ARATICUM???

Já ouviu falar em Araticum?

“Dependendo da região, leva o nome de pinha, ata, marolo, condessa, bruto, cabeça-de-negro, entre outros. O nome araticum é derivado do tupi e significa “árvore rija e dura, fruto do céu, saboroso, ou ainda fruto mole”, visto que sua polpa é branca, viscosa e mole quando maduro.”

É uma espécie do Cerrado (Chapada dos Vedeiros), de nome cientifico Annona crassiflora, seu cultivo se dá normalmente em áreas secas e arenosas e chega a alcançar entre quatro e oito metros de altura. De crescimento lento, o Araticum costuma frutificar quando chega aos dois metros.

Pesquisas da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) e da Universidade Católica de Goiás (UCG) observaram que o araticum possui antioxidantes e ajuda na prevenção de doenças degenerativas.

Receita: Petit gateou de araticum

Ingredientes

10 gemas

5 claras

100g de farinha de trigo

250g de doce de araticum passado pela peneira

250g de manteiga

Como fazer

Passe as gemas pela peneira e junte às claras em um pirex de vidro. Mexa bem até incorporar tudo. Misture a farinha. Adicione aos ovos mexidos. Acrescente o doce e a manteiga misturados no micro-ondas. Despeje em forminhas para petit gateau, untadas e enfarinhadas. Asse por 7 minutos em forno bem quente (300°C).

Por: Cristiane Vidigal

Fonte: MEDEIROS, Rita. Gastronomia do Cerrado.

Pesquisa: http://www.cerratinga.org.br/araticum/

CREME DE MILHO SEM LACTOSE 

Ingredientes

2 xícaras(chá) de leite de arroz

2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde

2 xícaras(chá) de milho verde cozido

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Noz moscada moída, sal e pimenta do reino á gosto

Modo de preparo

Aquecer o leite de arroz, bater no liquidificador o leite e a biomassa de banana verde até ficar homogêneo, adicionar 1 xícara de milho e bater até obter um creme. Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola, acrescentar o restante do milho, refogar rapidamente, aumentar o fogo, adicionar o creme batido, mexer sem parar, acrescentar a noz moscada, pimenta do reino, e o sal. Servir como prato principal de sua escolha.

Fonte: https://www.natue.com.br

Por: Érika Caldas

QUIBE RECHEADO COM BERINJELA.

Ingredientes:

•	500g de trigo para quibe;
•	1Kg de carne moída;
•	1 cebola picada;
•	2 dentes de alho;
•	1 berinjela grande cortada em cubos;
•	50g de amêndoas laminadas;
•	Hortelã a gosto;
•	Pimenta do reino a gosto;
•	Limão;
•	Azeite extra virgem.

Modo de preparo:

	- Deixe o trigo de molho por 1 hora em água filtrada, em seguida, escorra a água e tempere com sal, pimenta do reino, hortelã e reserve;
	- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a berinjela e cozinhe até ficar macia, quase desmanchando. Tempere com o sal, pimenta e hortelã;
	- Coloque as amêndoas laminadas em uma frigideira, até dourar. Reserve;
	- Em um recipiente, tempere a carne moída e misture com o trigo. Coloque metade dessa mistura em um refratário untado, apertando para unir bem;
	- Espalhe a berinjela e coloque o restante da mistura até cobrir a berinjela. Coloque um pouco de manteiga espalhada por cima da preparação e leve ao forno pré-aquecido, até a carne ficar assada e o quibe estiver dourado;
	- Sirva com as amêndoas laminadas. Fonte:https://www.natue.com.br/natuelife/receita-de-quibe-recheado-com-berinjela.html Publicado por: Maynara Moura.

RAVIÓLI DE BERTALHA PANC

Olha a planta alimentícia não convencional dando o ar da graça, novamente!!

Bertalha (Basella alba) : A bertalha é uma trepadeira , sendo uma planta tropical nativa da Índia, também é chamada de espinafre-indiano, e é uma verdura bastante apreciada na culinária de vários países da Ásia. Suas folhas espessas e as pontas dos ramos podem ser consumidos crus, refogados ou cozidos. O suco púrpura de seus pequenos frutos pode ser usado como um corante natural para alimentos

Esse ravióli é recheado com bertalha, ricota, tomate seco e nozes

Ingredientes

325g de bertalha

350g de farinha de trigo

2 ovos

200g de ricota

150g de cebola

50g de tomate seco

30g de nozes

50g de alho

5 unidades de tomates italianos concassê

Azeite de oliva a gosto

Queijo ralado tipo parmesão 30g

Sal a gosto

Modo de preparo do recheio: higienizar as folhas de bertalha e reservar. Colocar 250g em uma panela com água fervente e sal e deixar 2 minutos cozinhando, escorrer bem. Reservar. Cortar as cebolas, o tomate seco, as nozes, a bertalha e 20g do alho bem finos. Refogar a cebola e o alho em fogo médio e pouco azeite até ficarem transparentes. Adicionar a bertalha, o tomate seco e as nozes e refogar por mais 2 minutos, acertar o sal e retirar do fogo. Colocar a ricota ralada ou esmigalhada e o queijo parmesão na panela do recheio e misturar até unir bem. Deixar esfriar e reservar.

