estabilizantes.

Apresentam emmédia 264 calorias (picolé de 75g) e há opções em que o leite utilizado édesnatado e com redução de açúcares e gorduras, diminuindo para 61 calorias(picolé de 60g).

Em 2009, uma sorveteria na Espanha, lançou sorvetes classificadoscomo terapêuticos, utilizando ingredientes como a erva-cidreira e tília parareduzir o estresse; erva-doce com finalidades de reduzir a formação de gases.Na Nova Zelândia, pesquisadores desenvolveram um sorvete que auxiliaria nocombate aos efeitos colaterais da quimioterapia com ingredientes que possamaliviar os quadros diarréicos e a falta de apetite.

Em busca de um bronzeado, a empresa criou um sorvete comlaranja, cenoura e gengibre e contra cãibras uma mistura de banana, graviola eágua de coco.

Com a proposta de levar os ditos “simbióticos” àcomposição dos gelatos, cientistas dos Estados Unidos (Missouri) estãoadicionando cepas probiótica (Lactobacillus rhamnosis) juntamente comsubstâncias prebióticas (inulina) com o objetivo de estimular o crescimento damicrobiota humana. Também estão adicionados aos sorvetes fibras através demaltodextrina, porém este procedimento ainda gera desfios reclacionados atextura do produto.

Outra variedade de sorvetes são os produzidos com iogurte,mais conhecidos como frozen apresentando toda sua essência e benefícios nutricionais.Possuem melhor digestibilidade e são elaborados com leite totalmente desnatado,reduzindo o colesterol do alimento.

REFERÊNCIAS

EUA: cientistas desenvolvem sorvete multifuncional[Internet]. ABIS. São Paulo. Disponível em: <http://www.abis.com.br/noticias_2011_2.html>.Acesso em: 26 nov. 2011.

NESTLÉ. Poucas calorias e muito sabor [Internet].Disponível em: <http://www.nestle.com.br/site/marcas/sorvetes_nestle/Picoles_Wellness/molico_frutas_amarelas.aspx>.Acesso em: 26 nov. 2011.

KIBON. Família Magnum [Internet]. Disponível em: <http://www.kibon.com.br/marcas/categoria/magnum>.Acesso em: 26 nov. 2011.

SANTOS, G. G. Sorvete: processamento, tecnologia esubstitutos de sacarose. Ensaios e Ciência: Ciências Biológicas, Agrárias e daSaúde. Anápolis, v. 13, n. 2, p. 95-109. 2009.

Benefícios do frozen [Internet]. Disponível em: <http://www.frozen.queijosnobrasil.com.br/beneficios_frozen.htm>.Acesso em: 26 nov. 2011.

Grelina: o hormônio da fome

2011-11-26T13:22:00.001-02:00

Vários fatores atuam e interagem na regulação da ingestão de alimentos e de armazenamento de energia, contribuindo para o surgimento e a manutenção da obesidade

No organismo humano a grelina está envolvida na regulação central da ingestão alimentar e balanço energético, suas funções se dividem em estimular o apetite, a adipogênese e na redução da taxa metabólica

A grelina é secretada por células da mucosa gástrica e é um dos mais importantes sinalizadores para o início da ingestão alimentar. Sua concentração mantém-se alta nos períodos de jejum e nos períodos que antecedem as refeições, caindo imediatamente após a alimentação, o que também sugere um controle neural. A grelina, além de aumentar o apetite, também estimula as secreções digestivas e a motilidade gástrica.

A grelina, além de participar da secreção do GH, começou a ser estudada para identificação de possíveis outras funções no organismo humano. A primeira grande atribuição identificada para este hormônio foi o de ser um sinalizador para a necessidade de ingestão alimentar, sendo assim um antagonista ao hormônio leptina. O estudo da grelina passou a ser calcado na possibilidade deste hormônio quando controlado, contribuir para o tratamento da obesidade.

Os níveis de grelina são inversamente proporcionais ao peso corporal e se elevam após a perda ponderal em humanos, com exceção quando a perda ponderal se faz pelo “bypass” gástrico em cirurgias bariátricas

Talvez o grande achado dos últimos estudos envolvendo grelina, exercício e alimentação seja o efeito que a alimentação e o exercício promovem na grelina circulante, mostrando que a junção destes pode ser uma estratégia na regulação do apetite e controle da obesidade.

Postado por: Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referências:

ELLACOTT KL, CONE RD. The central melanocortin system and the integration of short and long-term regulators of energy homeostasis. Recent Prog Horm. Res. 2004; 59:395-408. Revie

AMBROGGI, M.; VOLPE, S. TAMANINI, C.- Ghrelin: central and p e r i p h e r a l e f f e c t s o f a n o v e l p e p t y d i l h o rmo n e . Medicine Science Monitor 9: RA217-24, 2003

KAMEGAI J, TAMURA H, SHIIMIZU T, ISHI S, SUGIHARA H, OIKAWA S. Regulation of the ghrelin gene: Growth hormone-releasing hormone upregulates ghrelin mRNA in the pituitary. Endocrinology 2001 142 (9): 4154-7.

GUALILLO OC, BLANCO M, GARCIA CT, KOJIMA M, KANGAWA K, DIEGUEZ C, CASANUEVA F. Ghrelin, a novel placental derived hormone. Endocrinology 2001 142 788-794.

Tríade da Mulher Atleta

2011-11-25T19:59:00.001-02:00

Malhar desordenadamente ou praticar esportes sem o devido acompanhamento médico traz riscos a qualquer pessoa, mas no organismo feminino pode provocar doenças como osteoporose (enfraquecimento ósseo), amenorréia (falta de menstruação em mulheres maiores de 16 anos) e distúrbios da alimentação, como anorexia e bulimia. O conjunto desses sintomas compõe uma síndrome conhecida na medicina esportiva como Tríade da Mulher Atleta.

