Aditivos alimentares o que são e o que pode causar?

O que é um aditivo?

Aditivo alimentar é qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento. 

Os aditivos podem ser classificados em diretos, quando são adicionados ao alimento com um propósito 

específico. Muitos deles são identificados no rótulo dos produtos. Os aditivos indiretos, normalmente, 

convertem-se em parte do alimento, mesmo em quantidades insignificantes.

Além da preocupação com as características sensoriais do alimento produzido, a indústria alimentícia visa à produção de alimentos estáveis e seguros para o consumidor, que tenham uma longa vida de prateleira. Uma das técnicas utilizadas, como já citado, é a adição de conservantes em seu processo de beneficiamento.

São usados em vários produtos como frutas desidratadas, vinhos, sucos industrializados, bebidas carbonatadas, que contenham suco de fruta, biscoitos, geleias e mostarda, hortaliças desidratadas (com exceção da cebola e do alho), frutas e legumes frescos, licores, produtos cárneos como salsichas, peixes e linguiças.

Importante ressaltar que as reações causadas são caracterizadas como intolerâncias, e não como alergias. A intolerância alimentar pode ter sintomas semelhantes aos de uma alergia (incluindo diarreia, náusea e dor abdominal), mas o sistema imunológico não é envolvido nas reações que ocorrem da mesma maneira. A intolerância alimentar ocorre quando o organismo não consegue digerir adequadamente um alimento ou um dos seus componentes.

As reações adversas aos conservantes, corantes e aditivos alimentares são raras, mas não devem ser 

menosprezadas. O corante artificial tartrazina, sulfitos e glutamato monossódico são relatados como causadores de reações. Na espécie humana os sulfitos podem provocar anafilaxia, urticária, angioedema, hipotensão náusea, irritação gástrica local, dores de cabeça, distúrbio do comportamento, erupções cutâneas, diarreia e crise asmática em indivíduos asmáticos sensíveis a sulfitos. A maioria das reações de 

intolerância adota a forma de ataques asmáticos e urticária.

Os dados de intolerância a aditivos alimentares no Brasil são escassos e carecem de metodologia 

rigorosa. 

Postado por: Carolina Barsotti

Referencias bibliográficas: http://www.unicamp.br/nepa/arquivo_san/volume_13_6_2011/2-Favero-et-al-Sulfitos_13-06-2011.pdf

Os benefícios da Natação.

A natação é um dos esportes mais completos e mais acessível a qualquer idade seja bebes, crianças, adolescentes, adultos, grávidas e idosos, podendo tirar vantagens desta modalidade reduzindo impacto para estrutura óssea, a natação pode ser encarada como um esporte para competição, modalidade associada a terapias ou alguma forma de aliviar tensões diárias.

A natação diminui os riscos de doenças cardiovasculares, com as braçadas acabam tornando o coração mais forte, ao mesmo tempo favorecendo a formação de músculos e eliminando a gordura em torno deste órgão vital, assim bombeando mais sangue para todo o corpo. Esta atividade reduz a frequência cardíaca e estimula a circulação sanguínea.

A natação também fortalece o músculo da parede torácica permitindo a elasticidade dos pulmões, absorvendo uma quantidade maior de oxigênio. 

As articulações são beneficiadas, aumentando o seu tamanho, os músculos resguardam com eficacia os tendões e ligamentos. A natação leva o exercício de todas as articulações onde acaba contribuindo para o alivio das dores resultantes de artroses. Também tem o aumento da autoestima, as pessoas acabam se sentindo mas seguras e independentes. 

Outro aspecto que interessa bastante é o retardo do envelhecimento, tanto físico quanto psicológico, a natação ajuda a queimar calorias e ajuda na definição de silhuetas, aperfeiçoando a coordenação motora e ativando a memória.

A natação acaba sendo um aliado ao estresse, pois existe a concentração de conciliar a respiração aos movimentos. 

Alguns especialistas alegam que a natação concorre para um desenvolvimento de um sistema respiratório mais resistente a doenças e alergias e da musculatura esquelética, por outro lado auxilia o desenvolvimento neuro-motor, psicossocial, cognitivo e cardio respiratório. Acaba tendo mais fome e um sono mais tranquilo. Portanto é fundamental uma boa alimentação:

Os carboidratos devem compor de 55 a 65% da dieta, pois o exercício prolongado reduz os níveis de glicogênio muscular. Atenção a hidratação durante o dia.    

