Espaguete de Abobrinha.

Ingredientes espaguete:

• - 2 abobrinhas raladas;
• - 1 dente de alho;
• - Sal a gosto
• - Azeite a gosto.
• 
  

Ingredientes molho bolonhesa:

• - 1 kg de patinho moído;
• - 1 pimentão verde picado; 
• - 1 cebola picada;
• - 1 cenoura picada;
• - 1 colher de chá de azeite;
• - 1 dente de alho;
• - 1 colher de chá de tomilho seco;
• - 1 colher de chá de orégano;
• - 4 tomates italianos maduros picados em cubinho;
• - sal a gosto;
• - pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Lave as abobrinhas e rale no sentido do comprimento com casca. Unte uma frigideira com azeite e doure as abobrinha raladas. Tempere com alho e sal. Deixe refogar por 3 minutos. Reserve. 

Para o molho, refolgue com azeite a cebola, cenoura e pimentão até amaciar. Adicione a carne e deixe cozinhar. Adicione os outros ingredientes do molho e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora. Se necessário, adicione um pouco de água. Sirva por cima da abobrinha.

Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br/10-receitas-de-espaguete-de-abobrinha-light-e-delicioso/#2ejWsKMIHADVFrOK.99


Publicado por: Maynara Moura.

LASANHA DE PUPUNHA

INGREDIENTES

200g de coração de palmito pupunha (cerca de duas unidades limpas)

1 abobrinha italiana ralada finamente

1 raspas e suco de um limão siciliano

2 colheres (sopa) de cibolete picada

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 sal marinho e pimenta da Jamaica moída a gosto

1 pesto de manjericão para decorar a gosto

1 xícara de tomatinhos cereja cortados ao meio

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

150g de castanhas de caju cruas (deixadas de molho na água por 8 horas)

MODO DE PREPARO

- Corte finamente o coração de pupunha, tempere com azeite, sal e pimenta e Reserve por 10 minutos

- Rale a abobrinha e tempere com 1 col. (sopa) de azeite, sal, pimenta, salsinha, um pouco das raspas de limão e cibolete

- Para o creme de caju, escorra as castanhas e coloque no liquidificador junto com as cinco col. (sopa) restantes de azeite, o restante das raspas, o suco de limão, sal e pimenta

- Bata até ficar cremoso, retire do liquidificador e acrescente o restante das ervas picadas

- Corte os tomatinhos cereja ao meio, tempere com uma colher de azeite, sal, pimenta e um pouco de pesto

- Para a montagem, coloque num prato as lâminas de pupunha, um pouco da abobrinha temperada e o creme de caju

- Finalize com as lâminas de pupunha restantes, decore com os tomatinhos temperados e pesto de manjericão

Grau de dificuldade: Médio

Tempo de preparo: Mais de uma hora

Rendimento: 2 porções

*Receita do restaurante Banana Verde.

Fonte: http://receitas.folha.com.br/receita/2901

Por: Cristiane Vidigal 

TORTA CRUA DE FRUTAS E COCO

INGREDIENTES:

1 xícara de tâmaras sem caroço picadas

1/2 xícara de castanhas do pará picadas

1/2 xícara de castanhas de cajú picadas

1/2 abacate(polpa)

1 xícara de ameixas secas sem caroço picadas

2 colheres (sopa) de cacau ou chocolate em pó

1 copo de leite de coco

1 xícara de coco ralado fresco

MODO DE PREPARO:

MASSA:triture as castanhas no liquidificador,adicione as tâmaras e bata junto no pulsar, até que esteja bem triturado.Despeje em uma forma pequena de fundo falso, espalhando e pressionando contra o fundo da forma.Use um pouco do coco ralado para cobrir as laterais da forma.

RECHEIO:Deixe as ameixas secas de molho em 1 xícara de água por pelo menos 30 minutos.No liquidificador, bata o abacate, o chocolate,as ameixas e 1/2 xícara da àgua que ficaram de molho.Despeje sobre a massa.

COBERTURA:Coloque previamente o leite de coco em um recipiente de alumínio e deixe por pelo menos 2 horas no freezer.Bata no liquidificador com metade do coco ralado, espalhe sobre a torta , salpique o restante do coco ralado por cima.Cubra a torta com papel filme e deixe no congelador por no mínimo 1 hora antes de servir.

