COXINHA SEM GLUTEN, SEM LACTOSE ASSADA

Coxinhas sem glúten e sem lactose com massa de mandioca

Ingredientes

Massa:

1 kg de mandiocas descascadas e bem cozidas
1 colher de sopa cheia de manteiga Ghee
1 ovo
sal rosa a gosto 

* O segredo dessa coxinha é a massa. *

Recheio:

1 peito de frango cozido e desfiado

2 tomates sem pele bem picado

½ pimentão vermelho bem picado

1 cebola picada

Pimenta do reino a gosto

Orégano a gosto

Sal rosa a gosto

Modo de Preparo:

Massa: Após o cozimento das mandiocas, acrescente a manteiga, o sal misture bem e aguarde esfriar. Com a mandioca em temperatura ambiente, acrescente o ovo e mão na massa. Dica: Dependendo da mandioca (mais seca) pode ser necessário acrescentar mais um ovo ou uma gema para chegar no ponto de moldar a massa.

Recheio: Após cozimento do peito de frango, abra a panela de pressão retire toda a água, feche novamente e com a ajuda de uma toalha para não queimar as mãos chacoalhe bem a panela por alguns segundos, o frango estará totalmente desfiado. Em outra panela refogue a cebola, o tomate sem pele picado e o pimentão vermelho, depois acrescente o peito de frango desfiado e o restante dos temperos (sal, orégano e pimenta do reino), desligue o fogo e aguarde esfriar.

Recheie, passe na clara de ovo e empane. Preparei uma mistura de amaranto em flocos, farinha de amêndoas e farinha de linhaça dourada (na mesma proporção). Leve ao forno médio para assar em torno de 40 minutos. 

Bom apetite!!!

Por: Cristiane Vidigal

Receita: testada e aptada da internet.

Receita: Massa de Panqueca fit.

Ingredientes:

•	1 ½ colher (sopa) de farelo de aveia;
•	2 colheres (sopa) de proteína vegetal (como proteína de arroz ou proteína de ervilha);
•	1 ovo inteiro;
•	1 clara;
•	2 colheres (sopa) iogurte natural desnatado;
•	Sal marinho, à gosto;
•	Pimenta do reino preta moída (opcional);
•	1 colher (chá) fermento químico em pó.

Modo de preparo:

1	Em um recipiente coloque o farelo de aveia e a proteína vegetal;
2	Abra um espaço no centro das farinhas e acrescente o ovo, a clara e o iogurte natural;
3	Com um batedor de arame, misture os secos e os líquidos iniciando do centro para as extremidades, para facilitar a mistura;
4	Quando a mistura estiver homogênea e sem grumos, tempere com sal e pimenta e acrescente o fermento em pó;
5	Mexa bem e inicie o cozimento das panquecas;
6	Sobre fogo brando, unte uma frigideira rasa antiaderente ou própria para panqueca com um pouco de óleo, espalhe e retire o excesso com um papel absorvente;
7	Coloque um pouco da massa da panqueca, mova a frigideira para a massa espalhar uniformemente. Com o auxílio de uma espátula de silicone, desgrude as laterais e aguarde que o lado da massa que está em contato com a frigideira comece a dourar;
8	Vire a panqueca, coloque o recheio de sua preferência e aguarde dourar;
9	Sirva quente.

Fonte: https://www.natue.com.br/natuelife/receita-de-panqueca-dukan.html

Publicado por: Maynara Moura 

CREPIOCA DE BRÓCOLIS

Ingredientes

1 ovo + 2 claras

2 colheres de tapioca ou polvilho doce ou azedo

3 colheres de brócolis cru picado

1 colher de requeijão cremoso ou iogurte natural ou creme de ricota

Queijo ralado

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Bata tudo junto e frite em frigideira untada em fogo baixo.

Por: Cristiane Vidigal

Fonte: https://blogequilibrese.wordpress.com/2017/03/13/receita-crepioca-de-brocolis/

MOUSSE DE CHOCOLATE COM ABACATE

Ingredientes:

1 abacate maduro pequeno (polpa)

1 colher (sopa) de cacau em pó

mel ou açúcar mascavo à gosto

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no mixer ou liquidificador, levar para gelar e servir.

Fonte:

Disponível em :http://www.minhavida.com.br




Por :Érika Caldas

Cogumelos na Moranga

Ingredientes:

•	1 abóbora moranga;
•	2 colheres (sopa) de óleo de coco;
•	3 colheres (sopa) de azeite;
•	4 colheres (sopa) de alho poró fatiado finamente;
•	500 g de cogumelos cortados em 4 partes (paris, porcine e shitake);
•	2 colheres (sopa) de azeite;
•	2 colheres (sopa)  decebola roxa picada;
•	2 dentes de alho laminado;
•	6 tomates italianos sem pele e sem semente cortado em cubos;
•	1 colher (sopa) de páprica (doce ou picante);
•	Sal marinho e pimenta do reino moída, à gosto;
•	400g molho de receita de molho vegano;
•	3 colheres (sopa) amaranto em flocos;
•	2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (sugestão: salsinha e cebolinha).

