Palmito Pupunha

Árvore nativa da região da Amazônia, da pupunheira quase tudo se aproveita. Seu fruto, a pupunha, é rico em nutrientes e vitaminas, e do seu caule se extrai o palmito pupunha, uma alternativa saudável e sustentável para os tradicionais palmitos juçara.

As cores vivas deste fruto não são a toa: os tons que variam do amarelo para o vermelho indicam alta concentração de carotenoides, substâncias ricas em antioxidantes e que estão associadas à prevenção de doenças degenerativas.

Dentre os benefícios da pupunha estão a manutenção da saúde da visão, fortalecimento do sistema autoimune e o desenvolvimento ósseo.

O palmito pupunha apresenta a vantagem por ser minimamente processado, ou seja, mantém uma boa qualidade nutricional. Sua composição caracteriza-se por um alto teor de água, baixa concentração de lipídeos e carboidratos e consequentemente baixo valor energético. 

Além disso, é fonte de fibra alimentar, proteína e alguns minerais, tais como ferro, zinco, cobre, manganês, magnésio, cálcio, fósforo e potássio. Vale ressaltar que estes nutrientes também estão presentes na fruta da pupunheira.

Palmito combina com diversos pratos, inclusive com refogado. 

Voce vai  precisar de:

200 gr de palmito Pupunha desfiado
2 dentes grandes de alho
1 colher de sopa de salsa picada
1/2 colher de cafezinho de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Vamos começar:

Descasque e corte os dentes de alho em fatias finas. 

Lave e pique a salsa.

 Em uma panela, em fogo baixo/médio coloque o azeite de oliva, e o alho fatiado para esquentar por 1 minuto, em seguida coloque o palmito, o sal, a salsa, misture tampe a panela e deixe por 10 minutos, misturando de vez em quando.

Publicado por Ana Claudia Cunha

Abacate

     
tem quem goste dele mais puxadinho pro doce ou com referência de salgado, mais o importante é saber que o abacate ou avocado não engorda e nao deve estar fora do dia a dia por ser "muito calórico" ou "muito gorduroso" O que engordava na vitamina de abacate da sua mãe era o leite, açúcar e o leite condensado!

Todo alimento rico em gordura natural tem  o poder de gerar saciedade, o que auxilia e muito no emagrecimento. Rico em potássio, cálcio, zinco, vitamina A, B, C, K e E, ele é indicado para quem necessita melhorar o perfil lípido (ele ele o HDL) alem de ser antioxidante (pela glutationa).

pode ser consumido puro, com limão, azeite e sal, em guacamole, com leite de coco e cacau ou como você preferir!



Publicado por Ana Claudia Cunha

Dicas saudáveis

 Que manter uma alimentação equilibrada é essencial não é mais novidade hoje em dia, por isso aqui vão algumas dicas de alimentação para você começar a mudar seus hábitos alimentares.  

 Conheça novos sabores


 Seu prato precisará ser colorido para ser    nutritivo. Por isso, que tal conhecer novos  sabores e experimentar comidas que nunca  provou antes? 

 Coma mais frutas e vegetais
  As frutas, legumes e verduras são ricas em vitaminas, fibras e até proteínas. Por isso, elas precisam estar em seu cardápio diário. Ah, as frutas adocicadas também controlam aquele desejo por açúcar! 

 Não se esqueça de beber muita água
 Dois litros de água são ideais por dia. 

 Entrada e prato principal, sim!
Se você comer sempre uma salada como entrada, você se saciará antes de exagerar no prato principal. Para a salada, invista em folhas verdes, principalmente as verdes escuras, que são mais nutritivas. Tempere com limão, azeite, sal  e ervas. Evite tempero prontos e industrializados.

                                                     Menos frituras, por favor!
Substitua as frituras por alimentos assados, que também ficam crocantes e são muito mais saudáveis.



 Diminua ao máximo alguns alimentos
Alguns alimentos não devem ser consumidos diariamente: maionese, açúcar branco, álcool, creme de leite, doces e produtos industrializados são alguns deles.


