Cuidar da Intoxicação Alimentar

A medida mais imediata para o tratamento de intoxicação alimentar é repouso e uma ingestão alta de líquidos para compensar a desidratação em função da diarreia e vômitos. A reidratação pode ser feita com água, ou outros líquidos como água de coco, sucos, chás ou repositores hidroeletrolíticos. Evite sucos naturais e alimentos crus no tratamento. Como o trato gastrointestinal está sensível, esta medida é importante para prevenção de outra contaminação ou agravamento dos sintomas.

Em casos de desidratação severa a reposição de líquidos deve ser sempre monitorada por um médico, bem como devem ser indicados medicamentos para controlar os sintomas. No caso de infecções bacterianas, os antibióticos também são prescritos por um médico.

Dra. Taina Carvalho

Intoxicação alimentar.

O verão, para grande parte da população, é época de praia e é muito comum 

o consumo frequente de alimentos fora de casa, o que também aumenta o risco de 

intoxicação alimentar. Segundo informações da Secretaria de Estado da Saúde (Sesa), 

janeiro é um dos meses em que há mais notificações de Doenças Transmitidas por 

Alimentos (DTAs).

A intoxicação alimentar ocorre pelo consumo de alimentos contaminados

durante o preparo, manipulação ou armazenamento dos alimentos. Os contaminantes 

podem ser algumas bactérias, vírus, os parasitas (vermes) ou toxinas. Geralmente 

promove um desconforto gastrintestinal severo que é acompanhado de cólicas 

abdominais, vômitos e diarreia. A ocorrência aumentada de intoxicação alimentar 

no verão está relacionada à temperatura mais alta nesse período, favorecendo a 

proliferação de microrganismos nocivos à saúde.

Muitas vezes o alimento contaminado preserva as características sensoriais 

como sabor, cheiro e aparência, e por isso a atenção deve ser redobrada na higiene

no preparo dos alimentos. Além disso, alguns alimentos não são armazenados em 

locais e temperaturas adequados, aumentando o risco de contaminação. Alimentos 

comprados em quiosques de praia e de ambulantes são bastante arriscados, pois na 

maioria das vezes estão sujeitos ao processo de higienização muito precário.

A água e gelo também podem por estar contaminados e por isso 

quando a procedência for desconhecida devem ser evitados, priorizando 

o consumo de alimentos industrializados e embalados que não sofrem 

manipulação.

Alguns cuidados podem ajudar a evitar a intoxicação alimentar:

• Lavar as mãos regularmente

• Alimentos crus (frutas, legumes e verduras) devem ser lavados e desinfectados com hipoclorito antes do consumo

• Alimentos prontos que serão consumidos posteriormente devem ser armazenados sob refrigeração e aquecidos no momento do consumo

• Compre alimentos seguros, verificando prazo de validade, acondicionamento e suas condições físicas (aparência, consistência, odor)

Publicado por Dra. Taina Carvalho.

Hidratação no verão.

Nos dias em que as temperaturas estão mais elevadas, o resfriamento do 

corpo é realizado através da produção de suor, portanto a hidratação é 

fundamental e a recuperação de água deve ser constante.

A água é responsável por de diversas funções vitais no nosso organismo como 

digestão, respiração, na função renal, eliminação de substâncias tóxicas, 

transporte de nutrientes, e por isso a desidratação pode comprometer a 

saúde em vários aspectos. A desidratação pode reduzir o rendimento mental, 

pode aumentar a ocorrência de câimbras, diminui a produção de suor e por 

consequência prejudica a termorregulação do corpo, aumentando o risco de 

hipertermia.

É fundamental reidratar-se mesmo sem sentir sede, levando garrafinha para 

todos os lugares. A recomendação de ingestão de água é 6 a 8 copos/ dia – 2 

litros, e deve ser feita de preferência nos intervalos das refeições.