FONTE:

Disponível em :http://liberal.com.br

Por: Érika Caldas

Pãozinho de linhaça.

Ingredientes – 1 porção:

– 1 colher de sopa de coalhada seca light (ou iogurte sem sabor tipo grego)
– 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
– 1 ovo inteiro
– 1 pitadinha de sal
– 1/2 colher de café de fermento em pó

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes com um fuet e coloque em uma forma de silicone. Leve ao microondas por 1 minuto, inicialmente. Verifique a consistência e vá adicionando 30 segundos por vez até que fique como na foto.
Opções: Pode acrescentar queijo ralado light ou requeijão light na mistura, também ervas…use a criatividade com essa receita básica.

Fonte: http://cozinhafit.com.br/receitas/paozinho-de-linhaca/

Publicado por: Maynara Moura.

COMER CONSCIENTE

 

Já reparou que grande parte dos indivíduos são influenciados, pelo ambiente à sua volta?!

O que isso tem haver com a alimentação?  Tudo!

Pois situações como a rotina diária: os horários para trabalho, estudo, atividade física e socialização, assim como a pressão para o alto desempenho de um atleta, têm interferência direta em como, quando, onde e do que você se alimenta. Portanto o sucesso de uma dieta ou reeducação alimentar, não se trata apenas de comer o alimento X ou Y, mas sim da conscientização deste momento, ou seja, não deixar que fatores externos do ambiente interfiram na pausa para se alimentar.

Hoje em dia é crescente o número de nutricionistas, que seguem a linha de pensamento “comer consciente” (mindful eating), ou seja, treina-se diariamente a mente para uma ingestão mais consciente. Não se trata apenas de mastigar e engolir o alimento, mas sim, superar o comer emocional, conquistando autonomia frente a comida, sabendo lidar com todo estresse a sua volta. O objetivo é auxiliar na diminuição do consumo por compulsão, da ansiedade, fatores esses que estão ligados diretamente com o estresse e a pressão da rotina diária.

Atualmente, o interesse científico pelos programas de treinamento em Mindful eating que segue a linha de pensamento do Mindfullness tem crescido exponencialmente, ganhando espaço em grandes empresas como o Google e em importantes centros de pesquisa em universidades americanas, europeias e brasileiras, como a Unifesp (Escola Paulista de Medicina), a UFRJ, e a UFRGS.

Fontes de pesquisa: http://mindfuleatingbrasil.com.br/

https://www.thecenterformindfuleating.org/Principles-Mindful-Eating

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0965229910001044

Por: Cristiane Vidigal.

CRUDIVORISMO

O crudivorismo é uma prática alimentar que se baseia no consumo de alimentos vivos  ,ou melhor crus, ou com um preparo que não altere suas propriedades, pois o cozimento acarretaria a perda de seus nutrientes,há também a inclusão de carnes nesse tipo de dieta, geralmente peixes. A dieta crudívora é também chamada de "comida viva" pois é consumida tal como se encontra na natureza ou preparada de algumas maneiras específicas que a mantenha crua. Vegetais, sementes, brotos, grãos germinados, algas, cogumelos, frutas e sementes compõem a alimentação crudívora.

Embora a maioria dos alimentos sejam consumidos crus, em algumas preparações o aquecimento pode chegar até 40 ºC, pois até essa temperatura os nutrientes do alimento não são perdidos.

É importante lembrar que alguns nutrientes necessitam de aquecimento para serem aproveitados pelo organismo.

Segundo especialistas, a dieta promove uma maior absorção de nutrientes pelo organismo , além de garantir sensação de saciedade por mais tempo por ser rica em fibras.

A dieta crudívora contém menos gorduras trans e saturadas e tem baixo teor de sódio e açúcar,é rica em minerais , vitaminas e antioxidantes.Dessa forma promove ao organismo benefícios como, o fortalecimento do sistema imunológico, prevenção dos riscos de diabetes, dislipidemia e obesidade.

Buscar um especialista é essencial para quem quer iniciar a dieta ,ou pra quem já é adepto a esse estilo de vida.

REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA:

Doutrina alimentar:alimentos consumidos de origem agrícola e crus.

Disponível em http://liberal.com.br

O que é crudivorismo.Disponível em https://estilovegan.com.br

Por: Érika

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Benefícios da Água de coco.