 Um carboidrato por refeição é mais do que suficiente
Evite misturar arroz, macarrão e batata na mesma refeição. 





 Grãos são sempre bem-vindos
Grão de bico, castanhas e oleaginosas são alimentos saudáveis. 


Publicado por Ana Cunha 
 

Brigadeiro de Banana com Cacau

Sabe quando bate aquela vontade irresistível de comer um docinho? Esse brigadeiro de banana é uma ótima opção! Tome cuidado se for utilizar chocolate granulado após modelar os brigadeiros, pois eles são compostos por açúcar em sua maioria, prefira castanhas ou nozes.

Brigadeiro de Banana com Cacau

Ingredientes:

2 bananas maduras

5 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

2 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de Preparo:

Coloque as bananas descascadas em um refratário e leve ao microondas por 2 minutos em potência alta. Retire do microondas e adicione o leite em pó desnatado e o cacau em pó aos poucos até dar o ponto desejado.  Leve à geladeira por 2 horas. Caso queria modelar, unte as mãos com manteiga e faça as bolinhas. Passe em chocolate granulado, castanhas ou nozes trituradas.

Postado por: Simone Gama.

   Você realmente cortou o açúcar?

O nosso complexo sucroalcooleiro é considerado o mais moderno e competitivo do mundo, mantendo o País entre os grandes produtores de açúcar. 

Quando falamos em açúcar pensamos logo em um doce, um chocolate ou até mesmo em uma torta gelada não é mesmo? Mas o que quero te mostrar é que o açúcar

 nada mais é do que carboidrato e que existe açúcar em alimentos que você nem imagina..

Existem carboidratos simples e complexos, os simples são chamados de açucares e estão divididos em monossacarídeos e dissacarídeos. Dentre os monossacarídeos o mais comum é chamado de glicose, seguido da frutose (açúcar das frutas) e a galactose. Entre os dissacarídeos (composto por dois açúcares) estão a sacarose (açúcar de mesa) formado pela junção da glicose + frutose, a lactose formada pela junção da galactose + glicose e a maltose obtida pela fermentação do amido ( glicose + glicose). 

Ou seja toda vez que consumimos uma fruta, um copo de leite, ou uma fatia de pão estamos ingerindo açúcar. Quando ingerimos esses açucares eles são digeridos e absorvidos facilmente, transportados para o figado onde são transformados em glicose que fornece energia imediata para as células, caso essa energia não seja utilizada é armazenada em forma de glicogênio nos músculos e gordura nos adipócitos.

Não que você não deva consumir algum tipo de alimento por conta do açúcar, o que estamos mostrando é que existem diferentes fontes de açucares e você pode esta ingerindo mais do que imagina. Ai esta a importância de um acompanhamento nutricional para que você alcance mais facilmente o seu objetivo. 

Publicado por Ana Claudia Cunha

fonte:https://drrocha.com.br/

http://www.diabetes.org.br/publico/pdf/manual-nutricao.pdf

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/bitstream/doc/125247/1/SetorsucroalcooleironoBrasil.pdf

Torta light de frigideira

Ingredientes

Recheio:

150 g de carne moída
6 tomates cereja cortado ao meio
6 champignons laminados
1 xícara (chá) de espinafre
2 dentes de alho amassados
½ cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cebolinha verde
1 colher (café) de pimenta síria
Sal a gosto

Massa

1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de fermento biológico seco
100 ml de água gelada

Modo de preparo 

Para o recheio use uma frigideira que possa ir ao forno.Nela, refogue a cebola e alho no azeite por um minuto, junte a carne moída e refogue por dois minutos, mexendo sempre. Tempere com a pimenta síria e o sal e a cebolinha verde.Deixe mais um minuto no fogo e desligue. Coloque as folhas de espinafre, tomates e cogumelos. Para massa  em bowl, junte o fermento com a água e reserve. Em outro bowl, misture a farinha com o sal, o açúcar e o azeite, junte as duas misturas e mexa até ganhar consistência amasse a massa com as mãos – um pouco de farinha ajuda a desgrudar. Deixe a massa descansar por 10 minutos.Com um rolo, abra a massa até fazer um disco.