Outros líquidos podem contribuir com a hidratação como sucos naturais, água 

de coco e chás, mas é importante ter muita atenção no teor de açúcares

dessas bebidas, e por isso as quantidades devem ser moderadas. A melhor

opção para hidratação é a água pura.

Além disso, é importante destacar que no exercício físico a hidratação

deve ter uma atenção maior. O estresse do exercício é acentuado pela 

desidratação, que aumenta a temperatura corporal, prejudica as respostas 

fisiológicas e o desempenho físico com riscos à saúde.

Postado por Dra. Taina Carvalho.

DEZ PASSOS PARA UMA ALIMENTAÇÃO ADEQUADA

Visando a manutenção de peso saudável, a prevenção de obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e osteoporose:

1. Consuma alimentos variados, em 4 refeições ao dia. Pular refeições não emagrece e prejudica a saúde;

2. Mantenha um peso saudável e evite ganhar peso após os 20 anos. Evite também o aumento da cintura;

3. Faça atividade física todos os dias. Inclua na sua rotina andar a pé, subir escada, jogar bola, dançar, passear e outras atividades;

4. Coma arroz e feijão todos os dias acompanhados de legumes e vegetais folhosos;

5. Coma 4 a 5 porções de frutas, todos os dias, na forma natural;

6. Reduza o açúcar. Evite tomar refrigerantes;

7. Para lanches coma frutas ao invés de biscoitos, bolos e salgadinhos;

8. Coma pouco sal. Evite alimentos enlatados e produtos como salame, mortadela e presunto, que contêm muito sal. Evite adicionar sal à comida já preparada. Aumente o uso de alho, salsinha e cebolinha. Alimentos ingeridos na sua forma natural como feijão, arroz, frutas, grãos e verduras têm pouquíssimo sal;

9. Use óleos e azeite no preparo de bolos, tortas e refeições;

10. Tome leite e coma produtos lácteos com baixo teor de gordura, pelo menos 3 vezes por dia.

Postado por: Luciana Boccardo Lins

Referência Bibliográfica : Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia

Print version ISSN 0004-2730

Arq Bras Endocrinol Metab vol.44 no.3 São Paulo June 2000

Recomendações de Alimentação e Nutrição Saudável para a População Brasileira

tapioca!

Típica do norte e nordeste do Brasil, a tapioca já está sendo conhecida como uma forma de variar o cardápio.

A tapioca surge como um alimento rico em carboidratos e ideal para quem pratica atividades físicas, por fornecer energia rápida.

Por ser livre de glúten, ela vem ganhando nas mídias e o crescimento do interesse por esse alimento nos últimos meses estourou no cenário saudável. Aqui está uma receita fácil e pratica para antes do treino.

Tapioca com banana e mel (210 kcal) 

Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) de goma de mandioca hidratada

- 1 banana em rodelas

- 2 colheres de sopa de mel

Modo de preparo: Coloque as duas colheres da goma, espalhando com a colher. Pode peneirar a goma se quiser ela mais fininha. Se você quiser ela mais macia, ligue o fogo somente depois que a goma estiver lá. Deixe um minuto de cada lado e recheie com as fatias de banana e mel. 

Postado por : Débora Marques Marquetti

Cinco dicas para cuidar das articulações ao longo da vida

Com o passar do tempo , passamos a ter mais chances de desenvolver doenças ortopédicas, como osteoporose, artrose, tendinite e bursites. Além disso,  é  maior o  risco de queda  e aumenta a incidência de fraturas também.

Aqui damos Cinco dicas para quem quer envelhecer com articulações saudáveis, e também para quem já passou dos 60 anos:

1. - Mantenha hábitos saudáveis e pratique atividade física. O fortalecimento dos músculos diminui o risco de quedas e fraturas.
2. - Faça alongamentos diários de 10 minutos no período da manhã, para aumentar a sua flexibilidade.
3. - Evite esforços repetitivos, como digitação sem pausa, e levantamento de peso excessivo.
4. - Use sempre sapatos confortáveis, que não apertem o pé em local algum, com um pequeno amortecedor. O salto deve ser sempre menor do que 5 centímetros para evitar encurtamento do tendão, dores, torsão e queda.
5. - O ambiente do idoso deve ser sempre iluminado, sem tapetes, sem pisos escorregadios e com barra de apoio nos banheiros. Evite obstáculos no caminho, como sapatos espalhados pelo chão.