Antes do treino: 

1 a 2 horas antes do treino devem ser prioridades a ingestão de água, carboidratos e evitar o consumo de gorduras, não praticar exercício em jejum, pois pode haver redução da performance. 

Durante o treino:

Atletas de esporte aquático podem ter menor percepção da sensação de sede, portanto devem deixar na borda da piscina uma garrafa com água ou bebida contendo água e carboidrato.

Em treinos ou provas acima de uma hora, deve ser ingerido de 30 a 60g de carboidrato a cada hora para evitar hipoglicemia, depleção de glicogênio e fadiga.

Deve ser utilizada bebida esportiva que contém carboidratos e sódio, por promover maior absorção de água e glicose, melhorar a palatabilidade e repor as perdas pelo suor.

Após o treino:

Em treinos de alta intensidade e acima de uma hora, além de carboidratos, deve ser utilizada proteína para repor o glicogênio muscular e acelerar a recuperação.

Alimentação adequada, individualizada, boa hidratação e descanso são fundamentais para a melhora da performance.

Postado por: Carolina Barsotti

Referência Bibliográfica: ESPECIALIZAÇÃO PRECOCE NA NATAÇÃO E SEUS

EFEITOS

Os benefícios do gengibre na saúde.

O gengibre é um vegetal nativo da Ásia, é uma raiz tuberosa usada tanto na culinária quanto na medicina, assumindo vários benefícios terapêuticos tendo ações bactericidas, desintoxicante e ainda ajudando no sistema digestivo, respiratório e circulatório. Também é reconhecido como um alimento termogênico, capaz de acelerar o metabolismo assim favorecendo a queima de gordura corporal.

O gengibre apresenta uma substância chamada gingerol onde essa tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias protegendo o organismo de bactérias e fungos. A raiz do gengibre é composta por vitamina B6, como os minerais, potássio, magnésio e cobre.

Os benefícios do gengibre:

O gengibre acaba sendo referencia quando se fala de problemas estomacais, combatendo enjoos, gases, indigestão, náuseas, auxiliando também na digestão de alimentos gordurosos.

A raiz também é utilizada para combater mau hálito, cólica menstruais e ressaca, pois ela ter o poder de anti-inflamatório, alivia também a dores decorrentes da artrite, dores musculares, infecções do trato respiratório como a tosse e a bronquite. 

Por que o gengibre acaba ajudando a emagrecer?

Todas as atividades que realizamos com o corpo consome energia, incluindo o sistema digestivo. Esse alimento acaba aumentando o gasto calórico do organismo durante a digestão e o processo metabólico. Quanto mais difícil for a digestão do alimento maior será seu poder termogênico. As substâncias contidas no gengibre acabam aumentando a temperatura corporal, com isso acelera o metabolismo e a queima de gordura. 

Como consumir?

Pode ser consumido cru, conserva, óleos e chás. 

Nos chás com infusão de pedaços frescos podendo ser utilizado para gripes, tosses e resfriados, também hidratando o corpo e ajudando a eliminar as toxinas. 

Nos sucos tem ação anti- inflamatória favorecendo a eliminação de toxinas no organismo, gerando mais disposição para o corpo.

Em pedaços ajuda a aliviar a rouquidão e irritações na garganta.

Contraindicações para o seu consumo:

Gestantes não podem fazer o uso deste alimento, podendo afetar alguns hormônios do feto e até levar a aborto, também não é indicado pra mães que estão amamentando.

Não se recomenda o uso do gengibre para quem tem hipertiroidismo, pois seu metabolismo já está muito elevado, podendo perder massa muscular. Além das pessoas cardiopatas, com enxaqueca,com ulceras e pessoas alérgicas não devem abusar deste alimento, elevando a pressão arterial, hipoglicemia, insônia, nervosismo e taquicardia. 

O risco de seu consumo:

O gengibre pode favorecer as hemorragias por isso deve ser evitado por pessoas com distúrbios hemorrágicos, tendo a piora também nos quadros de doenças cardíacas, diminui os níveis de glicose no sangue para pessoas que sofrem de diabetes. 

