Vitamina B12

Vitamina B.12

 A vitamina B12 é hidrossolúvel, não-sintetizada pelo organismo humano, presente em alimentos de origem animal. Sua deficiência é muito freqüente entre idosos, vegetarianos e indivíduos que adotam baixa dieta protéica ou apresentam problemas de absorção gastrintestinal. A vitamina B12 é liberada pela digestão de proteínas de origem animal,

Sua deficiência leva a transtornos hematológicos, neurológicos e cardiovasculares. De uma maneira geral, é uma desordem que se manifesta por um quadro clássico caracterizado por anemia megaloblástica associada a níveis baixos de vitamina B12 sérica a sintomas neurológicos com freqüente aparecimento de fraqueza inflamação da língua e parestesias. Porém, danos neurológicos podem ocorrer mesmo na ausência de anemia numa parcela considerável de pacientes.

Andressa, Leticia e Tatiana.

PANIZ, C. et al. Fisiopatologia da deficiência de vitamina B12 e seu diagnóstico laboratorial • J. Bras Patol Med Lab – Santa Maria-RSoutubro 2005

Disponível em: http://www.scielo.br/pdf/%0D/jbpml/v41n5/a07v41n5.pdf

Acesso em: 10/08/2018

Andressa, Leticia e Tatiana.

Vitamina do complexo B. !

Tiamina (Vit.B1)

É uma vitamina hidrossolúvel ( solúvel em água), essencial para o bem estar dos seres humanos, necessária para o crescimento e desenvolvimento, inclusive para a atividade metabólica dos carboidratos.

A deficiência da Vit. B1 causa beribéri, doença presente em uma alimentação pobre em vegetais, carnes e legumes, alguns sintomas são fraqueza, irritabilidade e tremores. A ingestão de bebidas alcoólicas em excesso causa dificuldade de absorção da biotina.

Alguns alimentos ricos em Vit.B: cevada, semente de girassol, levedo, castanhas de caju e pará, levedo e as carnes em geral são boas fontes.

Tatiana, Leticia, Andessa.

Embrapa, Comunicado Técnico 153, Rio de Janeiro, 2019

https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/bitstream/doc/663904/1/pub137.pdf

Acesso em 10/08/2018

Boa alimentação Previne doenças !

A boa alimentação e seus benefícios:

A boa alimentação vem a partir de bons hábitos, repercutindo assim em uma vida mais saudável. Sendo então uma partida para incentivar a população, o governo criou programas (Guia Alimentar, SISVAN, PEAN) para conscientizar e alertar sobre á má alimentação e seus malefícios.

O desenvolvimento de diversas patologias como o câncer, se dá pelos maus hábitos alimentares, obesidade, enfermidades crônicas, como hipertensão. Sendo por essa razão, alimentos que são ricos em gorduras, principalmente gorduras do tipo trans, devem ser consumidas com moderação.

Lembrando que o preparo acaba por interferir, já que alimentos fritos, por exemplo, criam compostos ( acroleina ) que aumentam o risco do câncer de estômago. Sendo então de fundamental importância escolher o método de cocção mais saudável, como vapor, fervura, ensopados, entre outros.

Fonte: http://www.brasil.gov.br/editoria/saude/2009/11/alimentacao.

Andressa, Tatiana e Leticia.

Pão 100% integral

Pão 100% Integral

INGREDIENTES:

4 copos (250ml) de farinha integral

½ copo de amendoim torrado e triturado

½ copo de sementes de sua preferencia (linhaça, chia, girassol)

½ copo de aveia

½ copo de farinha centeio

125 ml de azeite

3 colheres (rasa) de fermento biológico seco

3 colheres(rasa) de açúcar mascavo (ou outro de sua preferência)

1 colher (rasa) de sal

400 ml de água morna. 

Preparo:

Misture o fermento com o açúcar e um pouco de água morna, reserve.

Em um recipiente grande misture a farinha, as sementes, a aveia, o amendoim, o azeite, o sal, o fermento que estava reservado, e acrescente a água morna aos poucos (pode ser que use menos), em uma bancada passe um pouco de farinha, sove a massa, depois molde os pães no formato desejado,  pincele  um pouco de azeite nos pães, salpique sementes de gergelim  e deixe descanar por 40 min. Em local fechado,  leve para assar em forno médio cerca de  25 min.

                                                            

   Tatiana.

Cookie de Aveia e mel !!!