A prevenção sempre é o melhor remédio.

Postado por: Luciana Boccardo Lins

Referência Bibliográfica : http://www.saocamilo.com/cliente/noticias_read.asp?id=1934

Queime Calorias!

Com o verão chegando muitas pessoas começam a se focar mais nos exercícios e em uma dieta balanceada. Aqui estão algumas dicas de exercícios simples que você pode queimar muitas calorias.

Alguns especialistas revelam que atividades simples, como levar o cachorro para passear já podem fazer uma total diferença. Porém é preciso ter regularidade para que o resultado apareça - o ideal é caminhar, por exemplo, no mínimo 3 vezes por semana, com o animal de estimação. 

Para quem não possui um cachorro, existem outros exercícios que podem ajudar a conquistar a tão sonhada barriguinha, como: ciclismo, futebol, natação, tênis, vôlei,dança, caminhadas,capoeira, basquete e boxe.

"Algumas modalidades esportivas contemplam mais o condicionamento cardiorrespiratório, enquanto outras estimulam mais intensamente a força, a agilidade e a coordenação motora. Ou seja, não há uma atividade física “completa”. Mas é importante destacar, que toda e qualquer atividade física seja praticada com orientação profissional para que sua relação custo/benefício seja a melhor possível, com bons resultados e pouco risco de aparecimento de lesões."

Procure sempre fazer atividade física e ter uma alimentação adequada!

Postado por: Débora Marques Marquetti

Referencias:http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2013/11/passear-com-o-cachorro-pode-ajudar-perder-peso-veja-mais-exercicios.html

http://www.einstein.br/einstein-saude/atividadefisica/Paginas/modalidades-esportivas.aspx

PRINCIPAIS ASPECTOS DO ORÉGANO

O orégano (Origanum vulgare), pertencente à família Lamiaceae, é uma erva perene na forma de arbusto e nativa das regiões Euro-Siberiana e Irano-Siberiana, sendo atualmente descritas 38 espécies deste gênero no mundo.

O orégano possui várias características químicas e aromáticas, que são amplamente utilizados como insumos na indústria farmacêutica e cosmética, como erva culinária, como flavorizante de alimentos, em bebidas alcoólicas entre outros.

Vários estudos relacionados aos diferentes extratos e óleos essenciais de Origanum vulgare têm demonstrado atividade antiinflamatória, antioxidante e propriedades antimicrobianas.

Dentre os principais compostos químicos do orégano, usando extratos aquosos e óleos essenciais foram identificados: flavonóides como a apigenina e a luteolina, agliconas, álcool alifáticos, compostos terpénicos, derivados do fenilpropano, ácidos cumérico, ferúlico, caféico, r-hidroxibenzóico e vanilínico.

A atividade antimicrobiana está correlacionada aos fenóis carvacrol e timol, que possuem uma maior atividade contra microorganismos gram-negativos.

Orégano e saboroso e faz bem à sua saúde.

Postado por: Luciana Boccardo Lins

Referência Bibliográfica

http://www.fitoterapia-uruguay.net/2011/10/antimicrobianos-ajo-gengibre-oregano.html

aaaahhh o verão!

O verão está chegando e nada melhor do que entrar e forma e manter o bronzeado. Aqui estão duas receitas deliciosas!

1-    Mantenha a pele bronzeada

Ingredientes:
1 cenoura crua
1/4 de mamão papaya
1/4 de limão
1 colher (sobremesa) de semente de linhaça
1 colher (sobremesa) de gérmen de trigo
água

Modo de Fazer: Bater os ingredientes e tomar em seguida.