Postado por: Carolina Barsotti

Referencias bibliográficas: http://www.luzimarteixeira.com.br/wp-content/uploads/2009/09/livro-qualidade-de-vida-caitulo-terapia-manual-na-terceira-idade-e-disfuncao-atm.pdf#page=114

Glúten, tirar ou não da alimentação?

Glúten é uma proteína que está presente no trigo, centeio e cevada. Alguns especialistas iniciaram movimentos para provar que a proteína faz mal e está ligada ao aumento de doenças graves, como as cardíacas e Alzheimer, mas a ciência ainda não comprovou que provoque o Alzheimer.

O glúten tem algumas particularidades que desfavorecem, está presente em vários alimentos ricos em carboidratos e com alto índice glicêmico, que acabam elevando a taxa de açúcar no sangue, podendo engordar e aumentar o risco de diabetes, porém essas consequências não são desencadeadas por conta do glúten em si, e sim pelo açúcar do carboidrato. Assim não adianta eliminar a proteína da dieta, e consumir arroz branco e batata.

É verdade o glúten pode ser prejudicial a dieta mas apenas por aqueles que sofrem de doença celíaca, o que acontece é que quando um celíaco acaba consumindo glúten, seu sistema imunológico acaba reconhecendo a proteína como um inimigo e acaba reagindo contra ela, atingindo o intestino delgado e prejudicando a absorção de nutrientes.

Também acontece daquelas pessoas que sofrem de intolerância ao glúten, passando mal quando consomem a proteína, mas acabam não tendo o intestino danificado e não sofrem de doenças crônicas, podendo aparecer em qualquer pessoa em qualquer idade.

Do ponto de vista nutricional, não há nenhum problema em tirar o glúten da dieta, tendo a possibilidade que este hábito melhore a qualidade da alimentação, quando é substituído por opções saudáveis como frutas e legumes.

 

Quem deve ficar longe do glúten?

A pessoa que tiver algum tipo de sensibilidade ao glúten tem que evitar a proteína.

Pessoas adultas podem sofrer intolerância ao glúten?

A doença celíaca é geneticamente determinada e se manifesta ainda criança,podendo aparecer quando adulto, pois a doença já existia, mas sem sintomas aparentes. Já a intolerância pode acontecer em qualquer momento, ainda não se sabe a causa deste fenômeno.

A dieta sem glúten pode ser benéfica a todas as pessoas? 

Para as pessoas com doença celíaca e intolerância é essencial para o seu bem estar, já para as que não sofrem de nenhuma doença acaba sendo desnecessárias, todas as pessoas que não sofrem da intolerância ao glúten consegue digerir pães, massas perfeitamente, o que acaba acontecendo com a retirada do glúten é uma alimentação mais saudável.

O glúten engorda?

O glúten em si não é calórico, mas como acaba fazendo parte de uma serie de alimentos calóricos, quando cortados a proteína da dieta a pessoa consiga emagrecer, mais lembrando que não irá fazer nenhuma diferença se for substituídos por alimentos calóricos.  

Os alimentos que contém glúten viciam?

Segundo especialistas o glúten não causa dependência.

Quando a pessoa pode saber que tem intolerância ao glúten?

Aparece quando as condições já atingiu o intestino e prejudicou a função digestiva, incluindo diarreia crônica, inchaço no abdome, anemia, vômitos, enxaqueca, perda de peso,unhas e cabelos quebradiços. O diagnostico pode ser feito através de exame de sangue que analisa anticorpos associados à condição.

Postado por: Carolina Barsotti

Referencia Bibliográfica:   http://veja.abril.com.br/noticia/saude 

Intolerância e Alergia ao Leite de Vaca!!

O que é alergia à proteína do leite?

Para começar devemos esclarecer que não existe alergia à lactose. Diversas proteínas podem ocorrer alergias incluindo a do leite, entretanto a proteína do leite é a que causa maiores problemas. 

O que ocorre na alergia é a produção de grandes quantidades de imunoglobulinas contra os sítios alergênicos, neste caso é muito difícil mudar os sítios ativos da proteína. A melhor forma é eliminando da alimentação a proteína que contenha os sítios alergênicos ativos.

