RECEITA DE CUCA DE BANANA INTEGRAL
A
cuca de banana é uma ótima opção para sobremesa, lanches e para o café da
manhã. Essa receita de cuca de banana é mais saudável do que a receita
tradicional, os ingredientes para se fazer a massa são integrais e fontes de fibras, como a semente de chia, as farinhas de
aveia e arroz, além de não conter lactose, podendo ser consumida por
intolerantes e alérgicos. A semente de chia além de ser rica em fibras, é fonte
de ômega 3 e
ômega 6, vitaminas e minerais.
COMO
FAZER CUCA DE BANANA INTEGRAL
INGREDIENTES
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Para o recheio:
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½ xícara (chá) açúcar mascavo;
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½ xícara (chá) açúcar de coco;
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1 ½ xícara (chá) farinha de aveia;
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3 colheres (sopa) óleo de coco (pastoso – deixa na
geladeira para endurecer);
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2 colheres (chá) de canela em pó;
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1 colher (chá) pimenta da Jamaica em pó;
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5 bananas prata firmes;
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Para a massa:
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1 colher (sopa) de semente de chia;
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¾ xícara (chá) de leite vegetal (se comprar em pó, faça a
diluição recomendada pelo fabricante);
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2 xícaras (chá) farinha de aveia;
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1 xícara (chá) farinha de arroz;
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1 pitada de sal marinho;
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4 ovos (separe as claras das gemas);
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1½ xícara (chá) de açúcar mascavo;
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½ xícara (chá) açúcar de coco;
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2 colheres (sopa) de óleo de coco (pastoso);
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1 colher (sopa) de fermento químico em pó.
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MODO
DE PREPARO
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1
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Para a farofa da cuca: misture com as mãos ou em um
processador o açúcar mascavo, o açúcar de coco, a farinha de aveia, o óleo de
coco, a canela em pó e a pimenta da Jamaica em pó, até formar uma farofa.
Reserve;
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2
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Descasque as bananas e corte em rodelas. Reserve sob
refrigeração;
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3
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Pré aqueça o forno à 180ºC;
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4
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Unte e enfarinhe uma forma redonda (aproximadamente 22 cm
de diâmetro). Reserve;
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Para a massa: coloque as sementes de chia no leite
e deixe hidratar por aproximadamente 20 minutos. Reserve;
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6
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Em um recipiente, peneire a farinha de aveia, farinha de
arroz e uma pitada de sal. Reserve;
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7
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Em uma batedeira em velocidade alta, bata as gemas com o
açúcar mascavo, o açúcar de coco e o óleo de coco até quase dobrar de volume
(aproximadamente 5 minutos);
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8
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Abaixe a velocidade da batedeira e acrescente, pouco a
pouco e de forma intercalada, a mistura de farinhas e o leite com as sementes
de chia;
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9
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Transfira este creme para uma tigela;
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10
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Lave bem a tigela e os batedores da batedeira, seque e
bata as claras em neve;
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11
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Delicadamente, incorpore as claras em neve ao creme de
gemas e adicione o fermento em pó;
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12
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Montagem: na forma untada, faça uma camada com
metade da massa, metade das bananas e metade da farofa. Repita a ordem das
camadas e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.
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13
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Retire do forno e sirva quente ou aguarde esfriar.
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