HAS (Hipertensão Arterial Sistêmica)

HAS (Hipertensão Arterial Sistêmica)

                                        

A hipertensão arterial é considerada um problema de saúde pública por sua magnitude, risco e dificuldades no seu controle. É também reconhecida como um dos mais importantes fatores de risco para o desenvolvimento do acidente vascular cerebral e infarto do miocárdio

Na maioria dos casos, desconhece-se a causa da hipertensão arterial. Porém, vários são os fatores que podem estar associados à elevação da pressão arterial como o sedentarismo, o estresse, o tabagismo, o envelhecimento, a história familiar, a raça, o gênero, o peso e os fatores dietéticos. Entre os fatores nutricionais estudados e que se associam à alta prevalência de hipertensão arterial estão o elevado consumo de álcool e sódio, e excesso de peso.

BISI MOLINA, Maria Del Carmen et al. Hipertensão arterial e consumo de sal em população urbana. Espirito Santo. 2002. Disponível em: . Acesso em: 11 set. 2018.

Andressa

Sushi de Abobrinha

Sushi de Abobrinha

Ingredientes
3 abobrinhas pequenas;
60 g de tofu firme em temperatura ambiente;
1 colher (sopa) de tomate seco picado;
1 colher (chá) de azeite de oliva;
1 colher (café) de tomilho picado;
2 colheres (sopa) de castanha-do-pará ralada;
Sal e azeite a gosto.

Instruções de preparo
1. Corte as abobrinhas em fatias no sentido do comprimento. 2. Polvilhe com sal e grelhe-as em uma frigideira antiaderente. Reserve. 3. Amasse o tofu com um garfo e tempere-o com o sal, o tomate seco, o azeite e o tomilho. 4. Espalhe uma colher (chá) bem cheia do recheio sobre uma fatia da abobrinha grelhada. 5. Enrole a abobrinha não muito apertada e disponha-a em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Repita o processo até terminarem as fatias. 6. Polvilhe com um pouco da castanha-do-pará ralada e leve ao forno médio, preaquecido, por 3 minutos. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 3 min
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6 porções

Andressa

Diabetes

Diabetes

O Diabetes Mellitus ocorre por vários fatores, é decorrente da falta de insulina ou da incapacidade de a insulina exercer seus efeitos adequadamente, ocorrendo a destruição das células betapancreáticas, o que acarreta na deficiência de produção de insulina e elevação da concentração sanguínea de glicose. O tipo um, tem etiologia principalmente em crianças e adolescentes, porém pode acontecer raramente em adultos.Para esses pacientes, uso de insulina é indispensável. Para os diabéticos especialmente, é necessário o acompanhamento rigoroso com nutricionista, médico e também orientação para práticas de exercício físico, devido à hipoglicemia ou hiperglicemia que pode acontecer durante o dia e especialmente a noite.

Tatiana



GANDOLFO, A.S. Diabetes Mellitus tipo 1. In: SILVA, A. P. (org). Manual de dietas hospitalares em pediatria: guia de conduta nutricional. São Paulo: Atheneu, 2006. p 166-175. 

Panqueca de Aveia

Panqueca de aveia

INGREDIENTES:

1 xíc. de aveia em flocos (ou farinha de aveia)

1 xíc. de água

2 colheres de sopa de melado (ou açúcar demerara ou mascavo)

1 colher de sopa de farinha de linhaça

1 colher de chá de fermento

COMO FAZER:

1- Coloque todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento, e bata até ficar homogêneo. Se você estiver usando farinha de aveia, pode misturar todos os ingredientes manualmente, sem o uso do liquidificador;

2- Acrescente o fermento por último e misture delicadamente;

3- Aqueça um frigideira antiaderente em fogo baixo, ou uma frigideira comum com um fio de azeite para não grudar. Espalhe um pouco da massa e tampe a frigideira para abafar e já ir assando o outro lado;

4- Verifique se está bem assada e vire para assar o outro lado até dourar. Tampe novamente para abafar;

5- Repita o processo até terminar a massa. Sirva pura ou acompanhada do que preferir.

NOTA: Essa receita rendeu 5 panquecas de 10 cm de diâmetro cada.

Letícia

Muffin de banana e aveia

Muffin light de banana e aveia

Ingredientes:

3 bananas nanica maduras cortada em rodelas;

1 xícara de chá de açúcar mascavo;

1/2 xícara de chá de leite desnatado;

2 colheres de sopa de margarina light;

2 1/2 xícaras de chá de farinha de aveia;

1/2 xícara de chá de farinha de trigo;

1 colher de sopa de fermento químico em pó;

1/2 xícara de chá de uva-passa preta;

4 claras de ovo batida em neve.

Modo de preparo:

No liquidificador, bata as bananas, o açúcar, o leite e a margarina até formar um creme. Reserve. Em um bowl misture as farinhas de aveia e de trigo, o fermento e a uva-passa. Incorpore o creme de banana e misture tudo muito bem. Junte as claras batidas em neve previamente. Mexa suavemente com uma espátula. Despeje a mistura em forminhas individuais untadas. Asse em forno, pré-aquecido, a 180 ºC por 30 minutos. Desenforme e sirva.