A TAF é definida como sendo a combinação de: desordem alimentar, amenorréia e osteoporose. É uma desordem muitas vezes não reconhecida, e suas complicações podem ser devastadoras para a vida da atleta. Muitas atletas femininas passam despercebidas devido à natureza secreta dos distúrbios alimentares e pelo fato de muitas considerarem como uma conseqüência normal a cessação menstrual durante as atividades físicas competitivas.

Os ricos são multifatoriais, estando geralmente associados com a pressão social de se manter um corpo perfeito e a pressão competitiva de vitória a qualquer custo. Associado a isso tem-se o isolamento social devido aos treinos ininterruptos. Dessa forma, percebe-se a grande importância dos treinadores, familiares e sociedade como um todo no direcionamento dessas atletas, que muitas vezes são ainda imaturas o suficiente para não conseguirem uma opinião própria sobre si mesmas e sobre seu futuro profissional.

A melhor forma de se antecipar tais distúrbios é uma boa triagem no momento do exame médico inicial, realizado antes de se começar uma atividade atlética. O médico poderá também pesquisar a TAF em consultas por fraturas, contusões, mudança de peso, amenorréia, depressão e para realização do teste preventivo de câncer de colo uterino.

A amenorréia é uma das formas mais fáceis de detecção da TAF. Estudos mostram uma íntima relação da amenorréia com a mensuração da densidade óssea. Não se deve considerar normal a amenorréia em atletas, visto que muitos médicos a consideram.

Com base nas evidências disponíveis sobre a magnitude e a seriedade dos problemas associados com a Tríade da Atleta, é advertido que estratégias específicas sejam desenvolvidas para prevenir, reconhecer e tratar essa síndrome. Estratégias específicas para prevenção, avaliação, acompanhamento, pesquisa, medir as conseqüências para a saúde, proporcionar cuidados médicos e fornecer educação para o público em geral e os profissionais médicos devem ser desenvolvidas, implementadas e monitorizadas.

Postado por Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referências:

Almeida, H.F.R.; Almeida, D.C.M.; Gomes, A.C. Aspectos multidimensionais da forma desportiva: uma ótica contemporânea. Revista Treinamento Desportivo, v. 5, n. 2, p. 44 – 50 2000.

Wolinsky, I. Nutrição no exercício e no esporte. 2 ed. São Paulo, SP: Editora Roca, 1996.

Loucks AB, Horvath SM. Athletic amenorrhea: a review. Med Sci Sports Exerc 1985; 17:56-72.

Índice de adiposidade corporal (IAC).

2011-11-25T16:33:00.001-02:00

Uma pesquisa realizada pela Universidade do Sul daCalifórnia e publicada pela revista Obesity apresentou uma nova fórmula para seobter a adiposidade corporal de maneira mais fidedigna, utilizando a medida doquadril e a altura. Essa nova medida é realizada a partir da projeção maisposterior dos glúteos em uma linha horizontal até a região anterior do quadril.Fórmula do IAC: [Quadril/(altura x √altura)] – 18.

A proposta de uso da nova medida (IAC) permite realizaruma melhor leitura da gordura corporal em relação ao método feito por IMC. Noentanto, os autores reforçam que é importante repetir o estudo com outraspopulações, como os indivíduos europeus, pois atualmente a pesquisa foi realizadaapenas com uma população hispânica e de afrodescendente dos Estados Unidos.

Segundo Marcio Mancini (presidente do departamento deObesidade da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia – Sbem), onovo índice poderá ser utilizado de forma complementar a avaliação corporal dospacientes obesos. Porém, acredita que não substituirá o outro (IMC), podendoser utilizados ao mesmo tempo para a definição de prescrições de medicações ouantes a realização de cirurgia bariátrica.

De acordo com os pesquisadores, esta fórmula necessitaráde maiores análises além de ser testado com outros grupos populacionais.

REFERÊNCIAS

MELO, M. E. Índice de Adiposidade Corporal: Novo Métodode Avaliação [Internet]. ABESO. São Paulo, 2011. Disponível em: <http://www.abeso.org.br/lenoticia/683/indice-de-adiposidade-corporal:-novo-metodo-de-avaliacao.shtml>.Acesso em: 25 nov. 2011.

VEJA: Saúde. Cientistas sugerem novo índice para medir aobesidade [Internet]. Disponível em: <http://veja.abril.com.br/noticia/saude/cientistas-sugerem-novo-indice-para-medir-a-obesidade>.Acesso em: 25 nov. 2011.

Postado por: Gabriela Senedez e Wagner Junior.

SAÚDE E REJUVENESCIMENTO

2011-11-25T09:57:00.003-02:00

Juventude e boa aparência sãopredicados estéticos que denotam valor à pessoa – não é simplesmente umfenômeno da modernidade, pois a Grécia Antiga, o Egito Antigo e mesmo a Europada Idade Média tinham seu constructo de beleza e estética. O que a modernidadetrouxe de “novo” foi o fato de transformar a beleza e a juventude em produto e,como tal, poderia ser adquirido/comprado.

Exatamente é esse constructo da belezacomo mercadoria que acarreta o rápido crescimento de procedimentos e técnicasde rejuvenescimento da pele, não importando o quanto elas “custem”, tanto emtermos financeiros como em saúde. Portanto, pensar e entender cientificamenteos mecanismos de envelhecimento da pele é importante para a disponibilização deprocedimentos seguros, efetivos e também acessíveis em termos de custo. Anutrição equilibrada e os compostos bioativos são elementos chaves para amanutenção da saúde e da beleza da pele.