Cookie de Aveia e Mel

Ingredientes:

·         4 bananas prata maduras e amassadas;

·         1 xícara de castanha de caju picada;

·         1 e 1/2 xícara de aveia em flocos;

·         4 colheres de sopa de mel;

·         manteiga para untar a forma; ( ou óleo de coco).

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes listados acima. Unte uma assadeira com papel manteiga ou óleo de coco.Leve ao forno, pré-aquecido a 180º por aproximadamente 10minutos ou até que fiquem dourados.

Calorias:144

Andressa

RECEITA KEFIR

Modo de Preparo:

Utilize 1 colher (sopa) dos grãos de kefir para cada meio litro de leite morno. Lembrando que, quando cultivados da maneira correta, os grãos de kefir praticamente dobram seu tamanho, então é necessário ficar atento ao tamanho do pote onde eles serão armazenados.É preciso atenção também em relação ao material utilizado para o preparo do seu kefir. É importante que eles não sejam de alumínio nem de nenhum tipo de metal, já que esses materiais podem danificar as propriedades dos fungos e acabar com todos os benefícios do kefir. Em um pote de vidro com tampa de rosca, coloque os grãos de kefir (lembre-se: 1 colher de sopa dos grãos para cada meio litro de leite morno) e adicione o leite. Agora, tampe o pote com a ajuda de um pano limpo. Isso mesmo, um pano! Esse processo é importante, já que uma tampa comum não permite que entre ar dentro do pote, o que pode fazer o seu leite azedar. Ao utilizar um pano limpo, a entrada de ar fica bem mais fácil! Utilize um elástico para prender o pano ao pote. Guarde esse pote em um lugar escuro por 24h. Ah! Lembre-se: não o guarde na geladeira! A baixa temperatura não permite que o processo de fermentação aconteça. Depois do tempo marcado, abra o pote e coe o leite. Lembre-se de utilizar uma peneira de plástico e não de metal! Com o auxílio de uma colher, vá removendo os fundos e coando o leite até extrair bastante líquido.

Esse líquido deve ser armazenado em outro pote de vidro assim que for coado.

Pronto! Sua bebida kefir está prontinha para ser consumida.

Calorias: 61

Andressa, Letícia e Tatiana - 2018

PROBIÓTICOS: MICRO-ORGANISMOS FUNCIONAIS

A palavra probiótico, que significa “para a vida”, é um termo derivado da língua grega que exercem uma ação benéfica sobre a saúde do hospedeiro ao ser administrado em quantidades adequadas  (NEVES, 2005).

O número de micro-organismos que beneficiam o indivíduo pode ser aumentado decorrente da ingestão de probióticos pela alimentação ou através do consumo de suplementos alimentares probióticos, os quais podem selecionar uma melhor composição da microbiota intestinal, fornecendo uma vantagem competitiva para o probiótico sobre outras bactérias do ecossistema (CRITTENDEN, 1999).

Acrescentando que, os probióticos também podem ser comercializados em várias outras formas de preparações como na área farmacêutica, apresentado em cápsulas, sachês, pós (produto liofilizado), tabletes, suspensões líquidas, secas entre outras preparações.

Para obter um efeito eficiente e contínuo, é recomendado a ingestão diária dos probióticos.

Andressa, Letícia e Tatiana

08/2018

Referências:

YUMI, Jacqueline; Universidade Estadual de Campinas, Limeira 2014

Disponivel em:   http://www.bibliotecadigital.unicamp.br/document/?co de=000973670&opt=4. Acesso em: 07 Ago. 2018

Imagem retirada: https://www.vix.com/pt/saude/544162/kefir-o-que-e-o-iogurte-caseiro-que-combate-candidiase-e-antibiotico-e-regula-intesti

Muffin de abobrinha..!!!

Receita Muffins de abobrinha:

Ingredientes:

o   5 ovos batidos

o   1/3 de xícara de abobrinha picada

o   1/3 de xícara de queijo ralado

o   2 colheres (sopa) de creme de leite

o   1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

1 – bata os ovos e misture os demais ingredientes

2 - disponha em forminhas para cupcake ou qualquer utensilio que vá ao forno.

3 - Polvilhe queijo ralado e orégano, a gosto

4 - Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourar.

Letícia Pimenta 2018

Ambiente obesogênico x exercício físico

A partir do século XX, principalmente nas últimas cinco décadas, houve uma grande mudança na pirâmide sobre o peso dos brasileiros, em que se têm um ambiente obesogênico, principalmente pela população ter aumentado o sedentarismo, que é considerado um dos grandes problemas do século, sendo associado à rotina diária. A partir do conforto da vida moderna, gera uma preocupação cada vez maior para população, em relação à melhora da qualidade de vida, com uma conscientização sobre a importância da prática de exercício físico, levando-se assim um aumento do público nas academias. Dentro desse ambiente, a musculação aparece como uma prática com maiores adeptos em todo o Brasil, garantindo resultados para a saúde. (BEPPU; BARROS; JUNIOR, 2018)

Leticia, Andressa e Tatiana

Estagiarias 2 sem.2018

Dietas da Moda !!