Montagem:

Coloque a massa por cima da frigideira com o recheio.Corte o excesso ao redor. Leve ao forno bem quente por cinco minutos ou até dourar.

Sirva em seguida.

Publicado por: Ana Cunha

Ovo: culpado ou inocente?

Há alguns anos o ovo vem sendo considerado um inimigo nas dietas de muita gente, chegando a ser totalmente excluído por algumas pessoas por ser um alimento rico em colesterol. Um ovo contém de 50 a 250 mg de colesterol de acordo com o seu tamanho, e a indicação é que se consuma no máximo 300 mg de colesterol por dia.  Atualmente as recomendações ainda restringem o consumo, entretanto, novas pesquisas sugerem que o consumo de um ovo ao dia pode ser aceitável desde que, o consumo de outros alimentos ricos em colesterol seja limitado.

O ovo possui diversos benefícios, entre eles o baixo custo. É uma ótima fonte de nutrientes: folato, riboflavina, selênio, colina e vitaminas A, D, E, K e B12, além de sais minerais (ferro, fósforo, cálcio, magnésio, sódio, potássio, cloro, iodo, manganês, enxofre e zinco), proteína de alto valor biológico e lipídeo que tornam biodisponíveis nutrientes como luteína e zeaxantina, que estão associadas com a prevenção da degeneração macular, além de ser fonte de gorduras saturadas e colesterol.

É importante salientar que os lipídios, minerais e vitaminas estão presentes em sua maior parte na gema, a clara é composta principalmente pelas proteínas. Lembrando que deve-se ter cuidado com a forma de preparo do ovo, pois se for frito ou mexido haverá a adição de gorduras que agregarão calorias e colesterol ao alimento, uma boa opção seria consumi-lo cozido ou pochê.


Postado por: Simone Gama.

Referência: REVISTA DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE CARDIOLOGIA: I Diretriz Sobre o Consumo de Óleos e Gorduras. Rio de Janeiro: Sbc - Núcleo de Publicações, v. 100, n. 1, 03 jan. 2013. 

Barrinha de cereal caseira

   Que os lanches são importantes para que a gente não extrapole nas refeições principais e também não sinta mal estar, cansaço e fadiga durante o dia, nós já sabemos, mas sera que estamos consumindo boas fontes de energia?

 As barrinhas de cereais industrializadas são consumidas geralmente nesses intervalos de uma refeição a outra, mas nem toda barrinha de cereal é nutritiva e realmente saudável como dizem! Devemos sempre nos atentar aos rótulos e verificar não só a quantidade de calorias como também o valor de sódio, gorduras, açucares e os ingredientes.



 Como dizem quanto mais natural melhor, então que tal preparar sua própria barrinha de cereal para comer nos lanches ?

Ingredientes:

• Aveia, 2 e ¾ de xícara
• Sal, 1 colher (chá)
• Mel, ½ xícara
• Pasta de amendoim sem açúcar, ¼ de xícara
• Água, 1 colher (sopa)
• Banana amassada, ½ xícara.

Modo de preparo

• Forre uma forma com papel manteiga
• Misture a aveia, o mel, o sal, a pasta de amendoim e a água
• Coloque 2/3 dessa mistura na forma e pressione com outra folha de papel manteiga
• Passe por cima da camada de aveia a banana amassada e complete com o restante da mistura.
• Leve à geladeira por 1 hora.
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Simples, fácil e saboroso. Você pode adicionar também castanhas, frutas cristalizada, chocolate meio amargo, outras frutas e tudo que quiser para personalizar sua barrinha, evitando o consumo de industrializados e adequando a suas preferencias e necessidades energéticas.

