Escondidinho de Mandioquinha com Shimeji

Ingredientes

1. 2kg de mandioquinha
2. 1 e 1/2 cebola
3. 200g de shimeji (uma bandejinha)
4. 3cm de alho poró (ou 2 dentes de alho)
5. 1 colher de sopa de óleo
6. 3 colheres de sopa de azeite
7. 2 colheres de sopa de molho shoyu
8. sal a gosto
9. gergelim (opcional)

Modo de preparo

1. Corte as mandioquinhas já higienizadas ao meio, cubra de água e deixe ferver até estarem macias.
2. Descasque, e coloque no processador com 1/2 cebola, sal a gosto e 3 colheres de azeite. Bata até estar na consistência de purê e leve ao fogo por 10 minutos, mexendo sempre. Reserve.
3. Pré aqueça o forno a 180 graus.
4. Numa frigideira, coloque o óleo e refogue a cebola picada, até estarem douradas. Adicione o alho poró também picado e refogue até murchar. Adicione o shimeji e o molho shoyu, e continue mexendo por mais 5 minutos.
5. Em um recipiente que possa ir ao forno, faça uma camada de purê, outra de shimeji, e finalize com mais uma camada de purê. Por cima salpique gergelim (opcional).
6. Leve ao forno por 30 minutos e está pronto!

Observações

1. - Você pode substituir a mandioquinha por batata, mandioca, etc.
2. - No lugar do Shimeji, é possível usar shiatke, cogumelo paris, proteína de soja, ou legumes, como abobrinha.

Fonte: http://www.vegetariamo.com.br

Por: Cristiane Vidigal

Beterraba recheada com arroz integral

Que tal fugir um pouco da tradicional abobrinha recheada, e preparar uma receita super fácil, rápida e ainda nutritiva. Vamos à receita:

INGREDIENTES:

2 beterrabas cozidas

1 xícara de arroz integral cozido

1 ovo cozido em pedaços pequenos

½ tomate em cubos pequenos

½ colher sopa de azeite de oliva

½ suco de 1 limão

Azeitonas  à gosto

MODO DE PREPARO: Retirar a casca da beterraba cozida, fazer um buraco em seu interior. Reservar. Adicionar ao arroz integral, as azeitonas, o ovo, o azeite, o suco de limão e o tomate. Colocar a mistura dentro da beterraba, levar a geladeira por 15 minutos  e pronto, agora é só se deliciar .

FONTE:

Disponível em: melhorcomsaude.com.br

Por:Érika Caldas

SÓDIO  E ALIMENTAÇÃO

Nos alimentos in natura encontramos o sódio, este tem papel na manutenção de várias funções no nosso organismo como: contração muscular, manutenção da pressão arterial, regulação de fluidos corporais.

Em geral a quantidade de sódio necessário ao corpo já é disponibilizada nos alimentos naturais presentes na dieta, sem a necessidade de adição do sal de cozinha.

O aumento do consumo de sódio pela população cresceu a partir do processo de modernização, a indústria começou a produzir largamente alimentos processados e ultraprocessados que tem em sua composição alta concentração de sódio.

O consumo de sódio em excesso traz sérias complicações à saúde, como: aumento da pressão arterial, aumento do risco de doenças cardiovasculares ,doenças renais ,obesidade, entre outras. A recomendação de consumo diário para um adulto é, que seja menos de 5 gramas de sal (equivale a 2 gramas de sódio), isso corresponde a menos de uma colher de chá rasa de sal ou 5 pacotinhos daqueles geralmente disponibilizados em restaurantes.

Para reduzir o consumo de sódio na nossa alimentação, vale algumas dicas:

ü  Substituir alimentos ultraprocessados; como bolachas recheadas, macarrão instantâneo, sucos em pó etc, por preparações caseiras, frutas, legumes e verduras;

ü  Diminuir a quantidade de sal de adição durante o preparo dos alimentos, uma boa opção é utilizar temperos naturais como: cebola, alho, salsa, louro, e também ervas como; orégano, alecrim, manjericão etc. estes irão ressaltar o sabor dos alimentos;

ü  Vale também não adicionar sal de cozinha em todas as preparações da refeição, diminuindo assim a quantidade de sódio ingerida na refeição. Isso pode ser feito aos poucos para o paladar ir se adaptando.