QUINOA

imagem:mdemulher

A quinoa é importante fonte de proteína, minerais, vitaminas do complexo B e antioxidantes, é de alta digestibilidade, apresenta composição equilibrada de aminoácidos e um considerável teor de ácidos graxos insaturados, tem uma qualidade nutricional superior se comparada a outros grãos.

É muito usada em dietas de emagrecimento, pois tem sabor neutro, seu preparo é muito fácil, pode ser adicionada em receitas como saladas ,hamburguer, biscoitos e omeletes.

Tatiana Colaço.

Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232012000400002&lang=pt Acesso em:15/08/18

Picolé de Mirtilo e Chia

Ingredientes:

·         200ml de LEITE DE COCO

·         50 gramas de CHIA (aproximadamente 5 colheres de sopa)

·         30 gramas de AGAVE (aproximadamente 3 colheres de sopa)

·         50 gramas de GELEIA DE MIRTILO sem açúcar.

Para fazer a Geleia: apenas processe 150 gramas de Mirtilo até virar um purê. Coloque em uma frigideira e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por aproximadamente 10 minutos. Coloque em um potinho fechado e conserve na geladeira por até 15 dias.

Modo de Preparo:

1.    Misture a chia, com o leite de coco e o agave. Deixe repousar em temperatura ambiente por 1 hora.

2.    Em uma forma de picolé ou em copinhos, coloque 2 colheres de sobremesa de geleia e cubra com a mistura de chia.

3.    Coloque o palito de picolé e leve para o congelador por 4 horas

Calorias:

Conservar em até 15 dias no congelador                                                      

Estagiária Andressa

PÃO DE Q.....!!!!!!!!

                                   Imagem: vida e saúde, acesso em 15/08/18

INGREDIENTES:

¼ de quinoa em flocos

1 xicara de polvilho azedo

1 xicara de polvilho doce

200g de batata cozida ( ou mandioquinha)

½ cebola ralada

1 pitada de açafrão

¼ xícara de óleo de girassol

½ colher de sal

 PREPARO

 Coloque a batata para cozinhar, misture todos os ingredientes secos (polvilhos doce, azedo, o sal e a quinoa, amasse a batata ainda quente, adicione o açafrão, a cebola e óleo. Misture todos os ingredientes, forme bolinhos e asse em forno de 180 A 200º  por aproximadamente 20 min.

Tatiana Colaço

CHIA

A Salvia Hispânica é uma semente conhecida como "chia", ela é originária do sul do México.

As sementes de chia, tem importantes ingredientes em sua composição, contém altos níveis de fibra, sendo mais fibra solúvel, também contém cálcio, ferro, potássio, magnésio e proteínas, proporcionando todos os aminoácidos essenciais. O interessante dessa semente é que ela não contém glúten, e pode ser usado por celíacos. (CHICCO et al,2008).

O ômega 3 presente na semente da chia sendo um importante nutriente para combater o mau humor, tendo redução da ansiedade. A semente da chia é rica em antioxidantes naturais (ácido clorogênico e ácido caféico), com isso acontecendo uma forte atividade antioxidante e impedindo a oxidação das gorduras

As fibras solúveis tem a propriedade de se ligarem a água, formando um gel que reduz a absorção de lipídeos e açúcares, tornando substrato para a formação de uma rica flora bacteriana, fazendo também com que tenha uma maior saciedade colaborando para o emagrecimento.

FORMAS DE CONSUMO

 A “chia” é encontrada em três formas: in natura (grãos), óleo, farinha. A forma in natura(grãos) basta misturá-las inteiras ou moídas a iogurtes, saladas, sopa, prato de massa, frutas. O ideal é consumir uma colher de sopa da semente 30 minutos antes das principais refeições. Moídas podem substituir uma quantidade da farinha em receitas de pão, biscoitos ou bolos.

Pode ainda misturar uma colher de sopa de sementes a 250 ml de água (aumentam várias vezes o seu volume), deixar repousar uns minutos e beber simples, misturado com sumo de limão ou com batidos de frutas. Pode também usar as sementes dissolvidas em água em algumas receitas como substituto do ovo. As sementes de chia não precisam ser cozidas ou moídas para se usufruir dos seus nutrientes, pois são facilmente digeridas. O óleo é utilizado como tempero, não conta com os beneficios das fibras, que são encontradas exclusivamente na farinha e nos graõs. Os demais componentes como o ômega-3 permanecem inalterados. (TOSCO,2004).

Referências:

LIMA, Thalita - Chia: Uma revisão Bibliográfica; Universidade Católica de Brasília – UCB. p.6-8, Brasília-DF 2012

PICOLÉ DE MIRTILO E CHIA

Picolé de Mirtilo e Chia

Ingredientes:

·         200ml de LEITE DE COCO

·         50 gramas de CHIA (aproximadamente 5 colheres de sopa)

·         30 gramas de AGAVE (aproximadamente 3 colheres de sopa)

·         50 gramas de GELEIA DE MIRTILO sem açúcar.

