Cloud bread - Pão de Nuvem

É um pão sem glúten e sem açúcares, está versão leva queijo cottage, com baixo teor de sódio e gordura. Podem durar até sete dias na geladeira e podem ser congelados. 

• Ingredientes:
• 3 ovos;
• 3 colheres de sopa de queijo cottage;
• 1/2 colher de sobremesa de fermento em pó;
• 1 colher de sopa ervas finas (alecrim e orégano);

• Modo de preparo:

1. Separe as gemas das claras;
2. Em uma batedeira, bata as gemas com o queijo cottage até formar uma massa lisa e reserve;
3. Em outra tigela, bata as claras com o fermento até o ponto de neve;
4. Adicione a mistura de gemas com as claras em neve delicadamente até que toda a massa esteja incorporada;
5. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque a massa com uma colher de sopa formando os círculos;
6. Polvilho as ervas sobre os pães;
7. Leve ao forno pré-aquecido a 140º por 20 minutos ou até que estejam dourados. 

     Publicado por: Patrícia C. Teixeira

  

     Fonte: https://www.natue.com.br/natuelife/receita-de-cloud-bread-pao-nuvem.html

Homus de Beterraba

• Ingredientes:
• 1 beterraba picada sem casca;
• 1 cabeça de alho;
• 4 colheres de sopa de azeite orgânico extra virgem;
• 1 xícara de chá de grão de bico cozido;
• 2 colheres de sopa de tahine;
• 1/2 limão;
• Sal rosa à gosto;
• Semente de gergelim torradas à gosto;
• Ervas frescas à gosto;

• Modo de preparo:

1. Pré aqueça o forno à 200ºC;
2. Em uma assadeira, coloque a beterraba picada e o alho e regue-os com 2 colheres de sopa do azeite;
3. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos ou até que fiquem macios;
4. Coloque em processador o alho, a beterraba, o grão de bico, o tahine, o restante do azeite e o suco do 1/2 limão;
5. Processe até que vire uma pasta lisa;
6. Tempere com sal rosa à gosto;
7. Para decorar, acrescente sementes de gergelim torradas e ervas frescas à gosto;
8. Sirva;

       Fonte: https://www.natue.com.br/natuelife/receita-de-homus-de-beterraba.html

       Publicado por: Patrícia C. Teixeira

Lasanha de Berinjela Vegetariana

Uma receitinha de lasanha mais leve, e até vegetariana com queijo branco e mussarela… Vale preparar em casa, é rápida e muito saborosa!

INGREDIENTES:

• 2 a 3 berinjelas cortadas em fatias
• Fio de óleo
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho triturados
• 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
• 1 colher (chá) de orégano
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• Pimenta do reino e sal a gosto
• Pitada de açúcar
• 2 latas de tomate pelado picado ou se preferir molho de tomate
• 100g de queijo mussarela fatiado
• 200g de queijo branco
• Queijo parmesão para salpicar
• Manjericão para salpicar 

MODO DE PREPARO:

1-     Corte as berinjelas no sentido longitudinal, e cozinhe-as em água fervente com sal por aproximadamente 4 minutos, escorra e coloque em uma tigela com gelo para cessar o cozimento, escorra novamente e seque cada fatia.

2-     Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola, o alho, o pimentão picado, o orégano, o sal, a pimenta e  manjericão.  Adicione o tomate pelado e uma pitada de açúcar. Deixe apurar um pouco e reserve.

3-     Em uma travessa untada, disponha uma camada de molho, uma camada de berinjela, uma cama de queijo (branco e mussarela), outra de berinjela, outra camada de molho, e siga alternando as camadas e finalizando com os queijos.

4-     Salpique queijo parmesão ralado.

5-     Leve ao forno pré-aquecido 180° por 20 minutos, ou até dourar.

postado por Carol Lucino

Mousse de Abacate Fit

• Ingredientes:
• 2 avocados;
• 100g de chocolate 60% cacau;
• 2 colheres de sopa de cacau em pó;
• 1/2 de xícara de leite de aveia;
• 1 colher de sopa de café passado;
• 4 tâmaras sem caroço;
• Folhas de hortelã (decoração);

• Modo de preparo:

1. Derreter o chocolate em banho-maria;
2. Cortar grosseiramente os avocados;
3. Misturar todos os ingredientes (exceto o leite de aveia) com o chocolate derretido em uma tigela;
4. Adicionar a mistura em um liquidificador, adicionar o leite de aveia aos poucos e bater até atingir uma textura cremosa;
5. Servir em potinhos pequenos com uma folha de hortelã como decoração;

          Fonte: https://www.tastemade.com.br/

          Publicado por: Patrícia C. Teixeira

Antepasto de abobrinha

INGREDIENTES:

• 3 abobrinhas grandes
• 1 cebola grande
• 6 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
• 2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
• 1 colher (sopa) de orégano
• 3 colheres (sopa) de salsinha verde picada
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• 1 pimenta dedo de moça ( sem semente) picadinha
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• Azeite a gosto
• Pimenta do reino e Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1- No processador bata a cebola com o alho, ou corte com uma faca bem picadinho. Reserve.