FONTE:

Sociedade Brasileira de hipertensão. Disponível em: http://www.sbh.org.br

Estimativas do consumo de sódio no Brasil, revisão dos benefícios relacionados à limitação do consumo deste nutriente na Síndrome Metabólica e avaliação de impacto de intervenção no local de trabalho. Disponível em http: www.teses.usp.br

Por: Erika Caldas

Arroz de Couve-Flor.

 Ingredientes:

·         ½ couve-flor;

·         ½ xícara (chá) de cebola ralada ou picada em cubinhos;

·         1 dente de alho amassado;

·         Sal e pimenta do reino a gosto;

·         Queijo de sua preferência ralado; 

·         1 colher de sopa de creme de leite fresco;

·         Uma porção pequena de Gorgonzola (opcional)

Modo de preparo:

Lave a couve-flor em água fria e seque bem. Coloque em um  processador e bata usando a função pulsar até obter uma textura similar à do arroz.

Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até que a cebola esteja transparente, adicione sal e pimenta a gosto. Acrescente a couve-flor e deixe refogar por cerca de 10 minutos até ela amolecer. Acrescente o creme de leite fresco, coloque o queijo ralado, o gorgonzola e misture bem até ficar com uma consistência cremosa.  Sirva em seguida no lugar do tradicional arroz branco ou risoto! 

Fonte: http://g1.globo.com/mg/zona-da-mata/blog/casal-fit-no-g1-zona-da-mata/post/receita-de-arroz-de-couve-flor-cremoso-low-carb.html

Publicado por: Maynara Moura 

Gelatina Vegana (Agar Agar)

Aos simpatizantes da linha Vegana há uma receita bem saudável , é a gelatina vegetal.

Você pode prepara-la com a fruta de sua preferencia, natural e sem adição de açúcar, corantes ou conservantes.  O ingrediente principal é  o agar agar, conhecido dos asiáticos há muitos séculos .

“A designação agar-agar provém do idioma malaio, onde agar significa gelatina e, como é tradição nas culturas da polinésia, repete-se duas vezes para dar ênfase, sendo a tradução gelatina-gelatina ou pura gelatina. No Japão é conhecido como Kanten, que significa céu-frio, em alusão ao antigo método artesanal de produção sob intempérie, por congelamento-descongelamento natural.”

Benefícios: rica em fibras, que auxilia na regulação do transito intestinal, possui alto poder de saciedade, auxiliar na diminuição da absorção de gordura e colesterol. 

v  Receita

Ingredientes:

ü  4g (2 col. Chá) de Agar Agar

ü  500ml de suco natural (sabor de sua preferência)

Modo de fazer:

Dissolva os 4g de ágar-ágar no suco (cerca de 500ml) e leve ao fogo. Sempre mexendo, ferva por cerca de 2 minutos. Retire do fogo e coloque em recipientes adequados. Espere esfriar e leve à geladeira por 1 hora ou até que fique em consistência de corte.

*Se quiser coloque chia ou adicione pedaços de frutas.

Fonte: http://www.revista-fi.com/materias/146.pdf

Por: Cristiane Vidigal

Chips de Batata doce.

Ingredientes:

- Batata doce; 

- Ervas de sua preferência (tomilho e orégano);

- Pimenta do reino;

- Azeite; 

- Sal;

Modo de preparo:

Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas, elas não podem ser nem tão finas (para não grudar) e nem tão grossas (se não, elas não ficarão crocantes). Cubra uma assadeira grande com papel alumínio e disponha as batatas sobre ela, tenha o cuidado para não colocá-las uma em cima da outra. Em seguida, tempere com um pouco de sal, pimenta do reino, ervas de sua  preferência e despeje uns fios de azeite sobre as batatas, não coloque muito azeite para que elas não fiquem encharcadas. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180° por cerca de 30 minutinhos, virando-as na metade do tempo. 

Publicado por: Maynara Moura 

Fonte: http://www.omelhorrestaurantedomundo.com/2014/11/chips-de-batata-doce-no-forno.html

Espaguete de Abobrinha.

