Dessa vez o alimento é o leite de vaca, apontado como uma
excelente fonte de nutrientes e por trazer um aporte importante de cálcio, hoje
há frentes que defendem que o leite não deve ser consumido por pessoas adultas,
que ele causa diversos problemas à saúde e ainda teria efeito inflamatório no organismo.
Afinal o leite de
vaca é inflamatório?
Não temos evidências de que o leite seja inflamatório. Pelo
contrário, estudos apontam que alguns componentes do leite teriam potencial
anti-inflamatório. Entretanto, em algumas situações, ele pode exacerbar a
produção de muco, como, por exemplo, em alguns tipos de acne. Por isso, a
avaliação é essencial antes de se realizar qualquer exclusão na alimentação.
E quanto ao seu
consumo, adultos e idosos devem consumir leite de vaca ?
O leite é uma excelente fonte de cálcio, nutriente relevante
para saúde óssea principalmente em idosos. Claro que não é a única fonte de
cálcio e, não tendo contraindicação, seu consumo deve ser estimulado. Além é
claro de uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico. O guia
alimentar do Ministério da Saúde orienta que seja consumido entre duas e três
porções diárias de leite e derivados ao dia.
E quando necessariamente
devo evitar o consumo de leite de vaca ?
A única condição clínica que leva a exclusão automática de
leite de vaca é a APLV (Alergia à Proteína do Leite de Vaca).
Alguns indivíduos possuem alergia às proteínas presentes no
leite de vaca, e nesses casos, a ingestão desses componentes desencadeiam uma
resposta alérgica e processo inflamatório exacerbado, além de sintomas muito
desagradáveis como diarreia, náusea, constipação, dor abdominal e cefaleia. Os
pacientes que possuem alergia devem evitar o consumo de leite e seus derivados.
A cada dia surgem mais questionamentos sobre o real efeito
que alguns alimentos podem provocar no nosso organismo. No entanto, é muito importante
considerar que um único alimento não deve ser considerado vilão ou mocinho, mas
o conjunto de uma alimentação e estilo de vida e como o seu organismo está
preparado para receber esses alimentos, que irão desencadear desfechos
positivos ou negativos.
Referências:
Scholz-Ahrens, K. E., Ahrens, F., & Barth, C. A. (2019).
Nutritional and health attributes of milk and milk imitations. European Journal
of Nutrition. doi:10.1007/s00394-019-01936-3
Bordoni, A., Danesi, F., Dardevet, D., Dupont, D.,
Fernandez, A. S., Gille, D., … Vergères, G. (2015). Dairy products and
inflammation: A review of the clinical evidence. Critical Reviews in Food
Science and Nutrition, 57(12), 2497–2525. doi:10.1080/10408398.2014.967385
Escrito pelo estagiáro Erick Henare
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