Água-de-coco corresponde a aproximadamente 25% do peso do fruto, e sua composição básica apresenta 93% de água, 5% de açúcares, além de proteínas, vitaminas e sais minerais, sendo uma bebida leve, refrescante e pouco calórica.

A água-de-coco é utilizada na cultura popular como substituto da água, e também para repor eletrólitos nos casos de desidratação, a ingestão  pode ser utilizada para reidratação após o exercício físico, ela possui mais potássio do que quatro bananas juntas, sendo uma boa opção para quem pratica esportes.

Além de reidratante, apresenta algumas vantagens em relação às bebidas a base de carboidratos e eletrólitos, sendo suficientemente adocicada, não causa náusea, não apresenta sensação de abundância ou desordem no estômago, além de ser facilmente consumida em grande quantidade.

Ela também apresenta propriedades antioxidantes, esta propriedade foi verificada principalmente na água de coco in natura, atualmente também veem sendo usada como um diurético, ela é um bom auxiliar para o melhor funcionamento do intestino e do metabolismo

Pessoas diabéticas, com deficiência renal e hipertensos, tomar cuidado com alto consumo da água de coco pois ela  possui uma alta concentração de sódio e a presença de carboidratos.

Fontes: - ARAGÃO, W. M.; ISBERNER, I. V.; CRUZ, E. M. O. Águade- coco. Aracaju: Embrapa CPATC/ Tabuleiros Costeiros, 2001. (Série Documentos 24).

- MAGAT, S. S.; AGUSTIN, Y. T. V. The Philippine coconut industry. INTERNATIONAL CASHEW & COCONUT CONFERENCE, 1997, Tanzania,. Proceedings… Tanzânia, 1997. p. 21-27.

- SAAT, M.; SINGH, R.; SIRISINGHE, R. G.; NAWAWI, M. Rehydration after exercise with fresh young coconut water, carbohydrate-electrolyte beverage and plain water. Journal of Physiological Anthropology, Japan, v.21, n.2, p.93-104, 2002.

- https://www.dietaeboasaude.com.br/agua-de-coco-propriedades/

Publicado por: Maynara Moura.

Vitamina B12: Essencial para o corpo

A vitamina B12 é hidrossolúvel e não-sintetizada pelo organismo humano,é também chamada de cobalamina, e está presente em alimentos de origem animal.A vitamina B12 é essencial e desempenha um papel fundamental em variados processos no organismo. 

A principal fonte dietética desta vitamina, é a partir de protéinas animais , como vísceras de gado, peixes, frutos do mar, ovos e leite. As frutas, cereais e vegetais geralmente são pobres em vitamina B12.

A absorção da cobalamina ocorre no trato gastrointestinal humano , e seu armazenamento ocorre no fígado.

Cerca de 60% dos casos de deficiência de vitamina B12  resultam da má-absorção da cobalamina a partir da dieta, entre 15% e 20% são decorrentes de anemia perniciosa, e os demais estão associados à dieta insuficiente e a doenças hereditárias do metabolismo da cobalamina .

Sua deficiência é muito freqüente entre idosos, vegetarianos e indivíduos que adotam baixa dieta protéica ou apresentam problemas de absorção gastrintestinal. A deficiência de vitamina B12 leva a transtornos hematológicos, neurológicos e cardiovasculares.

O tratamento para deficiências de vitamina B12 normalmente são feitos com administração intramuscular e pelo uso oral da vitamina de acordo com o diagnóstico de cada paciente.

REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA:

Vitamina B ₁₂ : metabolismo e aspectos clínicos de sua deficiência. Disponível em http://scielo.sld.cu

Fisiopatologia da deficiência de vitamina B12 e seu diagnóstico laboratorial. Disponível em http://www.scielo.br

Por:Érika

Barrinha de Cereal caseira.

Ingredientes: 

– 2 xícaras de chá aveia em flocos finos

– 1/4 de xícara de gergelim branco (ou chia, ou gergelim preto)

– 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo ou demerara

– 1/4 de xícara de chá de mel (ou melado de cana)

– 1/4 de xícara de chá de amêndoas com casca trituradas

– 1/4 de xícara de castanha de caju ou pará em pedacinhos

– 2 bananas grandes amassadas

– canela em pó a gosto

– uva passa escura a gosto

– 1 colher de sopa de óleo de coco

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em um bowl. Passe óleo de coco em uma forma e coloque a mistura, alise com uma colher. Leve ao forno pré-quecido a 180 graus por mais ou menos 35 minutos. Espere esfriar para cortar. Embrulhe com plástico filme e conserve em geladeira ou pote com fechamento hermético.