Dieta Cetogênica:

A obesidade nas últimas décadas tem ganhado alta prevalência em estudos, assim surgiram diversas dietas para suprir essa demanda, uma delas foi a dieta do Dr. Robert Atkins, sendo publica em 1970. Tendo alto teor de lipides, baseada em que nutrientes com maior ação, aceleram o processo de emagrecimento. Restrita em carboidratos, pobre em fibras alimentares e ácido ascórbico (vitamina C).

A grande parte das dietas da moda leva a uma perda de peso rápida, sendo vantajoso em determinados casos. Contudo, sendo interrompidas, levam ao um aumento ponderal.

A questão de ganho de peso é complexa e necessita de investigação para que se alcance o objetivo dos indivíduos. Sendo necessária a educação nutricional para todos os indivíduos, já que a alimentação é à base da prevenção e tratamento de diversas patologias.

Artigo base:

ELVIRA VIGGIANO, Celeste. Dietas da moda. 12. 2007. Disponível em: . Acesso em: 06 ago. 2018.

Imagem retirada: http://luciliadiniz.com/panqueca-de-claras/

Panquelete de claras:

Ingredientes:

2 claras de ovos

1 colher (sopa) de queijo cottage

1 colher (chá) de azeite

Orégano (a gosto)

Modo de preparo:

Unte uma frigideira com azeite e disponha duas claras de forma que a preparação fique bem fininha.

Vire o lado assim que a clara ganhar forma.

Recheie com uma colher de sopa de cottage e orégano a gosto.

Enrole como se fosse panqueca.

Calorias: 118

Leticia e Tatiana

Estagiarias 2 sem.2018

Patê de abacate

 

PATÊ DE ABACATE

½ ABACATE MÉDIO

1 COLHER ( SOPA ) DE AZEITE DE OLIVA

1 COLHER (SOPA ) DE FARINHA DE LINHAÇA

2 COLHERES (SOPA ) DE AGUA

½ LIMÃO (SUCO)

1 PITADA DE SAL ( A GOSTO)

1 DENTE DE ALHO (SEM O MIOLO)

SALSINHA (OPCIONAL)

MODO DE PREPARO:

EM UM RECIPIENTE MISTURE A ÁGUA COM A FARINHA DE LINHAÇA, DEIXE EM MÉDIA 3 MINUTOS HIDRATANDO. NO LIQUIDIFICADOR COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES, INCLUSIVE A LINHAÇA HIDRATADA E BATA ATÉ OBTER A CONSISTÊNCIA DE PATÊ.

CALORIAS: 335

 Imagem retirada de:https://www.saudevitalidade.com/abacate-vilao-ou-mocinho/

Tatiana, Leticia e Andressa.

Estagiarias 2 sem.2018

A eficácia do ômega 3

A revolução industrial trouxe facilidades e conforto para o cotidiano, no entanto os alimentos sofreram diversas alterações, adições de compostos como gordura saturada, sabe-se que o consumo exacerbado, finda em um aumento de massa adiposa, levando o indivíduo ao meio inflamatório, tendo um impacto negativo sobre o valor nutricional, para aumentar a vida útil na prateleira, assim necessitando de atenção e cuidados especiais.

Algumas patologias consequentemente tiveram um aumento, como ganho de peso, doenças cardiovasculares, resistência à insulina, dislipidemias, diabetes e etc.

Os ácidos graxos auxiliam na resposta imunológica, responsável por reter infecções e promover cicatrizações dos locais lesados.

Alguns alimentos que são fontes é a sardinha, salmão, semente de linhaça, azeite de oliva, abacate.

Com base no artigo abaixo

TERRANOVA, Gabriella. Doenças ósteoarticular na obesidade (Papel dos ácidos graxos ômega 3 como moduladores do processo inflamatório). Universidade Estadual de Campinas, 2014.1 Disponível em: http://www.bibliotecadigital.unicamp.br/document/?code=000973578&opt=4. Acesso em: 06 ago. 2018.

Imagem de: Barbara Gatte 28.09.2016

Tatiana e Leticia

Estagiarias 2 sem.2018

Treinos em Higienópolis