 A alergia verdadeira é uma reação envolvendo o sistema imunológico do corpo, com formação de anticorpos nas células brancas do sangue. O sistema imunológico combate os invasores estranhos ao corpo usando os anticorpos. Quando esses invasores são bactérias e vírus perigosos, a resposta imunológica é necessária e desejável. No caso da alergia às proteínas do leite, por outro lado, a resposta imunológica seria desnecessária, além de causar diversos problemas.

A alergia é causada em crianças por proteínas que não existem normalmente no leite humano e que são introduzidas na nova alimentação do bebê. As proteínas do leite mais envolvidas na alergia são as caseínas, a beta-lactoglobulina e a alfa-lactoalbumina. A alergia verdadeira é causada pelas imunoglobulinas E (IgE), em resposta à presença destas proteínas consideradas como antigênicas pelo sistema imunológico das crianças. A IgE causa liberação de substâncias vasoativas por alguns tipos de células, que causam problemas.

Os sintomas da alergia podem surgir imediatamente ou até várias horas ou dias após a ingestão do alimento.

Tipo 1 – Os sintomas iniciam dentro de 45 minutos da ingestão de pequenas quantidades do alimento, causando principalmente problemas na pele, eczema e urticária. Pode também apresentar problemas respiratórios (nariz escorrendo, chiado etc.) ou gastrointestinais (vômito e diarreia). Estas crianças normalmente têm concentração de IgE elevada.
Tipo 2 – Os sintomas iniciam diversas horas após a ingestão, Apresentando, principalmente,sintomas de vômito e diarreia.
Tipo 3 – Os sintomas aparecem depois de 20 horas, ou até mesmo dias, após a ingestão,incluindo diarreia, com ou sem reações respiratórias ou na pele.

A alergia que se manifesta rapidamente tende a ser facilmente diagnosticada e é detectada no teste da pele. Por outro lado, a alergia que se manifesta muito depois da ingestão não é facilmente diagnosticada e tende a produzir doenças crônicas que. às vezes, não são relacionadas facilmente com sua causa.

O que é intolerância a lactose?

A  intolerância à lactose ocorre devido à inabilidade para digerir quantidades significativas do açúcar do leite, a lactose. Esta inabilidade resulta da falta de quantidade suficiente de uma enzima "lactase" no interior das vilosidades do intestino. 

Nestes casos, as pessoas não podem consumir a lactose, pois ela não é hidrolisada pela enzima lactase chegando-se à glicose e à galactose. Em consequência não consegue atravessar a parede intestinal para ir para a corrente sanguínea.

A lactose, então, continua dentro do intestino e chega ao intestino grosso, onde é fermentada por bactérias, produzindo ácido lático e gases. A presença de lactose e destes compostos nas fezes no intestino grosso aumenta a pressão osmótica e drena água do corpo, causando a diarreia ácida e gasosa.

A intolerância à lactose não envolve o sistema imunológico e os problemas são causados pela inabilidade de digestão da lactose. A intolerância à lactose só apresenta os sintomas de dores abdominais, diarreia ácida e gases.

Existem dois tipos básicos de intolerância à lactose: a genética e a adquirida. A intolerância genética é maior em determinadas raças de seres humanos.  A intolerância genética, entretanto, só aparece após alguns anos de vida, dois a três anos por exemplo, apesar de haver raras exceções. Crianças de qualquer raça com menos de um ano, normalmente, são tolerantes à lactose.

A intolerância adquirida ocorre quando houver fatores que possam causar doenças digestivas que promovem inchaço das vilosidades do intestino, que escondem a lactase e não deixam que ela exerça a sua função de hidrolisar a lactose. Neste caso, os mesmos sintomas de diarreia abundante e gasosa também ocorrerão. O inchaço das vilosidades pode ocorrer devido, por exemplo, à ingestão de alimentos contaminados, diarreia infecciosa, doença célica e parasita, que poderão causar irritação do intestino. As crianças, cujos intestinos são ainda delicados, são especialmente vulneráveis à intolerância adquirida.

Entretanto, quando o problema inicial for resolvido, a pessoa deixa de ser intolerante à lactose, pois a enzima poderá continuar a exercer normalmente a sua função. Nos casos de intolerância adquirida, o leite e outros alimentos que tenham lactose devem ser removidos da alimentação até a normalização do intestino. 

A intolerância adquirida à lactose é, portanto, reversível, enquanto que a intolerância genética é irreversível.

