Receita: Coxinha fit de batata doce

Ingredientes

1 batata doce média cozida e amassada
¼ de peito de frango cozido e desfiado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
2 dentes de alho
½ cebola picada
1 colher (sopa) de requeijão light
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
Uma colher (sopa) de azeite
Sal, pimenta e ervas de sua preferência a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200°C. Em uma panela, doure a o alho e a cebola com o azeite. Junte o frango já cozido e desfiado. Em seguida, acrescente o tomate. Tempere com as ervas e sal. Refogue por três minutos. Junte o requeijão light, misture e desligue o fogo.

Tempere a batata amassada com um pouco de sal. Com esta massa, faça bolinhas na palma da mão. Abra cada bolinha para colocar o recheio. Feche a massa fazendo formato de coxinha. Empane na farinha de linhaça.

Distribua as coxinhas em uma assadeira. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.

Postado por: Ana Karinne de Lima e Priscila de Araujo Lucio.

Fonte: luciliadiniz.com/coxinha-light-de-batata-doce/