O envelhecimento envolve fatoresambientais (irradiação solar, fumo, dieta pobre em vitaminas e minerais) efatores internos (depleção de enzimas antioxidantes, aumento da produção deradicais livres, redução da capacidade de reparação de tecidos, redução davascularização, depleção hormonal etc). Podemos apontar que o avançar da idadeinterfere, na pele, nos processos de permeabilidade, cicatrização,angiogênese, função imunológica, produção de suor, síntese de vitamina D,alterações no mecanismo de estabilidade e reparo do DNA, na síntese de lipídeose no metabolismo celular como um todo.

É a partir dos 20 anos de idade queocorre depleção das fibras de elastina da pele e após os 30 anos, as fibras decolágeno também perdem a capacidade de reposição adequada, fatores que sãointensificados com o passar dos anos e correspondem a perda da firmeza e elasticidadee ganho de rugas finas.

Em termos nutricionais, a pele possuipapel importante na síntese da forma ativa da vitamina D, que é um nutrienteatuante em diversos órgãos e tecidos. A vitamina D tem como funções a regulaçãoe a diferenciação de tecidos, a liberação de agentes inflamatórios -citocinas.Além disso, a vitamina D atua na proteção da pele ao interferir no processo demorte celular – apoptose – e na indução da expressão de genes de peptídeosantimicrobianos, os quais previnem infecções oportunistas na pele. Os estudosmostram que a concentração de precursores de vitamina D na pele é, pelo menos,2 vezes maior entre a população jovem em comparação com a população idosa.

Quais os procedimentos nutricionais quepodem ser adotados para previnir o envelhecimento da pele e as doenças de peleassociadas? Há uma série de nutrientes e alimentos que podem ser consumidosregularmente como forma de manutenção da saúde da pele e estão discutidosabaixo:

· Dieta equilibrada em calorias e nutrientes influencia a resposta degenes relacionados ao processo de biossíntese, o que promove o reparo do DNA, acorreta sinalização hormonal na pele e a regulação da apoptose;

· O consumo de alimentos fontes de vitamina D (óleo de fígado, arenque,sardinha, salmão, ovos, leite integral) também são importantespara a promoção da biossíntese e regulação da apoptose na pele;

· O consumo de vitaminas antioxidantes (vitaminas C e E) inibe a produçãode radicais livres, os quais estão envolvidos no processo de envelhecimento,além de certas doenças. A vitamina E (óleos, sementes, grãos) age naestabilização da membrana celular, reduz o eritema, melhora a secreção de seboe a hidratação da pele. A vitamina C atua na síntese de colágeno e no aumentoda biodisponibilidade de selênio – mineral que constitui o grupo de enzimasantioxidantes mais potentes do organismo: as glutationas;

· A reposição de colágeno na pele por meio de suplementação de colágenohidrolisado tem se mostrado efetiva a partir dos 30 anos, segundo os estudos;

· O consumo de carotenóides, principalmente o betacaroteno (cenoura,abóbora, mamão, damasco) e o licopeno (tomate, melancia, pitanga, goiaba, romã)é importante devido às suas ações fotoprotetora e antioxidante – inibe aprodução de radicais livres;

· O consumo regular de chá verde tem ação fotoprotetora, pois inibe osefeitos dos raios solares UVB, previne danos ao DNA e também possui atividadeantioxidante. Os compostos presentes no chá verde responsáveis por essas propriedadessão os polifenóis;

· Outros compostos bioativos com propriedade antioxidante e fotoprotetorasão a curcumina (cúrcuma, açafrão, curry), o resveratrol (suco de uva integral,suco de cranberry, suco de amora, uvas) e a genisteína (soja, farinha de soja),entre outros.

Desse modo, podemos concluir quea saúde e a beleza da pele estão relacionadas à prevenção da exposição solar,ao uso de filtros solares e à adoção de dieta equilibrada e rica emcompostos antioxidantes e fotoprotetores.

Postado por Keite Lago e Cláudia Simionato

Referências

Balasubramanian S and Eckert RL. Curcum suppress AP1 transcription factor-dependent differentiation andactives apoptosis in humans epidermal keratinocytes. J Biol Chem. 2007; 282:6707-6715.

Katiyar S et al. Green tea and skin cancer: photoimmunology, angiogenesis andDNA repair. J Nutr Biochem. 2007; 18: 287-296.

Mantena SK et al. Orally administrated green tea polyphenols preventultraviolet radiation-induced skin cancer in mice through activation ofcytotoxic T cells and inhibition of angiogenesis in tumors. J Nutr. 2005; 135:2871-2877.

Hibisco

2011-11-24T17:49:00.001-02:00

O chá é uma das bebidas mais populares do mundo, poisoferece aroma e sabor agradáveis e também benefícios sobre a saúde.

A composição química dos chás sofre variação quanto aespécie, estação, idade das folhas, clima (umidade, temperatura, latitude) e condiçõesde cultivo (solo, minerais, água, fertilizantes, entre outros).

O hibisco (Hibiscus sabdarifa) é uma flor avermelhada quepossui um sabor semelhante do morango e possui efeito laxante, melhora adigestão, aumenta a diurese e calmante.

É uma planta rica em vitaminaA, B e C, além de conter em sua composição o ferro e o fósforo.

Outro uso desta planta atualmente esta relacionado àperda de peso, ocorrido (provavelmente) por estimular a queima de gordura corporaldevido a presença de enzimas e mucilagens (um tipo de fibra que aumenta o bolofecal, promovendo um bom funcionamento do intestino) diminuindo a absorção decarboidratos, gorduras e a retenção de líquidos.

O chá de hibisco pode ser encontrado na forma desidratadae em cápsulas. Pode ser consumido quente ou frio.

REFERÊNCIAS

ALVES, A. B.; BRAGAGNOLO, N. Determinação simultânea deteobromina, teofilina e cafeína em chás por cromatografia líquida de altaeficiência. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. Campinas, v. 38, n.2, p. 237-243. 2002.