Outro tipo de intolerância é aquele decorrente de cirurgias, quando, por exemplo, uma parte do intestino é removida. Neste caso, a quantidade de lactase no intestino pode se tornar insuficiente para hidrolisar a lactose, mesmo se, anteriormente à operação, a pessoa era tolerante à lactose.

Postado por: Carolina Barsotti

Referências Bibliográficas: http://www.dta.ufv.br/artigos/tolerancia.htm

Sobremesas com Whey Protein!

Nada melhor do que uma sobremesa, melhor ainda se ela for feita com algo que agregue nutrientes e proteínas. Desta forma vamos colocar algumas receitas com whey, as mesmas podem ser consumidas após a refeição ou quando der aquela vontade de comer um doce. 

RECEITAS

Pudim de chocolate com Whey Protein:
Ingredientes:
2 Caixas de pudim diet sabor chocolate;
1 litro de água filtrada;
2 medidas de whey protein de chocolate (60grs);
10 colheres de sopa de leite em pó desnatado;
15 a 20 gotas de adoçante diet;
Modo de preparo:
Em 1 litro de água, coloque as 10 colheres de leite em pó, as duas medidas de whey protein, as duas colheres de sopa de cacau, o conteúdo das duas caixinhas de pudim e as gotas de adoçante;
Cozinhe em fogo brando, mexendo constantemente até a fervura e mantenha por mais dois minutos;
Despeje o conteúdo em potinhos de sobremesa médio;
Deixe esfriar e coloque na geladeira.

Barra de proteína com Whey Protein:

Ingredientes:
3 xícaras de aveia;
2 colheres de granola;
1/2 xícara de manteiga de amendoim;
1 xícara de leite desnatado;
4 medidas de Whey Protein;
Pitadas de canela.
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes até a massa ficar consistente (o que deve levar algum tempo);
Coloque o conteúdo todo dentro de um pirex ou bandeja pequena, corte a mistura em 8 partes,  formando 8 barras;
Envolva as barras com papel alumínio e coloque na geladeira durante 12 horas.

Bolo de Whein Protein:

Ingredientes:
3 ovos;
3 xícaras de farinha de aveia;
2 xícaras de leite desnatado;
1 colher de sopa de fermento em pó;
3 colheres de sopa de adoçante em pó;
4 colheres de sopa de Whey Protein;
1 colher de sopa de cacau em pó;
3 colheres de sopa de óleo de canola;
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos e o adoçante;
Acrescente o leite, a farinha de aveia, o Whey Protein, o óleo de canola e o cacau em pó;
Bata até obter uma massa homogênea;
Adicione o fermento em pó e misture mais um pouco;
Unte uma forma pequena. Coloque a massa dentro e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Postado por: Carolina Barsotti
Referência: http://melhorwheyprotein.net/receitas-com-whey-protein/

COMBATE DE ESTRIAS, A ALIMENTAÇÃO E SUAS INTERFERÊNCIAS !

As estrias vem logo após a gordura localizada na lista das principais preocupações estéticas femininas, pois se apresentam em forma de riscos brancos ou avermelhados parecido com cicatrizes. Apesar de acometerem os homens, essas dermatoses incomodam mais as mulheres, pois elas surgem em regiões mais expostas. 

As estrias surgem quando as fibras de colágeno, responsável pela elasticidade e firmeza da pele, elas rompem e acabam formando cicatrizes na pele.Na fase de crescimento seja na gravidez, ou o individuo que engorda e emagrece constantemente, a pele acaba sofrendo estiramento e assim provocando a ruptura de algumas fibras.
Alimentação saudável:
Comer mais do que o necessário e abusar de gorduras, e carboidratos simples aumentam a síntese e o armazenamento de gorduras, tomar pouca água e abusar do sal também dificultam a troca de líquidos no organismo, favorecendo a retenção dos resíduos tóxicos. 
Existem apenas dois tipos de estrias: As rubras( avermelhadas)
no caso elas são mais novas e tem essa coloração porque ainda existe um conjunto de vasos sanguíneos. Se forem tratadas rapidamente, elas podem desaparecer já que existem nutrientes suficientes para a completa regeneração da fibra.Se não forem tratadas acabam evoluindo para Albas (esbranquiçadas) que são mais profundas, elas não são vascularizadas e têm uma aparência de pele envelhecida, podendo recuperar 70% da pele atingida.
Cerca de 60% das mulheres brasileiras sofrem com as estrias.