Publicado por: Ana Claudia Cunha

lesões no exercício físico

Exercício físico em academias: é preciso ter cuidado com possíveis lesões

As academias de ginástica são vistas, na maioria das vezes, como “templos da saúde” e de fato estimulam muita gente a praticar o exercício físico regular. É preciso, no entanto, muito cuidado para que, ao contrário de fazer bem para a saúde, a academia não acabe se tornando um convite para problemas graves, como lesões nos joelhos, ombros, lombar etc. A atividade física é fundamental para todos, não só para aqueles que têm alto índice de massa corporal. Ela é benéfica para as articulações em geral, para a saúde cardiovascular, para o controle da diabetes e até contra a depressão. Realizar atividades físicas é fundamental para a saúde da pessoa. Mas é preciso ter cuidado na opção pelo exercício em academias ou na escolha da prática de um esporte. Uma atividade física pode aumentar o impacto do peso do corpo de três a cinco vezes. É uma carga muito grande, com grandes chances de lesão, como ruptura do tendão, ligamentos e contraturas musculares, entre outros. É preciso, antes de tudo, avaliar essa pessoa. E orientá-la para evitar problemas. Exercícios aeróbicos – muito comuns nas programações das academias -, por exemplo, podem trazer vários problemas e, segundo pesquisas, 80% das lesões ocorrem nos membros inferiores, entre os quais pernas (incluindo região tibial), panturrilha e tendão do calcâneo. Muito procurado em academias, o spinning também gera lesões: estudos apontam mais de 50% de relatos de dor em joelhos, causadas principalmente por erro no ajuste da altura do banco da bicicleta. Muitos praticantes desta modalidade de exercício também reclamam de dores nas costas, em virtude do ajuste entre o banco e o guidão. A sobrecarga de peso em aparelhos de musculação também aparece como motivo para inúmeras lesões. O peso excessivo e as séries de exercícios constantes e de impacto trazem problemas para as articulações, principalmente para os joelhos. Essas lesões podem acarretar em outros problemas, em diferentes partes do corpo. Com dor no joelho, a pessoa começa a mancar e, consequentemente, sobrecarrega outras articulações, podendo causar dor na coluna e quadril, por exemplo. As tendinites também são comuns e provocadas por trauma ou por esforço físico e são caracterizadas pelo desgaste dos tendões. O principal sintoma é a dor localizada, principalmente após os exercícios. Vale lembrar que as academias, em busca das novidades que possam trazer mais alunos, desenvolvem exercícios e atividades físicas inovadoras, com peso, aparelhos, mas a falta de formação especializada na área e até mesmo de estudos científicos que embasem a atividade pode transformá-la numa armadilha e, consequentemente, em lesões. Segundo os especialistas, a principal causa das lesões nos joelhos tem origem na atividade atlética, principalmente com atletas mal condicionados, com preparação deficiente, má coordenação motora e desenvolvimento muscular inadequado. A atividade física é muito importante para a saúde, mas deve ser feita sob orientação de profissionais e no menor sinal de dor é preciso procurar um especialista. Publicado por: Ana Claudia Cunha Fonte: Dr. Antonio Alexandre Faria - ortopedista da COTESP Medicina Esportiva

Razão do desconfortos gastrintestinais durante o exercício físico

As queixas associadas com desconforto gastrintestinal durante o exercício físico são muito comuns, principalmente em modalidades de longa duração. Dentre as queixas mais frequentes relatadas pelos praticantes de exercício físico ou atletas de elite, observa-se a sensação de náusea e ocorrência de vômitos. São diversos os fatores que podem desencadear tais alterações, destacando, em especial, o consumo de alimentos específicos antes e até mesmo durante a prática da modalidade esportiva. O consumo de fibras, gordura, proteína e altas doses de frutose, estão positivamente associadas com maior incidência de desconfortos gastrintestinais, sendo necessário muito cuidado no ajuste destes nutrientes no momento de estruturar o plano nutricional. Além disso, outros fatores podem favorecer à maior ocorrência destes distúrbios como a  redução do fluxo sanguíneo intestinal, a liberação de hormônios gastrointestinais, o estresse mecânico sobre o trato gastrointestinal, a desidratação e fatores psicológicos.

Os indivíduos destreinados ou atletas que retornam ao treinamento após um período de inatividade apresentam maior incidência de sintomas gastrintestinais, principalmente com treinamento de alta intensidade.