MACHADO, F. P.; RÊGO, M. M. C. Diversidade de visitantesflorais de Hibiscus sabdariffa L. (Malvaceae). Universidade Federal doMaranhão, Maranhão. Disponível em: <http://www.seb-ecologia.org.br/viiceb/resumos/295a.pdf>.Acesso em: 24 nov. 2011.

REZENDE, A. O poder das ervas: vida natural. IBRASA. SãoPaulo, ed. 1, 2006.

Postado por: Gabriela Senedez e Wagner Junior.

Indol-3-Carbinol

2011-11-23T21:29:00.001-02:00

Vegetais crucíferos são ricas fontes de enxofre contendo compostos conhecidos como glicosinolatos. Dietas ricas em vegetais crucíferos são associadas com menor risco de vários tipos de câncer, pela ação de compostos glucosinolatos. Entre estes compostos o indol-3-carbinol (I3C) é um composto derivado da hidrólise enzimática (quebra) de um glucosinolatos indólicos, vulgarmente conhecido como glucobrassicin.

Na classe dos vegetais crucíferos encontramos no brócolis, couve de bruxelas, repolho, couve-flor, couve, couve-rábano, mostarda, rabanete, nabo. São boas fontes de glucobrassicin-o glucosinolatos precursor de I3C. No ambiente ácido do estômago, as moléculas de I3C pode combinar uns com os outros para formar uma mistura complexa de compostos biologicamente ativos, conhecidos coletivamente como produtos de condensação de ácido.

Indol-3-Carbinol modula vários fatores de transição nuclear, resultando em uma variedade de efeitos biológicos e bioquímicos. Funciona como um forte antioxidante, protegendo o DNA e as estruturas de outra célula.

I3C foi encontrado para inibir o desenvolvimento de câncer em animais, quando administrado antes ou ao mesmo tempo com uma substância cancerígena. Embora a suplementação I3C provoca redução da síntese de estrógeno, aumento urinário especialmente em mulheres, os efeitos da I3C no risco de câncer de mama não são conhecidas.

Resultados de pequenos estudos preliminares em seres humanos sugerem que a suplementação I3C pode ajudar a tratar condições relacionadas com o vírus do papiloma humano (HPV), como neoplasia intra-epitelial cervical (NIC) e papilomatose respiratória recorrente (RRP). No entanto, estudos randomizados controlados são necessários para determinar se a suplementação I3C é benéfica.

Contra – indicações

O Indol-3-Carbinol (I3C) é contra-indicado para pacientes hipersensíveis a esta substância.

Interações medicamentosas

- Antiácidos, bloqueadores H2, inibidores da bomba prótons: estes agentes podem inibir a conversão do Indol-3-Carbinol(I3C) para diindolmetano (DIM) e Indol carbazol (ICZ), uma vez que para que esta conversão ocorra é necessário um pH estomacal ácido.

- Tamoxifeno: O I3C pode apresentar efeito sinérgico com o tamoxifeno na proteção contra o câncer de mama.

Postado por Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referências:

Aggarwal BB, Ichikawa H: Molecular targets and anticancer potential of indole-3-carbinol and its derivatives. Cell Cycle, 4:1201-1215; 2005.

Escrito em Julho de 2005 por: Jane Higdon, Ph.D. Instituto Linus Pauling Oregon State University.

H. Leon Bradlow, Daniel W. Sepkovic, Nitin T. Telang, Michael P. Osborne. Indole-3-carbinol, A Novel Approach to Breast Cancer Prevention, Article first published online: 17 DEC 2006.

Vamos a la playa...

2011-11-22T17:14:00.001-02:00

Alimentos contaminados por bactérias patogênicas podemlevar indivíduos a complicações como desidratação, crises de hipoglicemia eintoxicação alimentar, diarréia, náuseas, vômitos, dores de estômago e atéfebre.

As condições higiênicas do local em que são produzidos emanipulados os alimentos interferem diretamente na sua qualidademicrobiológica, podendo disseminar agentes patológicos. A falta de cuidados nopreparo de lanches ao ar livre, bem como a alta temperatura e a umidade emregiões litorâneas favorecem a proliferação de bactérias e vírus.

Alimentos como: queijo coalho, sanduíches, “raspadinhas”,salgadinhos, pastéis, empadas, salada de frutas, milho e camarões, são quaseuma tradição nas praias lotadas durante o verão. Porém, esses alimentosrequerem cuidados, que quase sempre não são seguidos pelos vendedores, o que ostorna inadequados para a venda.

A respeito dos pescados, sugere-se um cuidado maiordevido a sua suscetibilidade à decomposição por enzimas e bactérias, elevadaatividade de água, gordura facilmente oxidável e pH próximo da neutralidade. Sendoaltamente perecível, o pescado exige cuidados especiais para que as suascaracterísticas microbiológicas, sensoriais, físico-quimicas e nutricionais permanecemviáveis ao consumo.

Frutos do mar como ostras e os camarões (crus oulevemente cozidos) podem transmitir doenças como a salmonelose causada pelabactéria Salmonella enteritidis. Operigo de infecção por esta bactéria é mais suscetível em crianças, pequenas,idosos, gestantes, pessoas crônicas ou deficiências imunológicas.

O êxito no preparo de pescados e derivados estárelacionado a fatores como tempo, higiene e temperatura, ou seja, rapidez namanipulação, o uso de utensílios limpos e não exposição do alimento àtemperatura ambiente por tempo superior de trinta minutos. Por isso osalimentos devem ser armazenados em temperatura adequadas e preparadas próximo ahora de ser servida.

REFERÊNCIAS:

SILVA, V. H. M. O olhar do turismólogo para os riscos àsaúde dos turistas: uma experiência no curso de graduação em turismo da UFF. VSeminTUR. Caxias do Sul, p.1-14. 2008.

Machado, T. M et al. Fatores que afetam a qualidade dopescado na pesca artesanal de municípios da costa sul de São Paulo, Brasil. Bol.Inst. Pesca. São Paulo, v. 36, n.3, p. 213-223. 2010.