Dicas:

-Beber água, pois hidrata o corpo incluindo a pele. 
-Ter uma alimentação saudável com alimentos ricos em vitaminas e nutrientes, como frutas e vegetais assim vai ajudar a fornecer elasticidade a pele.
-Vitamina C é muito importante na prevenção, ela participa na produção do colágeno.

Postado por: Carolina Barsotti
Referências Bibliográficas: http://bibliodigital.unijui.edu.br:8080/xmlui/handle/123456789/1055

Suplementação de BCAA!

Os ergogênicos nutricionais servem principalmente para aumentar o

tecido muscular, a oferta de energia para o músculo e a taxa de produção de

energia no músculo.

Uma alimentação adequada é fundamental para que consigamos atingir

a performance esportiva ótima. Se sua alimentação é deficiente em um

determinado nutriente que é utilizado fundamentalmente para a produção de

energia durante o exercício, sua performance será prejudicada. Ou seja, se sua

dieta for equilibrada, sendo composta por alimentos variados, você não estará

sujeito a uma deficiência nutricional, que poderia vir a prejudicar a sua

performance esportiva.

Suplementos Nutricionais?

Os suplementos vitamínicos e/ou de minerais são definidos como

alimentos que servem para complementar com esses nutrientes a dieta diária

de uma pessoa saudável, nos casos em que a sua ingestão, a partir da alimentação,

seja insuficiente ou quando a dieta requer suplementação.

Aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA)

Os aminoácidos de cadeia ramificada compreendem três aminoácidos

essenciais (leucina, isoleucina e valina), encontrados, principalmente, em fontes

proteicas de origem animal.

Após a ingestão, os BCAAs são absorvidos no intestino através do

transporte ativo sódio-dependente e transportados até o fígado via circulação

porta. No fígado, os BCAAs podem ser utilizados como substrato para síntese

proteica.

Os BCAAs são distribuídos no organismo via circulação sistêmica e se

depositam, preferencialmente, no músculo esquelético.

A pesar de os aminoácidos não serem considerados a principal fonte

de energia para a contração muscular, os BCAAs atuam como uma importante

fonte de energia para o músculo esquelético, durante períodos de estresse

metabólico. Durante essas situações, os BCAAs podem promover a síntese

proteica, suprimir o catabolismo proteico e servir como substrato para

gliconeogênese. Os BCAAs são principalmente catabolizados no músculo

esquelético, estimulando a produção de glutamina e alanina, entre outras

substâncias.

Efeito Ergogênico

Alguns efeitos da suplementação com BCAAs têm sido sugeridos:

-auxiliam na hipertrofia muscular;

- possuem ação anticatabólica;

- poupam glicogênio;

- retardam a fadiga central; e

-melhoram o sistema imunológico.

Postado por: Carolina Barsotti

Referencia bibliográfica: http://www.sncsalvador.com.br/artigos/recursos-ergogenicos-nutricionais.pdf

Dicas para uma alimentação mais adequada de um jogador de futebol!

O futebol envolve exercícios intermitentes e a intensidade do esforço físico depende do posicionamento do atleta qualidade do adversário e importância do jogo. 

A alimentação de um atleta é muito importante para favorecer um melhor desempenho, tendo uma alimentação saudável melhora o depósitos de energia, reduz doenças, cansaços, melhorando a saúde em geral.

A dieta deve ser equilibrada, ter qualidade, variedade e ser moderada.

Carboidratos: Tem como função o fornecimento de energia necessária para o corpo realizar as atividades físicas,estes são encontrados nos seguintes alimentos, pães, massas, arroz, batata, aipim, frutas, cereais...

Proteínas: São considerados nutrientes construtores, constroem e reparam músculos, tecidos e  células:, são encontrados nos seguintes alimentos: carnes, ovos, leite e derivados...

Gorduras:Fornecem grande quantidade de energia, mais a principal função é absorção de vitaminas lipossolúveis (A,D,E e K) dando saciedade ao organismo. Existem dois tipos de gorduras as saturadas encontradas de fonte animal  e vegetal está acaba fazendo mal a saúde e tem que ser evitada, e as gorduras insaturadas que são as mais saudáveis que são encontradas nos óleos, mas mesmo sendo saudáveis devem ser consumidas com moderação.