Modo de Preparo:

1	Pré aqueça o forno à 200ºC;
2	Lave e seque bem a moranga;
3	Com uma faca afiada, corte uma tampa no centro da moranga ;
4	Retire a tampa e com uma colher retire as sementes. Reserve a tampa;
5	Unte o interior da moranga com o óleo de coco, salpique um pouco de sal e pimenta do reino e  reserve;
6	Para o recheio: Em uma frigideira grande sobre fogo brando, aqueça o azeite e refogue o a alho poró (sem deixá-los dourar);
7	Acrescente os cogumelos, uma pitada de sal e refogue por alguns minutos. Desligue o fogo, ajuste os temperos e reserve;
8	Em uma panela sobre fogo baixo, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho;
9	Acrescente os tomates picados e deixe cozinhar até começar a desmanchar (se necessário, acrescente um pouco de água);
10	Desligue o fogo, acrescente a páprica, tempere com sal e pimenta do reino;
11	Transfira os tomates para o liquidificador e bata até ficar uniforme;
12	Em um recipiente, una o molho de tomates, o molho branco, o amaranto em flocos e os cogumelos refogados. Misture e acrescente as ervas frescas. Experimente e ajuste os temperos;
13	Recheie a moranga com o creme de cogumelos e cubra com a tampa;
14	Cubra o fundo e as laterais da moranga com papel alumínio e coloque-a sobre uma assadeira com pelo menos 4 dedos de altura;
15	Deixe assar por aproximadamente 1h30 minutos;
16	Retire cuidadosamente do forno, despreze o papel alumínio e coloque a moranga sobre um prato de servir;
17	Retire a tampa e sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Fonte:  https://www.natue.com.br/natuelife/receita-de-moranga-recheada-com-cogumelos.html

Publicado por: Maynara Moura.

PICOLÉ DE MANGA, MARACUJÁ E GENGIBRE

Ingredientes:

➡ 1 manga Palmer madura
➡ 1 maracujá
➡ 1 fatia de gengibre

➡ Açúcar ou Mel a gosto (Opcional)

➡ 1 xícara de água mineral

➡ 8 palitos de sorvete

➡ Forminhas

Modo de preparo:

Lave bem e descasque a manga. Corte-a em pedaços grandes (descarte o caroço) e bata no liquidificador até formar uma polpa lisa. Reserve. 

Retire a polpa do maracujá e coloque-a em uma panela. Leve ao fogo com ½ xícara (chá) de água e cozinhe por 5 minutos, contados a partir do momento que começar a ferver. 

Coe a polpa de maracujá e esfregue as sementes na parede da peneira com uma colher (esse processo irá remover a película que envolve as sementes). Devolva as sementes à polpa. 

Em uma tigela, misture a polpa de manga, polpa de maracujá e sementes, suco de gengibre, água e adoce a gosto. 

Coloque em forminhas para picolé e leve ao freezer por 3 horas. 

Espete os palitos quando o picolé ainda não estiver totalmente congelado. Cuidado para não encostar os palitos no fundo da forma, se não eles grudam. 

Depois de colocar os palitos, volte ao freezer e deixe gelando por no mínimo 10 horas. 😉

Tempo: 20 minutos + 13 horas de freezer

Rendimento:8 picolés

Nível de preparação: Fácil

Por: Cristiane Vidigal

Fonte: http://dedodemoca.net/receita/picole-de-manga-maracuja-e-gengibre/

Pudim de Whey

INGREDIENTES:

•	250 ml de leite de coco;
•	2 scoops de whey protein sabor chocolate;
•	1 pacote de gelatina sem sabor;
•	3 colheres (sopa) de cacau em pó.

MODO DE PREPARO:

	- No fogo baixo, esquente o leite de coco;
	- Antes de levantar fervura, desligue o fogo e coloque a gelatina sem sabor, junto com o whey;
	- Mexa bem até dissolver tudo;
	- Coloque a mistura em um recipiente de vidro ou silicone e leve ao congelador por cerca de 1 hora.

Publicado por: Maynara Moura.

Fonte: https://www.natue.com.br/natuelife/receita-de-pudim-de-whey.html

OVO DE PASCOA CASEIRO

Ø Glúten, Ø Lactose

Porções: 12 bombons ou 1 ovo de 300gr.

Tempo: 35min.

Ingredientes

1 panela para banho-maria

1 forma para bombons com 12 unidades

1 forma para ovo de páscoa de 300gr

300gr chocolate em barra (Ouro Moreno ou Choco Soy).

50gr de Mix de frutas secas e castanhas

Instruções de preparação

·        Corte o chocolate em pedaços pequenos e leve para derreter em banho-maria.

·       Preencha e espalhe na forma do ovo com o chocolate. Não deixe a camada muito grossa.  Leve à geladeira por 5 a 10 minutos.

·    Depois passe uma nova camada e coloque o recheio que deseja. Neste caso no mix de  frutas havia damasco, banana passa e ameixa, todos picados. Leve à geladeira novamente e aguarde.

·       Espere a forma ficar transparente/fosca para desenformar. É só virar em um tabuleiro que o chocolate sai facilmente.