PASSOS, E. C. et al. Provável surto de toxinfecçãoalimentar em funcionários de uma empresa no litoral da região sudeste doBrasil. Rev. Inst. Adolfo Lutz. São Paulo, v. 69, n. 1, p. 136-140. 2010.

Postado por: Gabriela Senedez e Wagner Junior.

QUITOSANA X EMAGRECIMENTO

2011-11-22T09:44:00.001-02:00

A quitosana é um polímero constituído deunidades repetidas de Glicosamina, derivados da quitina (CHANDY, T et al.,1993), que pode ser obtido pela desacetilação desta. Geralmente, é difícil dese obter quitosana com elevado grau de desacetilação, pois, à medida que esteaumenta, a possibilidade de degradação do polímero também aumenta (LE DUNG etal., 1994).

A quitina é o segundo polissacarídeo mais abundante na naturezadepois da celulose, sendo o principal componente do exoesqueleto de crustáceose insetos. A Figura 1 representa as estruturas químicas parciais da quitina equitosana.

Duas das propriedades farmacológicas daQuitosana que vem sendo bastante explorada tanto pela comunidade científicamundial é a sua capacidade de auxiliar na redução de peso corporal através dacaptura de gordura ingerida e a sua capacidade de redução dos níveis decolesterol LDL, sem que a mesma afete significamente os teores de colesterolHDL e outros nutrientes essenciais.

Devido ao fato da quitosana ligar-se a ácidosgraxos, é possível preparar complexos utilizando determinados ácidos, como ooléico, linoléico ou palmítico. O complexo poderá ligar lipídios adicionais nointestino, provavelmente devido a sua alta característica hidrofóbica (DAMIAN,C et al., 2005).

Ao ser ingerida, a quitosana transforma-se emgel ao entrar em contato com as condições estomacais, antes das refeições.Nesse gel formado, a Quitosana apresenta uma carga global positiva distribuídapor todo o polímero, em solução, tornando-a apta a atrair e ligar-se amoléculas carregadas negativamente, como os ácidos graxos e sais biliares. Quandoas gorduras ingeridas na alimentação entram em contato com o gel, são logocapturadas pelas moléculas do polímero e levadas para o intestino, onde, emcontato com um pH básico, a Quitosana é solidificada permanecendo como umenvoltório sobre a gordura, que evita a ação das lipases impedindo desse modo asua consequente absorção pelo organismo, sendo excretada juntamente com asfezes. Cada grama de quitosana ingerida tem capacidade de capturar e eliminaraté 8 gramas de gordura ingerida (aproximadamente 80 calorias).

O uso de quitosana como hipocolesterolêmicoem humanos foi primeiramente documentado por Maezaki e colaboradores (1993),onde adultos do sexo masculino foram alimentados com biscoitos à base dequitosana durante 2 semanas. Aqueles que utilizaram a dose de 3 g/dia durante 1semana e 1,6 g/dia durante 2 apresentaram redução de 6% do colesterol total.

Em outro estudo, realizado em 28 dias deduração, com dose diária de quitosana em torno de 0,6 g/dia não houve nenhumaredução significativa do nível do colesterol. Portanto, acredita-se que oefeito da quitosana seja dose dependente (Pittler et al., 1999).

A quitosana reduziu de forma significativa ocolesterol total e no subgrupo de participantes com idade superior a 60 anos, aquitosana reduziu o colesterol total e o LDL. Os autores notaram, entretantoque embora a quitosana seja segura, com poucos efeitos adversos e sem efeitoscolaterais graves reportados – aquitosana possui efeitos moderados na redução do colesterol (European Journalof Clinical Nutrition,2003. Nº57, p. 721-725). Na tabela 2 segue umresumo com os estudos em humanos.

REFERÊNCIAS

BOKURA, H.; KOBAYASHI,S. Chitosan decreases total cholesterol in women:a randomized, doubleblind, placebo-controlled trial. European Journal ofClinical Nutrition. N. 57, p. 721-725, 2003.

CHANDY, T.; SHARMA, C. P. Chitosan matrix for oral sustained delivery ofampicilin. Biomaterial,v.

12, n. 12, p. 65-70, 1993.

CHEREM, A., BRAMOSRKI, A. Excreção de gordura fecal de ratos (Rattusnorvegicus, Wistar),

submetidos a dietas hiperlipídicas ehipercolesterolêmicas suplementadas com quitosana. Brazilian

Journal of Pharmaceutical Sciences vol. 44, n. 4, out./dez., 2008.

Whey Protein para intolerantes e alérgicos à lactose

2011-11-21T19:43:00.001-02:00

O suplemento Whey Protein está cada vez mais em alta. Muitos esportistas tem o hábito de tomar, mas muitas pessoas não sabem como e porque utilizá-lo.

Os suplementos alimentares tem sido cada vez mais adotados nas academias e o whey protein é um dos campeões de vendas. Esse suplemento é a proteína do soro do leite extraída durante a transformação do leite em queijo.

Excelente fonte de aminoácidos essenciais, sem adição de gorduras, o whey protein promove maior retenção de nitrogênio (fator de crescimento muscular), é rico em antioxidantes, e fortalece o sistema imunológico reduzindo os sintomas de overtraining (fadiga pelo treinamento extensivo).

Existem três tipos principais de Whey Protein, sendo que a diferença é o processo que vai sofrer.

Vejamos os tipos.

Isolada: Isolado Protéico do Soro de Leite. Esta é a forma mais pura de proteínas do soro do leite que contém entre 90 e 95% de proteínas. É uma ótima fonte para pessoas com intolerância a lactose, uma vez que se trata de um produto com quantidade muito reduzida ou até mesmo sem lactose. Os outros componentes são retirados no processo de fabricação restando apenas as proteínas.