Vitaminas e Minerais: Elementos reguladores que participam do funcionamento intestinal, circulação sanguínea e sistema imunológico, são encontrados no seguintes alimentos: frutas, verduras e legumes, se os atletas tiverem problema com a ingestão destes alimentos terá problemas com o aporte adequado de vitaminas e minerais.

Água: Juntamente com o oxigênio é o constituinte mais importante para a manutenção. Quando se perde água pela urina, fezes, suor deve se reposta para manter a saúde.

Antes do treino: (Almoço e Janta) deve ser realizada até 4 horas antes do treino, para fazer total digestão, as mesmas devem ser ricas em carboidratos, com pouca proteína e sem gordura. 

Já quando são realizados (Lanches) deve ser realizada entre 2 a 1  hora antes   , sendo rico também em carboidratos, pouca proteína e sem nenhuma gordura. 

Durante o treino: É fundamental ter a hidratação, devendo ser periódica, podendo usar bebidas isotônicas.

Depois do treino: Logo após o treino, deve ser reposto o estoque de carboidratos para a energia que se perdeu seja recuperada, sendo fundamental a ingestão de proteína pois restaura a massa muscular algumas dicas carne magra, barrinha de proteína, queijos magros, é fundamental fazer a ingestão de vitaminas e minerais prevenindo lesões e melhorando o sistema imunológico as frutas são uma ótima opção.    

Postado por: Carolina Barsotti

Bibliográfia: http://www.scielo.br/pdf/rbme/v7n6/v7n6a03.pdf

Conheça alguns termogênicos naturais!

Existem alimentos que ajudam a acelerar o metabolismo e queimar mais calorias durante o exercício físico.

Entre os  principais queimadores de gorduras estão: 

-vinagre de maça;(saciedade, aumento do metabolismo)

- gengibre; (desintoxicante, aumento do metabolismo)

- pimenta vermelha;  (nutriente vasodilatador, antioxidante, aumento do metabolismo)

- guaraná em pó; (estimulante)

- mostarda; (aumento do metabolismo)

- proteínas magras; (aumenta o processo termogênico)

-casca de laranja; (controle de glicemia e controle de apetite)

- cafeína; (estimulante, diurético) 

- canela; (Conhecida por auxiliar na redução e no controle da glicemia pós-prandial)

- chá verde; (aumento dos níveis metabólicos, diurético e estimulante)

-linhaça; (funcional)

- salmão; (metabolização da gordura corpórea , W3) 

-sardinha. (metabolização da gordura corpórea)

Esses alimentos aumentam a temperatura do corpo e reduzem o apetite, transformando a gordura em energia.
Para que se tenha um bom resultado esses alimentos precisam ser associados a uma alimentação balanceada e a pratica de atividades física. 
Os termogênicos aceleram o metabolismo, mas sozinho não possuem nenhum efeito no organismo, precisando estar associado a um estilo de vida saudável e a uma rotina de exercícios físicos.
Mesmo sendo naturais não é indicado para pessoas que possuem o aparelho digestível sensível e que apresentam problemas estomacais, devido à pimenta e o gengibre. 
   

Dieta, treinamento intenso, descanso adequado e devidas periodizações são sempre os principais fatores a serem seguidos à risca e, da melhor maneira possível. Certamente, é através destes que é possível mesmo obter bons resultados na perda de gordura corpórea.

Postado por:Carolina Barsotti

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS: http://www.funecsantafe.edu.br/SeerFunec/index.php/rfcn/article/view/965

Dia Mundial da Doença de Parkinson

Como adequar uma alimentação saudável e atividade física para os Parkinsonianos?

A alimentação para a Doença de Parkinson:

A alimentação é fator essencial para a promoção, manutenção ou recuperação da saúde, visando tanto a qualidade quanto a quantidade dos alimentos ingeridos.

Orientações de uma alimentação saudável:

-Procurar variar o máximo a alimentação;
-Comer diariamente frutas, verduras cruas, verduras cozidas, cereais,leguminosas, carnes, derivados do leite;
- Fazer de 5 a 6 refeições diárias em pequenas porções;
-Não deixar de fazer nenhuma refeição ao longo do dia;
-Ingerir no mínimo oito copos de água por dia;
-Evitar o uso de doces, açúcares, frituras e gorduras;
-Não exagerar no sal na hora que estiver preparando a alimentação, evitar salgadinhos, produtos industrializados;
- Evitar o uso de alimentos ricos em cafeína.