Ingredientes espaguete:

• - 2 abobrinhas raladas;
• - 1 dente de alho;
• - Sal a gosto
• - Azeite a gosto.
• 
  

Ingredientes molho bolonhesa:

• - 1 kg de patinho moído;
• - 1 pimentão verde picado; 
• - 1 cebola picada;
• - 1 cenoura picada;
• - 1 colher de chá de azeite;
• - 1 dente de alho;
• - 1 colher de chá de tomilho seco;
• - 1 colher de chá de orégano;
• - 4 tomates italianos maduros picados em cubinho;
• - sal a gosto;
• - pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Lave as abobrinhas e rale no sentido do comprimento com casca. Unte uma frigideira com azeite e doure as abobrinha raladas. Tempere com alho e sal. Deixe refogar por 3 minutos. Reserve. 

Para o molho, refolgue com azeite a cebola, cenoura e pimentão até amaciar. Adicione a carne e deixe cozinhar. Adicione os outros ingredientes do molho e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora. Se necessário, adicione um pouco de água. Sirva por cima da abobrinha.

Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br/10-receitas-de-espaguete-de-abobrinha-light-e-delicioso/#2ejWsKMIHADVFrOK.99


Publicado por: Maynara Moura.

LASANHA DE PUPUNHA

INGREDIENTES

200g de coração de palmito pupunha (cerca de duas unidades limpas)

1 abobrinha italiana ralada finamente

1 raspas e suco de um limão siciliano

2 colheres (sopa) de cibolete picada

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 sal marinho e pimenta da Jamaica moída a gosto

1 pesto de manjericão para decorar a gosto

1 xícara de tomatinhos cereja cortados ao meio

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

150g de castanhas de caju cruas (deixadas de molho na água por 8 horas)

MODO DE PREPARO

- Corte finamente o coração de pupunha, tempere com azeite, sal e pimenta e Reserve por 10 minutos

- Rale a abobrinha e tempere com 1 col. (sopa) de azeite, sal, pimenta, salsinha, um pouco das raspas de limão e cibolete

- Para o creme de caju, escorra as castanhas e coloque no liquidificador junto com as cinco col. (sopa) restantes de azeite, o restante das raspas, o suco de limão, sal e pimenta

- Bata até ficar cremoso, retire do liquidificador e acrescente o restante das ervas picadas

- Corte os tomatinhos cereja ao meio, tempere com uma colher de azeite, sal, pimenta e um pouco de pesto

- Para a montagem, coloque num prato as lâminas de pupunha, um pouco da abobrinha temperada e o creme de caju

- Finalize com as lâminas de pupunha restantes, decore com os tomatinhos temperados e pesto de manjericão

Grau de dificuldade: Médio

Tempo de preparo: Mais de uma hora

Rendimento: 2 porções

*Receita do restaurante Banana Verde.

Fonte: http://receitas.folha.com.br/receita/2901

Por: Cristiane Vidigal 

TORTA CRUA DE FRUTAS E COCO

INGREDIENTES:

1 xícara de tâmaras sem caroço picadas

1/2 xícara de castanhas do pará picadas

1/2 xícara de castanhas de cajú picadas

1/2 abacate(polpa)

1 xícara de ameixas secas sem caroço picadas

2 colheres (sopa) de cacau ou chocolate em pó

1 copo de leite de coco

1 xícara de coco ralado fresco

MODO DE PREPARO:

MASSA:triture as castanhas no liquidificador,adicione as tâmaras e bata junto no pulsar, até que esteja bem triturado.Despeje em uma forma pequena de fundo falso, espalhando e pressionando contra o fundo da forma.Use um pouco do coco ralado para cobrir as laterais da forma.

RECHEIO:Deixe as ameixas secas de molho em 1 xícara de água por pelo menos 30 minutos.No liquidificador, bata o abacate, o chocolate,as ameixas e 1/2 xícara da àgua que ficaram de molho.Despeje sobre a massa.