Para fazer a Geleia: apenas processe 150 gramas de Mirtilo até virar um purê. Coloque em uma frigideira e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por aproximadamente 10 minutos. Coloque em um potinho fechado e conserve na geladeira por até 15 dias.

Modo de Preparo:

1.    Misture a chia, com o leite de coco e o agave. Deixe repousar em temperatura ambiente por 1 hora.

2.    Em uma forma de picolé ou em copinhos, coloque 2 colheres de sobremesa de geleia e cubra com a mistura de chia.

3.    Coloque o palito de picolé e leve para o congelador por 4 horas

Calorias:

Conservar em até 15 dias no congelador                                                      

Estagiária Andressa

Anemias:

Na biogênese da hemoglobina vários elementos são essenciais, entre eles o ferro, sendo que sua carência determina a anemia ferropriva, e as vitaminas B12 e ácido fólico, que causam a anemia megaloblástica. Sendo que a deficiência de ferro é problema de saúde pública. Sendo consequência do balanço de ferro negativo e prolongado é, na maioria das vezes, sinal de outra patologia. O resultado do diagnóstico pode ser realizado logo após cuidadosa anamnese e exame físico. Caracteriza-se por anemia hipocrômica-microcítica com estoques de ferro diminuídos. A reposição de ferro normalmente corrige a anemia, mas a identificação e resolução do fator causal devem ser sempre realizadas. As deficiências de folato e vitamina B12 são as causas mais importantes de anemia megaloblástica. De maneira geral, a anemia megaloblástica pode ocorrer por baixa ingestão, alteração na absorção, necessidade metabólica aumentada ou perdas. Anormalidades não hematológicas características de cada deficiência podem ser identificadas: anormalidades neurológicas na deficiência de vitamina B12 e defeitos do tubo neural, doença vascular e neoplasia de cólon na deficiência de folato. A anemia é macrocítica e ocorre sedimentação de neutrófilos. Deve-se identificar a deficiência causadora da anemia megaloblástica e, a partir daí, repor a vitamina específica, corrigindo o fator que causa essa deficiência.

Letícia 2018

Pastel de forno com linhaça !

Pastel de forno com linhaça

Ingredientes:

Massa

1 xicara de farinha de amêndoas

2/3 xicara de mix de farinha de linhaça e de chia

1/2 xícara  de farinha sem glúten

2 ovos

2 colheres de sopa óleo de coco derretido

1/3 xícara de água ou o quanto baste para dar liga 

Recheio:

Frango cozido desfiado

1 colher de chá de açafrão da terra

1 colher de sopa de requeijão de tofu

Salsa, sal e cebolinha a gosto.

Modo de preparo:

Misture os ingredientes do recheio e reserve.

Massa:

Depois misture os ingredientes secos, em seguida  bata os ovos e adicione junto com o óleo, mexa com as mãos, vá adicionando a água aos poucos até dar liga. A massa ficará macia.

Abra a massa em cima de plástico filme, corte com a ajuda de uma tampa ou algo do formato com o tamanho que desejar, vá cortando, juntando a massa abrindo e cortando novamente até acabar.

Por fim recheie com o que escolher. Dobre a massa e amasse levemente com um garfo. Pincele uma gema e leve ao forno pré-aquecido em fogo médio para alto por cerca de 15 minutos ou até o pastel estiver com a massa durinha!

Rendimento: 10 porções pequenas

Calorias: 81

Andressa

Semente de linhaça

Linhaça

Dentre as fibras presentes na semente de linhaça, em100g do grão, em média, 30g são fibras alimentares, divididas nas frações solúveis e insolúveis (Santos,

2006).

As fibras insolúveis promovem melhoras no sistema digestivo e previnem a constipação, principalmente devido ao aumento do bolo fecal e à redução do período de trânsito intestinal. Já a fração de fibra solúvel, a qual representa um terço da fibra dietética total da linhaça, auxilia na manutenção dos níveis de glicose no sangue e redução dos níveis de colesterol sanguíneo (Morris, 2007).

A linhaça é geralmente encontrada como grão integral, moído, ou na forma de óleo.

Existem dois tipos de linhaça, a marrom e a dourada. As duas praticamente não se diferem em sua composição, mas sim em relação ao local de plantio e cultivo e em relação à utilização de agrotóxicos.

As sementes de linhaça possuem vários efeitos biológicos que as tornam úteis na prevenção e tratamento de doenças como diabetes tipo 2, doenças no fígado, pressão alta, artrite reumatóide, embolias, auxiliam na redução de riscos de doenças cardiovasculares, aterosclerose e prevenção de certos tipos de câncer.

Referências

REZENDE, Ana Paula – Linhaça: Composição química e efeitos biológicos, Universidade Presbiteriana Mackenzie, São Paulo - dez 2012

Disponível em: http://revistas.unibh.br/index.php/dcbas/article/view/825/540

Acesso em: 11/08/2018

Leticia, Tatiana e Andressa.