Tanto o mamão papaia quanto a cenoura são ricos em vitamina A, importante para a recuperação e regeneração do tecido celular. O caroteno garante maior permanência do bronzeado. Excelente para quem quer se manter bronzeado por mais tempo.

Essa combinação contém alto conteúdo de vitamina C e flavonoides que combatem o excesso de radicais livres prevenindo o envelhecimento precoce da pele. O gérmen de trigo contém quantidade suficiente de vitamina E, e a linhaça dourada entra com o Ômega 3 para garantir a hidratação da pele e prevenir o envelhecimento das células.

 

 Saladas leves

Ingredientes:
1 cenoura média
1 beterraba média
1 nabo pequeno
½ pé de alface roxa
½ molho de agrião
Modo de Fazer: Corte a cenoura em palito e cozinhe na água e sal, deixando esfriar. Cozinhe a beterraba inteira (com casca), depois descasque, corte em palito e deixe esfriar. Rale o nabo em ralador grosso, coloque em um peneira e passe água quente com sal, deixando esfriar posteriormente. Arrume as folhas lavadas e com talo numa saladeira e coloque os ingredientes por cima.

Ingredientes:
4 folhas de sálvia fresca
5 folhas de coentro fresco
10 folhas de alecrim fresco
4 ramos pequenos de tomilho fresco
1 colher de sopa de suco de limão
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de shoyu (sem glutamato)
Modo de Fazer: Pique as folhas de sálvia e coentro. Misture todos os ingredientes e bata bem com um garfo. Você pode guardar esse molho na geladeira e ir usando.

Lembre-se para uma dieta equilibrada procure sempre o profissional da saúde.

Postado por: Débora Marques Marquetti

Curiosidades sobre nutrição.

Ter uma alimentação saudável e balanceada é de extrema importância para se obter uma qualidade de vida melhor. Aqui estão algumas perguntas frequentes sobre nutrição.

Manga com leite faz mal?

Mito: Os senhores de engenho utilizavam esse argumento para os escravos diminuírem o consumo de leite.

Comer abacaxi após as refeições ajuda a emagrecer?

Mito: Essa fruta deliciosa apenas ajuda no processo digestivo devido a presença da enzima bromelina, sendo assim não auxilia no processo de emagrecimento.

Optar por pão integral ao invés de pão branco ajuda a emagrecer?

Mito: Sempre prefira alimentos integrais, pois os mesmos possuem a vantagem de apresentar mais fibras o que contribui para a saciedade e o bom funcionamento do intestino. Porém em questão de calorias o pão integral possui a mesma quantidade que o pão branco.

O chocolate pode causar espinhas?

Mito: O que pode levar ao aparecimento de acne é o aumento na produção de sebo que é causado pela elevação de hormônios sexuais. Muitas vezes esse aumento de hormônios está ligado a questões emocionais. Sendo assim o chocolate não causa espinhas. Prefira sempre chocolate amargo.

Ter uma alimentação rica em fibras auxilia no emagrecimento?

Verdade: Alimentos ricos em fibras produzem a sensação de saciedade, o que diminui a ingestão de alimentos ao longo do dia e também ajuda no bom funcionamento intestinal e podem interferir no tempo de absorção de nutrientes, especialmente gorduras e açucares.

Suco de beterraba acaba com a anemia?

Mito: “Uma xícara de beterraba ralada possui apenas 0,8mg de ferro não hemínico (precisa sofrer ativação no organismo para ser aproveitado). Já um bife pequeno tem, em média, 7,5mg de ferro e um bife de fígado tem em média 8,5mg de ferro. Lembrando que o ferro presente nos alimentos de origem animal é mais facilmente aproveitado pelo organismo.”

Postado por: Débora Marques Marquetti

Referencias: http://www.einstein.br/einstein-saude/nutricao/Paginas/mitos-e-verdades-em-nutricao.aspx

Gordura trans ? Atenção !