 Algumas medidas podem otimizar a digestão e a absorção dos alimentos durante o exercício e reduzir a ocorrência dos sintomas gastrintestinais:

Aumentar apropriadamente o volume e a intensidade do treinamento; Planejar o regime de hidratação durante as sessões de treinamento e a competição; Evitar o consumo de dieta rica em fibras (granola, aveia, frutas laxativas, folhosos, etc), leite, alimentos gordurosos antes da competição; Ingerir proteínas com moderação antes da competição. 

Procure sempre um  profissional da área da Nutrição Esportiva para avaliar e prescrever o plano nutricional de forma que você usufrua apenas de benefícios que não haja riscos à sua saúde.

Fonte: abne.org.br

Postado por: Mayara Alves Terra

TAPIOCA, uma excelente dica de pré treino.

A tapioca é fonte rápida de energia e de rápida absorção.

A Chia é rica em fibras, que auxilia na função intestinal, é fonte de ômega 3 e tem função anti-inflamatória, ao associar a chia, evitamos o pico da glicose e garantimos energia por mais tempo.

O recheio proteico auxiliará na saciedade e prevenção da lesão muscular.

TAPIOCA VERDE COM CHIA

Ingredientes

4 colheres (sopa) de farinha de tapioca hidratada
1 folha de couve-manteiga
½ xícara (chá) de água

Recheio:
2 colheres (sopa) de ricota
1 colher (sopa) de chia
1 tomate sem sementes e cortado em cubos
1 colher (café) de orégano
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Bata a folha de couve no liquidador com a água e coe. Em um bowl, junte o suco da couve com a tapioca. Mexa com as mãos até formar um pó com pequenos flocos. Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio. Com a ajuda de uma peneira, preencha toda a superfície da frigideira e acrescente a semente de chia. Deixe dourar de um lado e depois vire para que o outro lado também fique dourado. Retire e coloque uma colher do recheio no centro, dobre e sirva.

Fonte: Mundo Verde

Postado por: Mayara Alves Terra

Alimentos Funcionais

É qualquer alimento ou ingrediente que, além das funções nutricionais básicas, quando consumidos como parte da dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e ou efeitos benéficos a saúde, devendo ser seguro para consumo sem supervisão médica

Os principais componentes ativos:

Postado por: Mayara Alves Terra

Gengibre

O gengibre apresenta uma substância chamada gingerol onde essa tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias protegendo o organismo de bactérias e fungos. Um vegetal nativo da Ásia, é uma raiz tuberosa usada tanto na culinária quanto na medicina, assumindo vários benefícios terapêuticos tendo ações bactericidas, desintoxicante e ainda ajudando no sistema digestivo, respiratório e circulatório. Também é reconhecido como um alimento termogênico. A raiz também é utilizada para combater mau hálito, cólica menstruais e ressaca, pois ela ter o poder de anti-inflamatório, alivia a dores decorrentes da artrite, dores musculares, infecções do trato respiratório como a tosse e a bronquite. 

O gengibre pode favorecer as hemorragias por isso deve ser evitado por pessoas com distúrbios hemorrágicos, tendo a piora também nos quadros de doenças cardíacas, diminui os níveis de glicose no sangue para pessoas que sofrem de diabetes. Gestantes não podem fazer o uso deste alimento, podendo afetar alguns hormônios do feto e até levar a aborto, também não é indicado pra mães que estão amamentando.

Não se recomenda o uso do gengibre para quem tem hipertiroidismo, pois seu metabolismo já está muito elevado, podendo perder massa muscular. Além das pessoas cardiopatas, com enxaqueca,com ulceras e pessoas alérgicas não devem abusar deste alimento, elevando a pressão arterial, hipoglicemia, insônia, nervosismo e taquicardia. 

Pode ser consumido cru, conserva e chás. Nos chás com infusão de pedaços frescos podendo ser utilizado para gripes, tosses e resfriados, também hidratando o corpo e ajudando a eliminar as toxinas.  Nos sucos tem ação anti- inflamatória favorecendo a eliminação de toxinas no organismo, gerando mais disposição para o corpo.


Publicado por: Ana Cláudia Cunha

Referencias bibliográficas: http://www.luzimarteixeira.com.br