Modo de preparo da massa: no liquidificador, bater 2 ovos com 75g de bertalha e 5g de sal até desmanchar bem a bertalha. Colocar a mistura batida em uma vasilha, adicionar 310g da farinha e misturar até unir bem. Sovar a massa até ficar lisa. Com a ajuda de um cilindro ou um rolo de massa, abrir a massa até que fique fina. Cortar quadrados do tamanho desejado da massa, colocar o recheio, dobrar a massa ao meio e fechar com a ajuda de um garfo. Cozinhar em água abundante e fervendo com sal por aproximadamente 5 minutos.

Modo de preparo do molho: cortar o restante do alho em lâminas e refogar em fogo baixo em 50ml de azeite de oliva até dourar levemente. Desligar o fogo e colocar os tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos. Acertar o sal e jogar sobre os raviólis cozidos e escorridos. Finalizar com um pouco de queijo parmesão.

(chef Gilvan Bertinati)

(Rende 6 porções)

Por: Cristiane Vidigal

Fonte de pesquisa: http://www.unisinos.br/noticias/eventos/chefs-preparam-receitas-com-plantas-nao-convencionais

Sopa nutritiva de frango 

O outono  já começou, e com a queda das temperaturas uma sopa bem quentinha cai muito bem , que tal uma versão rica em nutrientes e fácil de fazer , vamos a receita.

Ingredientes :

1/2 unidade de repolho branco em tiras 
2 unidades de tomate em cubos pequenos
2 unidades de peito de frango cozido e desfiado 
1 ramo pequeno de couve-flor cortado
1 cenoura inteira em cubos pequenos
1 unidade pequena de cebola em cubos pequenos
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de cebolinha
2 colheres (sopa) de alho-poró
1 colher (sopa) de azeite 

6 copos de água 
sal à gosto.

Modo de preparo:
Aquecer  em uma panela o azeite ,juntar a cebola e o alho , acrescentar o frango desfiado , refogar, depois juntar o tomate o alho poró e a água , esperar um pouco para incorporar ,em seguida  acrescentar a cenoura, o repolho e o couve-flor , após cozidos , temperar com sal .Finalizar a sopa com cebolinha e salsinha.

Por: Érika Caldas

Fonte: https://mdemulher.abril.com.br

Quiche de Ricota com Cogumelos.

Ingredientes: 

•	1 xícara (chá) de farinha de arroz;
•	½ xícara (chá) de farinha de linhaça;
•	1 colher (chá) fermento em pó;
•	¾ de xícara (chá) de óleo de coco;
•	½ xícara (chá) de leite de amêndoas ;
•	1 ovo;
•	½ colher (sopa) de goma guar;
•	1 cebola picada;
•	350g de cogumelo shitake;
•	300g de ricota;
•	2 ovos;
•	Azeite a gosto;
•	Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo: 

	- Misture as farinhas com o fermento e a goma guar. Em seguida, acrescente o óleo de coco, mexendo delicadamente;
	- Coloque o ovo, o leite de amêndoas e uma pitada de sal;
	- Misture até formar uma massa homogênea. Leve a massa para a geladeira por cerca de 10 minutos;
	- Em seguida, distribua a massa em uma forma e leve-a para assar em forno pré-aquecido a 180o por 10 a 15 minutos;
	- Refogue a cebola no azeite. Acrescente o shitake e deixe refogando até secar;
	- Misture os ovos com a ricota e tempere a gosto;
	- Acrescente os cogumelos, incorpore bem todos os ingredientes e coloque a mistura sobre a massa;
	- Leve para assar por cerca de 20 minutos. Sirva ainda quente. Fonte:https://www.natue.com.br/natuelife/receita-de-quiche-de-ricota-com-cogumelos.html Publicado por : Maynara Moura.