A atividade física para a Doença de Parkinson:

No paciente com Parkinson os exercícios tem importância  não só para os aspectos motores, como também para os aspectos psicológicos e sociais. A atividade física não leva ao desaparecimento da doença, porém, pode retardar progressão, no que diz respeito a rigidez muscular e lentidão dos movimentos. Melhorando a sensação de bem estar e o estado funcional do paciente.

Exercícios físicos que podem ser feitos:

-Caminhada
-Treinamento de força
-Atividades posturais
-Atividades de flexibilidade





Postado por: Carolina Barsotti
Referencias Bibliográficas:
www.senado.gov.br/senado/portaldoservidor/jornal/...fitiness.aspx
http://www.parkinson.org.br/firefox/nutricao.html

Kefir (Lactobacillus) e Saúde!

A bebida Kefir é considerada um alimento funcional por promover benefícios a saúde, promovendo o bem-estar e tornando o organismo humano resistente a diversas doenças devido aos seus componentes nutricionais.

A bebida Kefir fornecem inúmeros benefícios ao homem, são eles:

• Incremento do valor biológico das proteínas do leite;
• Diminuição da intolerância à lactose, pois grande parte da lactose é fermentada;
• Aumento de resistência a infecções;
• Restabelecimento e equilíbrio da microbiota intestinal;
• Limitação da colonização do intestino por microrganismos  patogênicos, o que acaba acarretando na diminuição do risco de diarreias ativando o sistema imunológico;
• Diminuição do risco de câncer, principalmente de cólon;
• Diminuição da concentração da fração do LDL colesterol;
• Redução/Retardamento do desenvolvimento de tumores cancerígenos induzindo resposta imune;
• Prevenção e controle de alergias;  
• Além das bactérias benéficas e leveduras, o Kevir ainda possui minerais, vitaminas e aminoácidos essenciais importantes para a manutenção das funções vitais do organismo.  Tendo teores elevados de aminoácidos essencial, triptofano de cálcio e de magnésio que promovem um efeito relaxante do sistema nervoso. Fornecendo também fósforo, um mineral que participa do processo de absorção de carboidratos, gorduras e proteínas.                                                                                                                                                                          Postado por: Carolina Barsotti                                                                                       Referência Bibliográfica:    http://www.livrosgratis.com.br/arquivos_livros/cp153125.pdf  (Universidade Estadual de Londrina)          

Açúcar refinado é um mau hábito alimentar?

Açúcar refinado é um mau hábito alimentar?

 O alimento  antigamente era obtido pela evaporação do caldo de cana,atualmente o açúcar refinado é produzido á partir da garapa, tendo o processo de purificação, cristalização e refinação.

O açúcar é perfeitamente dispensável para o nosso organismo,pois não tem nenhum beneficio como nutrientes ou vitaminas.

O açúcar para ser metabolizado no organismo, exige em seu ciclo metabólico a presença de várias substâncias, como a vitamina B1, cálcio e magnésio, o organismo durante a metabolização "rouba" de si próprio as substâncias.

Por ser um produto morto, totalmente desvitalizado acaba diminuindo a imunidade orgânica, tornando seus consumidores menos resistentes e mais suscetíveis a várias infecções algumas delas a renite, faringites, otites...etc.

A ingestão excessiva, aumenta o diabetes fazendo com que seja rapidamente absorvido pelo organismo,eleva a taxa de glicose no sangue, fazendo com que o pâncreas aumente a produção de seu hormônio, a insulina. Podendo também aumentar a formação cálculos renais, por provocar a supersaturação de oxalato de cálcio na urina. 

O açúcar pode também produzir gases e cólicas, por ser um alimento fermentescível, onde ocorre mais em crianças e idosos. 

Se ingerido em quantidades superiores às metabolizadas para gerar energia, o açúcar será transformado em gordura, tendo o risco de produzir a obesidade. 

Portanto procure sempre uma alimentação saudável!

Postado por: Carolina Barsotti

Referência Bibliográfica:

Livro: Maus hábitos alimentares, esclarecendo suas dúvidas. Escrito por: Paulo Eiró Gonsalves.