COBERTURA:Coloque previamente o leite de coco em um recipiente de alumínio e deixe por pelo menos 2 horas no freezer.Bata no liquidificador com metade do coco ralado, espalhe sobre a torta , salpique o restante do coco ralado por cima.Cubra a torta com papel filme e deixe no congelador por no mínimo 1 hora antes de servir.

FONTE:

Disponível em :http://liberal.com.br

Por: Érika Caldas

Pãozinho de linhaça.

Ingredientes – 1 porção:

– 1 colher de sopa de coalhada seca light (ou iogurte sem sabor tipo grego)
– 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
– 1 ovo inteiro
– 1 pitadinha de sal
– 1/2 colher de café de fermento em pó

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes com um fuet e coloque em uma forma de silicone. Leve ao microondas por 1 minuto, inicialmente. Verifique a consistência e vá adicionando 30 segundos por vez até que fique como na foto.
Opções: Pode acrescentar queijo ralado light ou requeijão light na mistura, também ervas…use a criatividade com essa receita básica.

Fonte: http://cozinhafit.com.br/receitas/paozinho-de-linhaca/

Publicado por: Maynara Moura.

COMER CONSCIENTE

 

Já reparou que grande parte dos indivíduos são influenciados, pelo ambiente à sua volta?!

O que isso tem haver com a alimentação?  Tudo!

Pois situações como a rotina diária: os horários para trabalho, estudo, atividade física e socialização, assim como a pressão para o alto desempenho de um atleta, têm interferência direta em como, quando, onde e do que você se alimenta. Portanto o sucesso de uma dieta ou reeducação alimentar, não se trata apenas de comer o alimento X ou Y, mas sim da conscientização deste momento, ou seja, não deixar que fatores externos do ambiente interfiram na pausa para se alimentar.

Hoje em dia é crescente o número de nutricionistas, que seguem a linha de pensamento “comer consciente” (mindful eating), ou seja, treina-se diariamente a mente para uma ingestão mais consciente. Não se trata apenas de mastigar e engolir o alimento, mas sim, superar o comer emocional, conquistando autonomia frente a comida, sabendo lidar com todo estresse a sua volta. O objetivo é auxiliar na diminuição do consumo por compulsão, da ansiedade, fatores esses que estão ligados diretamente com o estresse e a pressão da rotina diária.

Atualmente, o interesse científico pelos programas de treinamento em Mindful eating que segue a linha de pensamento do Mindfullness tem crescido exponencialmente, ganhando espaço em grandes empresas como o Google e em importantes centros de pesquisa em universidades americanas, europeias e brasileiras, como a Unifesp (Escola Paulista de Medicina), a UFRJ, e a UFRGS.

Fontes de pesquisa: http://mindfuleatingbrasil.com.br/

https://www.thecenterformindfuleating.org/Principles-Mindful-Eating

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0965229910001044

Por: Cristiane Vidigal.

CRUDIVORISMO

O crudivorismo é uma prática alimentar que se baseia no consumo de alimentos vivos  ,ou melhor crus, ou com um preparo que não altere suas propriedades, pois o cozimento acarretaria a perda de seus nutrientes,há também a inclusão de carnes nesse tipo de dieta, geralmente peixes. A dieta crudívora é também chamada de "comida viva" pois é consumida tal como se encontra na natureza ou preparada de algumas maneiras específicas que a mantenha crua. Vegetais, sementes, brotos, grãos germinados, algas, cogumelos, frutas e sementes compõem a alimentação crudívora.

Embora a maioria dos alimentos sejam consumidos crus, em algumas preparações o aquecimento pode chegar até 40 ºC, pois até essa temperatura os nutrientes do alimento não são perdidos.

É importante lembrar que alguns nutrientes necessitam de aquecimento para serem aproveitados pelo organismo.

Segundo especialistas, a dieta promove uma maior absorção de nutrientes pelo organismo , além de garantir sensação de saciedade por mais tempo por ser rica em fibras.

A dieta crudívora contém menos gorduras trans e saturadas e tem baixo teor de sódio e açúcar,é rica em minerais , vitaminas e antioxidantes.Dessa forma promove ao organismo benefícios como, o fortalecimento do sistema imunológico, prevenção dos riscos de diabetes, dislipidemia e obesidade.