·     Depois de desenformar deixe descansar 10 minutos em local seco, protegido de umidade, luz e calor. Após esse tempo pode embrulhar conforme deseja.

Por: Cristiane Vidigal

Fontes: https://www.semglutensemlactose.com/receita/ovo-de-pascoa-caseiro/

SUCO DETOX

Ingredientes:

200ml de água ou água de coco;

1 limão ( suco);

1/2 xícara de abacaxi;

1 rodela fina de gengibre;

1/2 maça picada;

1 folha pequena de couve , sem o talo;

4 folhas de hortelã ou a gosto;

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes.Beba em seguida.

Fonte: Disponível em :g1.globo.com

Por : Érika Caldas

 

ALIMENTOS TRANSGÊNICOS (GENETICAMENTE MODIFICADOS)

BOM OU RUIM?

Os alimentos geneticamente modificados ou simplesmente transgênicos, são alimentos que tiveram seus genes modificados em laboratório (organismos geneticamente modificados – OGMs), ou seja, de forma não natural.

Essa modificação consiste em utilizar parte do código genético de outro ser vivo (animais, vegetais ou micróbios).

POR DIZEM QUE OS TRANSGÊNICOS SÃO BONS?

Os transgênicos ajudam a aumentar a produção de alimentos, através de alterações genéticas dizem que é possível fazer um alimento mais nutritivo, e que este alimento terá uma maior durabilidade durante sua estocagem.

POR DIZEM QUE OS TRANSGÊNICOS SÃO RUINS?

Devido a mutação forçada acabam potencializando reações alérgicas, uma vez que esses transgênicos não são eliminados pelo processo de seleção natural.

Os transgênicos são capazes de resistir as pragas, mas em contrapartida podem ocasionar a morte de populações benéficas ao ser humano, como por exemplo, abelhas, minhocas e outros animais e espécies de plantas (espécies extremamente importantes para perpetuação das plantas em diversos lugares e frutos com maior qualidade nutricional e aparência).

Ainda não se pode saber ao certo quais serão os efeitos colaterais de uma ingestão prolongada deste tipo de alimento e para se ter uma opinião formada a respeito dos transgênicos é necessário estar sempre atento para novidades sobre o assunto, as novas pesquisas e estudos.

A justificativa que se usa para essa necessidade de transgenia alimentar é o aumento populacional, aumentando demanda e necessidades dessa população.

Porém a Literatura, assim como os nutricionistas reforçam que um alimento 100% natural (orgânico), sempre será melhor que um transgênico.

Por: Cristiane Vidigal

Fonte: http://www.agrisustentavel.com/trans/moeda.htm

http://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=XS2003W00111

http://www.redalyc.org/pdf/3861/386138045006.pdf

CREME DE CENOURA COM GENGIBRE.

Ingredientes:

• 200g de cenoura;
• 1 dente de alho picado;
• 2 colheres de azeite extravirgem ou óleo de coco;
• 1 colher de chá de gengibre ralado;
• Sal do Himalaia ou marinho a gosto;

Modo de Preparo:

1. Corte e lave a cenoura;
2. Em uma panela, coloque 500 ml de água para ferver;
3. Adicione a cenoura e deixe cozinhar por 20 minutos;
4. Desligue e reserve;
5. Em outra panela, doure o alho picado no azeite ou no óleo de coco;
6. Coloque a cenoura já cozida junto com água no liquidificador, adicione o alho já dourado e acrescente o gengibre e o sal;
7. Bata tudo até ficar cremoso;
8. Sirva quente;

Fonte : http://gnt.globo.com/receitas/receitas/creme-de-cenoura-com-gengibre.htm

Publicado por : Maynara Moura.

BOLO DE BANANA E NOZES

🚫glúten, 🚫lactose e 🚫açúcar.

Pode ser preparado no forno, frigideira ou na airfryer 😉.

Ingredientes:

🔺  2 ovos
🔺  2 colheres de sopa de iogurte natural zero lactose
🔺  1 banana média amassada com o garfo (usei prata)
🔺  4 colheres de sopa de farinha de amêndoas
🔺  1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
🔺  1 colher de sopa de farinha ou farelo de aveia sem glúten
🔺  3 colheres de sopa de eritritol ou outro adoçante natural
🔺  1 colher de sopa rasa de psyllium
🔺  1 colher de chá rasa de canela em pó
🔺  2 colheres de sopa de nozes quebradas
🔺  1 colher de chá cheia de fermento químico em pó
🔺 1 banana cortada em rodelas para pôr por cima da massa

Modo de preparo:

Bata os ovos, a banana amassada e o iogurte,

Acrescente os secos deixando o fermento por último.

Unte a forma com óleo e coco (Usei uma forma pequena e quadrada antiaderente o dá para usar forminhas de muffins também 😉.

Despeje a massa e coloque as rodelas de banana por cima, por último polvilhe um pouco de canela em pó.

Leve ao forno a 200 graus em torno de 25 minutos.

Obs: Na airfryer leva em torno de 13 minutos a 180 graus.

Por: Cristiane Vidigal