Fonte: http://cozinhafit.com.br/barrinha-de-cereal-caseira/

Publicado por: Maynara Moura 

Farofa de Beterraba, Cenoura e Soja

Ingredientes

2 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada
1 xícara (de chá) de grãos de soja cozidos
1 xícara (de chá) de beterraba ralada
1 xícara (de chá) de cenoura ralada
1 xícara (de chá) de farinha biju
1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado
1/4 de xícara (de chá) de pimentão verde picado
1/2 colher (chá) de páprica picante
1/2 colher (de chá) de curry
Sal a gosto

Observação: se preferir pode substituir a páprica, o cheiro verde   o pimentão por orégano, açafrão, pimenta, fica a gosto do freguês.

Modo de preparo

Antes de tudo, prepare os ingredientes conforme a lista de ingredientes.
Em uma panela com um fio de óleo e em fogo médio, refogue o alho e a cebola até dourar, em seguida acrescente os grãos de soja cozidos e o pimentão picado e refogue por cerca de 5 minutos, até a soja dar uma leve douradinha.
Tempere com sal a gosto, com o curry e com a páprica, e adicione a beterraba e a cenoura. Mexa por cerca de um minuto e adicione a farinha biju. Mexa para a farinha ficar bem distribuída, em seguida adicione o cheiro verde picado.
Está pronto!

Rende 4 porções

Tempo de preparo: 15 min

Pode conter ou não glúten (depende da farinha utilizada)

Receita Vegan

Por: Cristiane Vidigal

Pudim de Chia com Mirtilo e Blueberry

1 1/2 xícara de leite de coco

1 xícara de Blueberry

1 xícara de Mirtilo

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/4 xícara de sementes de chia

Bata o leite de coco com o Blueberry e o Mirtilo, após isso adicione a essência de baunilha e acrescente a chia, deixe descansar por meia hora depois coloque na geladeira para gelar por mais 30 minutos.

Na hora de degustar acrescente alguns Blueberrys e Mirtilos frescos e raspas de coco em cima do pudim. 

Por: Cristiane Vidigal

 shake fit com pasta de amendoim

Ingredientes:

1 scoop de Whey Protein sabor amendoim;(sabor de preferência)

100 gramas de pasta de amendoim integral;

1 xícara de chá de água;

1 xícara de chá de gelo.

Modo de preparo:

Leve todos os ingredientes ao liquidificador até obter um shake homogêneo. Beba na hora.

REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA

Disponível em http://www.mundoboaforma.com.br




Por: Érika

Nhoque de Abóbora

Ingredientes:

-2 xícaras (de chá) de abóbora cabotiá assada e amassada (mais ou menos 600 gr)
-1 ovo
-1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo ( e mais um tanto para a hora de enrolar)
-1 colher (de chá) de sal rasa.

Modo de preparo:

Depois de assar a abobora no forno, amasse ela com um garfo. Em um bowl coloque a abóbora, o ovo, o sal e a farinha de trigo. Faça uma massa. A massa não fica totalmente dura/seca. Ela fica uma massa mais mole então, não mexa muito com ela, pois vai grudar na mão. Mas, se ficar muito mole acrescente um pouco mais de farinha de trigo, isso vai depender do tamanho do ovo e da quantidade de água da abóbora.

Pegue pequenas porções da massa, coloque em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e faça rolinhos. Corte os rolinhos com mais ou menos 1,5 cm e vá colocando os pedacinhos em uma forma polvilhada com farinha de trigo.

Coloque uma panela com água para ferver. Assim que a água ferver, coloque sal e vá colocando os nhoques na água fervente.

Assim que as bolinhas começarem a subir para a superfície da água, vá retirando.

Obs: Não use a abóbora morna para fazer a massa, espere ela esfriar totalmente.

Adicione molho de preferência caseiro de tomate.

Fonte: http://cozinhafit.com.br/receitas/nhoque-de-abobora/

Publicado por: Maynara Moura