Hidrolisada: Hidrolisado Protéico do Soro de Leite. As longas cadeias de proteínas deste produto foram quebradas em cadeias menores (peptídeos). Isso faz com que as proteínas do soro sejam mais facilmente absorvidas pelo organismo, já que estão na forma pré-digerida, reduzindo seu potencial de reações alérgicas. A hidrólise do produto não reduz a qualidade da proteína apenas facilita sua absorção.

Concentrada: Concentrado Protéico do Soro do Leite. A porcentagem de proteína deste produto pode variar de 34% a 80%. O restante do produto consiste de lactose (4 a 8%), minerais e umidade. Sua absorção é mais lenta comparada aos outros tipos de whey, pelo fato de conter quantidades significativas de outros nutrientes.

Os pacientes com intolerância a lactose podem utilizar preferencialmente a proteína isolada.

Cada indivíduo apresenta um grau de tolerância a lactose e essa deve ser respeitada evitando maiores desconfortos. A proteína isolada contém uma quantidade muito pequena de lactose ou por vezes indetectável, sendo uma boa notícia a esses pacientes. Já quem apresenta alergia à proteína do leite de vaca não deve consumir nenhum tipo de whey, pois os sintomas podem ser agravados.

Postado por Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referências:

MERRIT, R. J.; CARTER, M.; HAIGHT, M.; EINSENBERG, L. D. Whey protein hydrolyzate formula for adults with gastrointestinal intolerance to cow milk and soy protein. Journal Nutrition, 11: 78-82, 1990.

BACURAU, Reury Frank . Nutrição e Suplementação Esportiva. Guarulhos, SP: Phorte Editora, 2000

Kunz C y Lonnerdal B. 1989. Human milk proteins: separation of whey proteins and their analysis by polyacrylamide gel electrophoresis, fast protein liquid chromatography (FPLC) gel filtration, and anion-exchange chromatography. American Journal of Clinical Nutrition 49(3): 464-470.

Os cuidados com a qualidade da água.

2011-11-21T18:42:00.001-02:00

A prática de atividade física requer em algum momento oconsumo de água in natura e/ou na reconstituição de suplementos protéicos,carboidratos (Ex.: maltodextrina) e alimentos substitutos de refeições(shakes). O fato é que a qualidade microbiológica deste líquido será importantepara não servir de veiculo de doenças que possam comprometer os resultadosobtidos nos treinos.

A água de consumo humano é um dos importantes veículos deenfermidades diarréicas de natureza infecciosa, o que torna primordial a avaliaçãode sua qualidade microbiológica.

De acordo com uma avaliação realizada no Campus I da faculdadede Medicina do Triângulo Mineiro, mostraram que todos os bebedouros apresentaramde certa forma ou em algum momento, algum tipo de contaminação por coliformestotais e fecais.

Casos como este de contaminação são os mais freqüentes emrelação às violações dos padrões de potabilidade, o que é visto como umindicador de contaminação por tratamento inadequado ou inabilidade no processode desinfecção residual em água tratada.

Tanto o governo quanto as empresas de saneamento devemassegurar tratamentos da água consumida pela população com a presença defluoreto de ocorrência natural próximas dos teores ótimos.

O Ministério da Saúde, através da Secretaria de Vigilânciaem Saúde, ressalta que a água para consumo humano deve sempre ser filtrada e fervidaou adicionado hipoclorito de sódio (2 gotas – 0,08ml/ 1 litro de água) antes debeber. Essa medida elimina vírus, bactérias ou parasitas que podem causardoenças.

REFERÊNCIAS

AMARAL, L. A. do et al. Água de consumo humano como fatorde risco à saúde em propriedades rurais. Rev. Saúde Pública. São Paulo, v. 37,n. 4, p. 510-514. 2003.

OLIVEIRA, A. C. S. de; TERRA, A. P. S.; Avaliaçãomicrobiológica das águas dos bebedouros do Campus I da Faculdade de Medicina doTriângulo Mineiro, em relação à presença de coliformes totais e fecais. Revistada Sociedade Brasileira de Medicina Tropical. Uberaba, v. 37, n. 3, p. 285-286.2004.

FRAZÃO, P.; PERES, M. A.; CURY, J. A. Qualidade da águapara consumo humano e concentração de ﬂuoreto. Rev. Saúde Pública. São Paulo,v. 45, n. 5, p. 964-973. 2011.

BRASIL MINISTÉRIO DA SAÚDE. Cuidados com a água para oconsumo humano. Distrito Federal. Brasília. Disponível em: .Acesso em: 21 nov. 2011.

Postado por: Gabriela Senedez e Wagner Junior.

SPORTS DRINKS

2011-11-21T11:06:00.001-02:00

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Sports drinks têm a função de maximizar a absorçãode fluidos e aumentar a performance por meio do fornecimento de carboidratos eeletrólitos ao organismo.

Carboidratos:

Sports drinks foram feitos para serem usadosdurante os exercícios e, geralmente, contêm mais de um tipo de carboidrato. Aoconferir as informações nutricionais no rótulo, você encontrará uma combinaçãode carboidratos simples (sucrose, glicose e frutose) e carboidratos complexos(polímeros de glicose e maltodextrina).

O carboidrato é armazenado sob a forma de glicoseno fígado e nos músculos e é a fonte de energia mais eficiente para nossoorganismo, pois requer menos oxigênio para ser queimada do que proteínas ougorduras.

Ao consumir carboidratos antes, durante e depois doexercício você evitará que o nível de açúcar no sangue diminua demais, e tambémajudará a manter os estoques de glicogênio do corpo. Muitas pessoas não podemconsumir alimentos antes e durante o exercício. Dessa forma, um desses sportsdrink será necessário para fornecer carboidratos. Além disso, as pessoas nãoobtêm o mesmo rendimento se estiverem se exercitando com a sensação de estômago“cheio”.