Buscar um especialista é essencial para quem quer iniciar a dieta ,ou pra quem já é adepto a esse estilo de vida.

REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA:

Doutrina alimentar:alimentos consumidos de origem agrícola e crus.

Disponível em http://liberal.com.br

O que é crudivorismo.Disponível em https://estilovegan.com.br

Por: Érika

Continue lendo: http://liberal.com.br/revista-l/sabores/doutrina-alimentar-alimentos-consumidos-de-origem-agricola-e-cru-752793/ - Sede por notícias? Assine O Liberal. Também estamos no Facebook, siga: /Grupoliberal

Continue lendo: http://liberal.com.br/revista-l/sabores/doutrina-alimentar-alimentos-consumidos-de-origem-agricola-e-cru-752793/ - Sede por notícias? Assine O Liberal. Também estamos no Facebook, siga: /Grupoliberal

Continue lendo: http://liberal.com.br/revista-l/sabores/doutrina-alimentar-alimentos-consumidos-de-origem-agricola-e-cru-752793/ - Sede por notícias? Assine O Liberal. Também estamos no Facebook, siga: /Grupoliberal

Continue lendo: http://liberal.com.br/revista-l/sabores/doutrina-alimentar-alimentos-consumidos-de-origem-agricola-e-cru-752793/ - Sede por notícias? Assine O Liberal. Também estamos no Facebook, siga: /Grupoliberal

Continue lendo: http://liberal.com.br/revista-l/sabores/doutrina-alimentar-alimentos-consumidos-de-origem-agricola-e-cru-752793/ - Sede por notícias? Assine O Liberal. Também estamos no Facebook, siga: /GrupoliberalContinue lendo: http://liberal.com.br/revista-l/sabores/doutrina-alimentar-alimentos-consumidos-de-origem-agricola-e-cru-752793/ - Sede por notícias? Assine O Liberal. Também estamos no Facebook, siga: /Grupoliberal

Benefícios da Água de coco.

Água-de-coco corresponde a aproximadamente 25% do peso do fruto, e sua composição básica apresenta 93% de água, 5% de açúcares, além de proteínas, vitaminas e sais minerais, sendo uma bebida leve, refrescante e pouco calórica.

A água-de-coco é utilizada na cultura popular como substituto da água, e também para repor eletrólitos nos casos de desidratação, a ingestão  pode ser utilizada para reidratação após o exercício físico, ela possui mais potássio do que quatro bananas juntas, sendo uma boa opção para quem pratica esportes.

Além de reidratante, apresenta algumas vantagens em relação às bebidas a base de carboidratos e eletrólitos, sendo suficientemente adocicada, não causa náusea, não apresenta sensação de abundância ou desordem no estômago, além de ser facilmente consumida em grande quantidade.

Ela também apresenta propriedades antioxidantes, esta propriedade foi verificada principalmente na água de coco in natura, atualmente também veem sendo usada como um diurético, ela é um bom auxiliar para o melhor funcionamento do intestino e do metabolismo

Pessoas diabéticas, com deficiência renal e hipertensos, tomar cuidado com alto consumo da água de coco pois ela  possui uma alta concentração de sódio e a presença de carboidratos.

Fontes: - ARAGÃO, W. M.; ISBERNER, I. V.; CRUZ, E. M. O. Águade- coco. Aracaju: Embrapa CPATC/ Tabuleiros Costeiros, 2001. (Série Documentos 24).

- MAGAT, S. S.; AGUSTIN, Y. T. V. The Philippine coconut industry. INTERNATIONAL CASHEW & COCONUT CONFERENCE, 1997, Tanzania,. Proceedings… Tanzânia, 1997. p. 21-27.

- SAAT, M.; SINGH, R.; SIRISINGHE, R. G.; NAWAWI, M. Rehydration after exercise with fresh young coconut water, carbohydrate-electrolyte beverage and plain water. Journal of Physiological Anthropology, Japan, v.21, n.2, p.93-104, 2002.

- https://www.dietaeboasaude.com.br/agua-de-coco-propriedades/

Publicado por: Maynara Moura.