2- Corte as abobrinhas em rodelas.

3- Na panela coloque uma boa quantidade de azeite de oliva refogue a cebola com o alho, adicione o pimentão, as abobrinhas, as azeitonas, o orégano, a salsinha, o manjericão, o sal e a pimenta. Deixe refogar um pouco.

4- Adicione o vinagre e misture até evaporar.

5- Desligue o fogo e complete com azeite até cobrir a mistura, espere esfriar e coloque em potinhos de vidro para guardar.

PANQUECA DE AVEIA E CACAU

• Ingredientes:
• 1 Ovo;
• 2 colheres de sopa de flocos de aveia;
• 6 colheres de sopa de água;
• 1 colher de sobremesa de cacau sem açúcar;
• 2 colheres de sobremesa de stévia em pó;
• 1 pitada de canela;
• 1 ponta da faca de manteiga de amendoim;
• Apenas umas gotas de azeite;

• Modo de preparo:

1. Coloque tudo no copo do liquidificador e bata bem;
2. Deite um pouco de azeite numa frigideira antiaderente, quando estiver quente acrescente a massa e deixe cozinhar. Quando a panqueca se soltar facilmente, está pronta para tirar. 
3. Coloque em um prato e pode comê-la simples, polvilhada com canela ou com frutas fatiadas. 

         Publicado por: Patrícia C. Teixeira

         Referência: http://www.vidaativa.pt/a/panquecas-light/

PIZZA COM MASSA DE BATATA DOCE E AVEIA

• Ingredientes:
• 1 batata doce média assada e cortada em cubos;
• 2/3 de xícara de aveia em flocos;
• 1 ovo;
• Sal a gosto;
• Azeite de oliva;
• Molho de tomates;
• 100g de queijo feta;
• 1 cebola cortada em tiras;
• 1 xícara de folhas de espinafre;

• Modo de preparo:

1. Em um processador, colocar a aveia e a batata assada até formar uma pasta;
2. Adicionar o ovo e o sal e bater novamente;
3. Em uma forma untada com azeite de oliva, dispor a massa e formatar com as mãos;
4. Levar ao forno a 200graus, durante 25 minutos ou até a massa estar seca;
5. Retirar do forno e virar a massa e retornar ao forno por 10 minutos para que fique crocante do outro lado;
6. Cobrir com o molho de tomates, o queijo e cebola cortada em tiras finas e espinafre;
7. Levar ao forno até o queijo derreter;

           Publicado por: Patrícia C. Teixeira

           Fonte:https://www.tastemade.com.br/

Risoto de alho-poró e quinoa em floco

Ingredientes
• 2 alhos-poró pequenos
• 250ml de caldo de legumes
• 50ml de azeite de oliva
• 1 colher (de sopa) de purê de tomate
• 100g de quinoa
• 100g de cogumelos frescos em fatias grossas
• 2 colheres de chá de coentro moído
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• Suco de ½ limã

Modo de preparo

Fatie as partes brancas do alho-poró em anéis de 1 cm e lave bem. Coloque a água e o azeite em uma panela média, acrescente o alho-poró e o purê de tomate e deixe levantar fervura. Cozinhe por cinco minutos e adicione os flocos de quinoa, os cogumelos e o coentro.

Deixe cozinhar por 15 minutos ou mais, até que a água seja toda absorvida. Coloque a salsa e o suco de limão, tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sirva com uma salada verde.

postado por: Carol Lucino

BOLO DE MAÇÃ, PÊRA E UVAS PASSAS

• Ingredientes:
• 3 maçãs vermelhas;
• 2 pêras;
• 1 1/2 xícara de passas;
• 2 xícaras de amêndoas;
• 1 xícara de noz pecan;
• 1 xícara de flocos de aveia;
• 1/2 xícara de leite de amêndoa;
• 4 colheres de sopa de syrup de maçã;
• 1 colher de sopa de manteiga de caju;
• 1 colher de sopa de óleo de coco;
• 4 colheres de chá de noz moscada;
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha;

• Modo de preparo:

1. Descascar as maçãs e as peras e retirar os caroços das maçãs;
2. Cortar as frutas em pedaços e cozinhar entre 5 a 10 minutos numa panela;
3. Enquanto isso, deitar as nozes num processador cerca de 30 minutos;
4. Deitar todos os outros ingredientes (menos as nozes e as passas) no processador até estarem bem triturados e misturados;
5. Após cozinhar as frutas colocar no processador; 
6. Deitar a mistura numa taça e envolver as nozes e as passas;
7. Deitar a massa numa forma e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 40 minutos;
8. Deixar arrefecer cerca de 5 minutos antes de retirar o bolo da forma;

       Publicado por: Patrícia C. Teixeira

       Fonte: http://www.vidaativa.pt/a/bolos-saudaveis/

Bolinhos de Brócolis

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INGREDIENTES

• 1 e 1/2 xícaras de brócolis
• 1 ovo
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1/2 de queijo parmesão ralado
• 1 dente de alho
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes num recipiente, molde em bolinhas e leve ao forno para assar.

postado por : Caroline Lucino 

Quiche de ricota, alho poró e sem glúten !!

• Ingredientes:
• 1 xícara de farinha de arroz;
• 1/2 xícara de farinha de grão de bico;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 3/4 de xícara de óleo de coco;
• 1 xícara de chá de leite de arroz;
• 3 ovos;
• 1/2 colher de sopa gomar guar;
• 2 unidades de alho-poró;
• 1/2 xícara de ricota;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Azeite a gosto;

• Modo de Preparo:

1. Misture as farinhas com o fermento e a goma guar;
2. Em seguida, acrescente o óleo de coco, mexendo delicadamente. Coloque o ovo, o leite de arroz e uma pitada de sal;
3. Misture até formar uma massa homogênea. Leve a massa para a geladeira por cerca de 10 minutos;
4. Em seguida, coloque a massa em uma forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 10 a 15 minutos;
5. Para o recheio, utilizar: alho- poró, 2 ovos, 1/2 xícara de leite de arroz, ricota, sal, pimenta do reino e azeite;
6. Refogue o alho-poró no azeite;
7. Amasse a ricota, acrescente, o alho-poró refogado, o leite de arroz tempere a gosto;
8. Coloque o recheio na massa e leve ao forno por mais 15 minutos ou até dourar;

       

        Publicado por: Patrícia C. Teixeira

        Fonte: https://www.natue.com.br/natuelife/receita-de-quiche-de-alho-poro.html

Hambúrguer vegetariano de quinoa

A quinoa é rica em proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerais, fibras e gorduras do bem, como o ômega-3. É uma ótima opção para pessoas com doença celíaca, pois não contem glúten.

• Ingrediente:
• 1/2 xícara de quinoa cozida;
• 1 dente de alho picado;
• 1 colher de sopa de amaranto em flocos;
• 2 ovos;
• 1 colher de sopa de semente de girassol;
• Punhado de cebolinha;
• Sal a gosto;
• Modo de preparo:
1. Refoque a cebola e o alho, desligue o fogo;
2. Junte o restante dos ingrediente;
3. Molde os hambúrgueres;
4. Grelhe -os em uma frigideira antiaderente;
• Rendimento:
• 5 unidades

          Publicado por: Patrícia C. Teixeira

          Fonte: https://boaforma.abril.com.br/culinaria-saudavel/18-receitas-proteicas-com-quinoa-para-incluir-no-cardapio/

https://www.natue.com.br/natuelife/receitas-com-quinoa-faceis-de-fazer.html

Macarrão de Abobrinha ao Molho Pesto!

• Ingredientes:
• 2 abobrinhas italianas;
• folhas de ½ maço de manjericão;
• folhas de 1 maço de espinafre;
• 1 colher de sopa de suco de limão;
• 1 dente de alho;
• 1 xícara de azeite de oliva;
• sal a gosto;
• ½ xícara de parmesão ralado;
• ½ xícara de nozes picadas;
• 1 xícara de tomatinho cereja cortado ao meio;

• Modo de preparo:

1. Fazer o macarrão de abobrinha usando um espiralizador de alimentos ou cortar bem fininho com a faca. Reservar.
2. No liquidificador, bater o manjericão, o espinafre, o suco de limão, o alho e o azeite.
3. Passar para outro recipiente e adicionar o sal, o parmesão e as nozes picadas.
4. Juntar o macarrão, o pesto e os tomatinhos e misturar bem.
5. Levar a uma frigideira para aquecer, corrigir o sal e servir.

         Publicado por: Patrícia C. Teixeira

         Fonte: https://www.tastemade.com.br/videos/macarrao-de-abobrinha-ao-pesto