Eletrólitos:

Com relação aos eletrólitos, eles agem de trêsformas no organismo:

1- São minerais essenciais para o corpo.

2- Controlam as trocas de água no organismo.

3- Ajudam a manter um equilíbrio ácido-básico necessário para atividades celulares normais.

O suor contém uma variedade de eletrólitos. Elepossui em sua composição alguns componentes, como sódio, potássio, cálcio,magnésio, cloro, bicarbonato, fosfato e sulfato.

Os eletrólitos, especialmente sódio e potássio,presentes em sports drinks, são muito importantes principalmente porqueproporcionam a reidratação e repõem os fluidos perdidos durante a prática deexercícios. Eles reduzem a saída de urina, possibilitam que os fluidos seesvaziem rapidamente do estômago, promovem absorção pelo intestino e estimulama retenção de fluidos.

E por quenão tomar apenas água ao se exercitar?

Beber apenas água causa a sensação de inchaço e nãoestimula a reidratação contínua, pois rapidamente elimina a sensação de sede. Aágua também estimula a saída da urina e, assim, é retida de forma ineficiente.Além disso, a água não contém carboidratos e eletrólitos tão importantes paraquem está se exercitando.

Os sports drinks surgiram na década de 1960 quandoo Gatorade desenvolveu seu produto usando uma combinação simples de sódio,glicose e água, que estimula a reidratação rápida. Hoje esses drinks evoluíram,com adição dos mais variados ingredientes e combinações. O objetivo principaldeles é fornecer ao corpo o combustível necessário para atividades físicasintensas e prolongadas.

Então qualsports drink devo escolher?

Recomendamos que você leia os detalhes de cadaproduto e sua página específica. Na subcategoria Sports drinksvocêencontra todos produtos disponíveis no site, sendo das melhores marcas e registrados. Leiaatentamente a página de cada produto para fazer a escolha mais inteligente deacordo com as suas necessidades.

Postado por Keite Lago e Cláudia Simionato

Referências

Principais of anaotomy andPhysiologo G.J.Tortora & N.P.Anagnostakos. page 876.

The maintenance of fluidBalance during Exercise.Internacional jornal of Sport Medice. Vol.15(3).pp.122-125, 1994.

Frutas desidratadas: tecnologia, praticidade e saúde.

2011-11-19T16:01:00.001-02:00

Cuidar da alimentação nos dias de hoje se tornou umagrande dificuldade para muitas pessoas que possuem suas agendas completas de obrigações,e é justamente no intervalo de cada atividade que há maior risco de consumir alimentosinadequados.

Pensando nisso, as frutas desidratadas são de fácilobtenção, além de manterem as características naturais do produto e promoverem maior durabilidade ao alimento. Outro benefício está noseu transporte, embalagem e ocupação de menor área de armazenamento.

As frutas desidratadas oferecem fibras, vitaminas eminerais importantes para o organismo, além de alto teor calórico, provenienteda frutose, que combinado a uma alimentação equilibrada traz benefícios àsaúde.

O método de desidratação preserva o valor nutricional dosalimentos e seu processamento é considerado mais saudável em relação aos demaisprodutos como doces e geléias. Atualmente, estão sendo adotadas embalagens semelhantes as utilizadas nos salgadinhos, como forma de praticidade ao consumidor.

Estudos apontam o consumo crescente de frutas desidratadas no Brasil, principalmente nos pólos de concentração da agriculturae de sequeiro de muitos estados nordestinos. Entre as frutas, destacam-se amaçã, a manga, a banana, o caqui, o abacaxi, o pêssego, uva, ameixa, pêra edamasco.

Segundo SONATI (2008), a substituição de alimentos docespor frutas frescas é utilizada como forma de diminuir o consumo do açúcar deadição em programas de alimentação voltados à saúde do escolar, evidenciando ocuidado e a prática por hábitos saudáveis desde a infância.

As principais influências na ingestão alimentar estãorelacionadas com o ambiente familiar, tendências sociais, religião e mídia.Para as crianças é válido o fornecimento da informação nutricional por meio deum aprendizado informal e natural na busca por medidas positivas sobre osalimentos.

Seja criança ou adulto, atarefado ou não, vale a pena fazer uso da tecnologia para adoção de hábitossaudáveis sem prejudicar a dieta.

REFERÊNCIAS

BRAINER, M. S. de C. P. et al. A agroindústria dealimentos de frutas e hortaliças no nordeste e norte dos estados de minas geraise espírito santo. Banco do Nordeste do Brasil AS. Rio Branco, p. 1-20. 2008.

MATOS, E. H. da S. F. Dossiê técnico: processamento defrutas desidrtadas. Centro de apoio ao desenvolvimento tecnológico dauniversidade de Brasília – CDT/UnB. p. 1-21. 2007.

SONATI, J. G. A alimentação e a saúde do escolar. Faculdadede Educação Física. Campinas, p. 31-37. 2008.

Postado por: Wagner Junior.

Flatulência como fator de atenção à alimentação

2011-11-19T10:49:00.001-02:00

Qualquer processo de doença, especialmente flatulência, é gênese multifatorial. E flatulência, você não consegue parar de pensar e reconhece a participação de fatores tais como a motilidade intestinal alterada e aumento da sensibilidade à distensão do cólon

Um mecanismo muito importante de formação de gás está na fermentação intestinal. Como veremos em detalhes mais adiante, as bactérias, especialmente coliformes e anaeróbios fermentar no íleo terminal e cólon os resíduos de carboidratos dos alimentos que escapam de serem digeridos e absorvidos no trato digestivo superior.

Inicialmente deve-se avaliar a possibilidade de os flatos são causados pela deglutição excessiva de ar, má digestão, intolerância a algum nutriente.. Para tanto, deve-se evitar comer muito rápido ou conversando, mascar chiclete, tomar bebidas com gás, fumar e beber com canudo. Obstrução nasal (nariz entupido) e alterações neurológicas que atrapalhem a deglutição normal também são causas da formação de gases intestinais.