QUEIJO VEGANO

Ingredientes

2 xícaras(chá) de amêndoas cruas e sem casca

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de levedo de cerveja

1 xícara e meia (chá) de água

4 colher (chá) rasa de ágar - ágar em pó

1 colher (sopa) de óleo de coco

Modo de preparo

Deixar as amêndoas de molho em água por 8 horas, sob refrigeração, coar e desprezar a água e reservar, untar a vasilha com azeite, reservar. Em um processador, colocar as amêndoas, o suco de limão, o sal, e o levedo, bater até ficar fino e homogêneo. Em uma panela colocar a água e o ágar – ágar, levar à fervura, ainda fervendo junte com as amêndoas, adicionar o óleo de coco e processar até formar uma pasta. Colocar a pasta em uma vasilha untada com azeite, deixar sob refrigeração até endurecer. Desenformar, cortar e servir como desejado.

Fonte: https://www.natue.com.br

Por: Érika Caldas

Picolé de Kiwi.

Ingredientes: 

•	2 kiwis descascados e picados;
•	2 folhas de couve picadas;
•	1 colher (sopa) de biomassa de banana verde;
•	1 copo de água de coco (200 ml);
•	3 folhas de hortelã;
•	1 colher de sopa de chia;
•	1 colher de mel (opcional).

Modo de Preparo:

	- Bata todos os ingredientes, menos a chia, no liquidificador até obter consistência       homogênea. Misture a chia e coloque em forminhas de picolé;
	- Deixe no congelador por cerca de 5 horas e sirva. Fonte: https://www.natue.com.br/natuelife/receita-de-picole-de-kiwi.html Publicado por: Maynara Moura.

ALMÔNDEGA LIGHT DE FRANGO COM AVEIA

Ingredientes:

200g de peito de frango

2 claras de ovos

2 colheres (sopa) de aveia

1 colher (sobremesa) de cebolinha picada

1 dente de alho amassado

½ cebola picada

Sal marinho á gosto

Modo de preparo :

Misturar todos os ingredientes, até formar uma massa homogênea, fazer bolinhas. Assar em forno médio, untada com azeite até ficarem douradas.

Fonte: http://gshow.globo.com

Por: Érika Caldas

Risoto de Legumes.

Ingredientes: 

•	200 g de arroz arbóreo;
•	1 litro de caldo de legumes caseiro;
•	1 taça de vinho branco seco;
•	2 colheres (sopa) de manteiga ghee;
•	½ cebola picada;
•	1 dente de alho de picado;
•	2/3 de abobrinha picada;
•	1/2 unidade de tomate picado;
•	½ berinjela picada;
•	1 folha de louro;
•	Queijo parmesão e salsa a gosto;
•	Azeite sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:

	- Corte a abobrinha, berinjela e tomate em cubos. Reserve;
	- Em uma panela coloque 2 colheres de sopa de manteiga ghee, um pouco de azeite e deixe aquecer. Depois adicione a cebola, o alho e a folha de louro e refogue;
	- Depois que a cebola estiver macia, adicione o arroz arbóreo e misture bem. Em seguida adicione sal, pimenta do reino e o vinho branco e mexa até evaporar;
	- Acrescente a abobrinha, berinjela e o tomate e duas conchas do caldo de legumes caseiro. Mexa até que o liquido seja absorvido;
	- Proceda dessa maneira, adicionando conchas do caldo de legumes e mexendo até absorver, até que o caldo de legumes termine ou até que o arroz fique cozido;
	- Após isso, desligue o fogo, acrescente o restante da manteiga, o queijo parmesão e a salsa. E se necessário, ajuste o sal a gosto. Fonte: https://www.natue.com.br/natuelife/receita-de-risoto-de-legumes.html Publicado por: Maynara Moura

MUFFIN DE OVO, ESPINAFRE E ALHO PORÓ

ü  Tempo de Preparo: 8 min.

ü  Tempo Cocção: 15 min.

ü  Tempo Total: 23 min.
ü  Tipo de Receita: Acompanhamento

ü  Dificuldade: Fácil

Ingredientes

4 ovos

2 bolbos de alho poró (adaptado para esta receita)

½ maço de espinafre

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela com bastante água fervendo, coloque o espinafre para cozinhar por 5 minutos.

Retire da água e quebre o cozimento com água fria.

Com uma faca, pique bem as folhas (uso o talo também) e reserve.

Quebre os ovos em uma vasilha e bata até que a mistura fique homogênea.

Misture espinafre e o alho poró  nos ovos batidos, aproveite para temperar com sal e pimenta-do-reino.

Em uma forma de cupcake untada com manteiga e farinha de trigo (ou farinha de aveia) ou em forminhas de silicone (recomendo) coloque a mistura e leve ao forno já pré aquecido em temperatura média – 180 graus por 15 minutos ou até dourar a superfície.

ü  Retire do forno e espere esfriar antes de servir esse delicioso Muffin de Ovo, Espinafre e Alho Poró.

Por: Cristiane Vidigal

Fonte: http://mangacompimenta.com/2018/03/29/muffin-de-ovo-espinafre-e-alho/