A gordura trans é produzida industrialmente a partir de um processo químico chamado hidrogenação.  É considerada prejudicial ao organismo por diminuir o colesterol ‘bom’ e aumentar o ‘ruim’. Alimentos industrializados, como biscoitos recheados, tortas, cremes, sorvetes, carnes processadas (hambúrgueres, nuggets e salsichas, por exemplo) e pipoca de micro-ondas são algumas de suas fontes.

Essa gordura era consumida livremente até a década de 80, época em que estudos científicos revelaram seus malefícios. A ideia de que poderia se tratar um produto saudável, pelo fato de ter origem vegetal, foi encerrada ali.

O ideal é que seu consumo não exceda 1% das calorias totais na dieta de um adulto, embora a comunidade médica ainda não tenha chegado a um consenso sobre os limites de sua ingestão.

Escolha alimentos saudáveis para a sua alimentação e procure aconselhamento nutricional sempre que achar conveniente.

Postado por: Luciana Boccardo Lins

Referência Bibliográfica

http://www.asbran.org.br

Receitas de sucos deliciosos

Uma forma de enriquecer o seu cardápio, além do que garantir nutrientes e sabores inovados são através dos sucos. Apostando sempre em sucos naturais. Combinar frutas e legumes é uma ótima maneira.Aqui estão algumas receitas de sucos: 

Fonte de cálcio

·         1 xícara de brócolis

·         3 folhas de couve

·         3 cenouras

·         ½ maçã

Bata tudo no liquidificador e sirva em seguida.

Potássio em alta

·         1 laranja

·         ½ melão

·         3 cenouras

·         1 banana

Bata tudo no liquidificador e sirva em seguida.

Digestão equilibrada

·         1 fatia grossa de abacaxi

·         Folhas de hortelã

Bata no liquidificador e sirva em seguida. O abacaxi contém bromelina, uma enzima digestiva, enquanto a hortelã estimula a secreção do suco gástrico, auxiliando o processo digestivo.

Reservas de ferro

·         1 maço de salsa

·         1 pimentão vermelho

·         1 xícara de brócolis ou couve

·         Suco de limão ou de laranja

Bata tudo no liquidificador. Nesse caso, o suco de limão ou de laranja, além de melhorar o sabor da mistura, colabora para aumentar a absorção de ferro, por conta do alto teor de vitamina C.

Para uma dieta equilibrada procure sempre um nutricionista.

Postado por: Débora Marques Marquetti

Referencias: http://www.einstein.br/einstein-saude/nutricao/Paginas/sucos-saude-e-sabor.aspx

Iogurte, alho e ostras ??

Alguns alimentos fazem muito mais pela sua saúde do que você pode imaginar...

Inclua-os no seu dia-a-dia, sua imunidade agradece!

 Iogurte: pode estimular a produção de anticorpos. Os lactobacilos presentes nos iogurtes podem combater células cancerosas. Dose: 180 g/dia .

Cenoura: o betacaroteno presente na cenoura estimula células imunológicas protetoras. Outros alimentos ricos em betacaroteno são : laranja, damasco, beterraba e mamão entre outros.  Dose: 60 g/dia

Fígado de boi e outros alimentos fonte de zinco com as ostras e semente de abóbora. O zinco rejuvenesce o sistema imunológico, ele faz com que o timo, que desempenha papel importante em nossas defesas, seja estimulado e se desenvolver após a atrofia natural da meia idade. Dose: 80 g/dia .

Alho: estimula a resposta imunológica e os macrófagos. O alho é agente modificador da resposta imunológica. Dose: 2 dentes. ao dia.

Shitake: a lentinana presente no shitake aumenta a imunidade, estimula os macrófagos e linfócitos T, além de aumentar a produção de interleucina 1, que combate tumores. Dose: 100 g/dia.

Procure sempre um profissional nutricionista
.

Postado por: Luciana Boccardo Lins

Referência Bibliográfica http://www.samaritano.org.br/pt-br/sua-saude/Nutricao/dicas-de-nutricao/Paginas/default.aspx#