Dieta é a palavra-chave para reduzir a produção de gases, uma vez que é impossível eliminá-la totalmente. A digestão de algumas bactérias do intestino leva a maior produção de gás do que outros. A fermentação no intestino e que leva à produção de gás, pode ser a partir da lactose (contida no leite e derivados), da frutose (contida nas frutas), de certas fibras vegetais e de carboidratos contidos no trigo, aveia, milho e batatas. Geralmente o gás derivado da fermentação de vegetais tende a ser sem cheiro, enquanto aquele resultante da digestão de carnes, mal cheiroso

Postado por: Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referências:

Johns Hopkins Bayview Medical Center. JHBMC: Motility and Digestive Disorders: Statistic.

LION-BARU R. Flatulência. Rev Gastroenterol Peru 2002, 22: 234-242

LEVITT MD, JH BOND. Volume, composição, origem e de gás intestinal. Gastroenterology 1970, 59: 921-929.

Sulfitos em Alimentos Industrializados

2011-11-18T20:12:00.001-02:00

Os agentes sulfitantes são classificados como aditivos alimentares e atuam na inibição da deterioração provocada por bactérias, fungos e leveduras em alimentos ácidos, e na inibição de reações de escurecimento enzimático e não enzimático durante processamento e estocagem. Adicionalmente, os sulfitos são utilizados como agentes antioxidantes e redutores em várias aplicações tecnológicas.

Os termos “agente sulfitante” e “sulfito” referem-se ao dióxido de enxofre gasoso ou aos sais de sódio, potássio e cálcio de sulfito hidrogênio (bissulfito), dissulfito (metabissulfito) ou íons de sulfito.

Devido às suas múltiplas funções, os sulfitos são amplamente utilizados em alimentos, bebidas e produtos farmacêuticos. No entanto, apesar da eficácia dos sulfitos, inúmeros efeitos adversos à saúde humana têm sido relacionados à sua ingestão, principalmente, crises asmáticas em indivíduos asmáticos sensíveis a sulfitos. Apresentam-se também como efeitos da utilização dos sulfitos: anafilaxia, urticária, angioedema, hipotensão, náusea, irritação gástrica local, diarréia e crise asmática em indivíduos asmáticos sensíveis a sulfitos. Uma das principais desvantagens da utilização dos agentes sulfitantes em alimentos é a perda da atividade da vitamina B1 (tiamina).

A ingestão de alimentos contendo sulfitos tem sido considerada como uma das principais causas de broncoespasmos em indivíduos asmáticos. No entanto, a determinação analítica de sulfitos em alimentos é dificultada em decorrência da elevada reatividade desses compostos.

Postado por: Daniela Alvarenga e Elineides Silva

Referências:

ANDERSON, C.; et al. Ion chromatographic determination of sulfites in foods. Journal of the Association of Official Analytical Chemists, v. 69, p. 14-19, 1986.

FAO/WHO. Evaluation of national assessments of intake of sulfites. World Health Organization – Food Additives Series: 42, Geneva, 1999. Disponível no site: http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v042je25.htm. Acessado em 11 de maio de 2004.

ISAAC, A.; et al. Electroanalytical methods for the determination of sulfite in food and beverages. Trends in Analytical Chemistry, v. 25, n. 6, p. 589-598, 2006.

Nitrosaminas - cuidados na alimentação.

2011-11-18T16:27:00.001-02:00

As nitrosaminas são compostos orgânicos encontrados emalimentos embutidos que utilizam nitratos e/ou nitritos para sua conservação,entre eles há o destaque para os alimentos defumados, queijos e carnes curadas.Essas substâncias podem se formar em alimentos armazenados sob condiçõesinadequadas, propiciando o crescimento de fungos capazes de reduzir o nitratopara formação de nitritos e, consequentemente formar as nitrosaminas.

A concentração destas substâncias é dependente de fatorescomo: processo de cocção, concentração de nitrito residual ou adicionado,concentração de precursores das nitrosaminas, condições e métodos depré-processamento, conteúdo de umidade, presença de catalisadores e inibidoresda nitrosação.

Desde 1956, estudos toxicológicos foram pesquisados eobtiveram como resultados a indução de tumores no fígado de ratos alimentadoscom ração contaminada por nitrosaminas. Essas substâncias mostraram-se carcinogênicasem outros animais, principalmente em mamíferos, presumindo-se que o homemtambém seja sensível a ação tóxica destes compostos.

A exposição humana às nitrosaminas pode ocorre devido a algunshábitos como o tabagismo, e produtos químicos. Porém, a alimentação é aresponsável pela maior exposição, dependendo da média de ingestão apresentada. “SegundoLijinski, a estimativa de ingestão diária de nitrosaminas por pessoas encontra-sena ordem de 1 µg pessoa-dia. Contudo, este valor poderá ser próximo a zero paramuitas pessoas e consideravelmente maior para outras que possuam uma dieta ricaem carnes curadas”.

A formação endógena de nitrosaminas ocorre entre umagente nitrosante e aminas, amidas ou alquiluréias, ação que é favorecida em pHácido (entre 2 e 4) e propícia à região do estômago. A presença destescompostos orgânicos induzem a tumores em diferentes órgãos.

REFERÊNCIAS:

DUTRA, C. B.; RATH. S.; REYES. F. G. R. Nitrosaminas voláteisem alimentos. Alim. Nutr. Araraquara, v. 18, n. 1, p. 111-120. 2007.

ABREU, E. de. A prevenção primária e a detecção do câncerde estômago. Cad. Saúde Públ. Rio de Janeiro, v. 13, n. 1, p. 105-108. 1997.

Postado por: Gabriela Senedez e Wagner Junior.