Risoto de Legumes.

Ingredientes: 

•	200 g de arroz arbóreo;
•	1 litro de caldo de legumes caseiro;
•	1 taça de vinho branco seco;
•	2 colheres (sopa) de manteiga ghee;
•	½ cebola picada;
•	1 dente de alho de picado;
•	2/3 de abobrinha picada;
•	1/2 unidade de tomate picado;
•	½ berinjela picada;
•	1 folha de louro;
•	Queijo parmesão e salsa a gosto;
•	Azeite sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:

	- Corte a abobrinha, berinjela e tomate em cubos. Reserve;
	- Em uma panela coloque 2 colheres de sopa de manteiga ghee, um pouco de azeite e deixe aquecer. Depois adicione a cebola, o alho e a folha de louro e refogue;
	- Depois que a cebola estiver macia, adicione o arroz arbóreo e misture bem. Em seguida adicione sal, pimenta do reino e o vinho branco e mexa até evaporar;
	- Acrescente a abobrinha, berinjela e o tomate e duas conchas do caldo de legumes caseiro. Mexa até que o liquido seja absorvido;
	- Proceda dessa maneira, adicionando conchas do caldo de legumes e mexendo até absorver, até que o caldo de legumes termine ou até que o arroz fique cozido;
	- Após isso, desligue o fogo, acrescente o restante da manteiga, o queijo parmesão e a salsa. E se necessário, ajuste o sal a gosto. Fonte: https://www.natue.com.br/natuelife/receita-de-risoto-de-legumes.html Publicado por: Maynara Moura