O Impacto de Alimentos Ultraprocessados na Saúde
A pesquisa sobre os efeitos do processamento de alimentos na saúde tem se intensificado nos
últimos anos. Embora a composição nutricional dos alimentos seja essencial, a forma como os
alimentos são processados e formulados também desempenha um papel significativo na saúde
geral. Por exemplo, enquanto uma sopa caseira de vegetais pode ser uma opção nutritiva, uma
sopa industrializada pode conter aditivos, conservantes e um alto teor de sódio, o que a torna
menos benéfica à saúde.
O conceito de alimentos ultraprocessados tem sido objeto de investigação devido aos seus
impactos na dieta e na saúde a longo prazo. Esses alimentos, apesar de muitas vezes serem
convenientes e atraentes devido ao sabor e acessibilidade, têm sido associados a problemas
como obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e outras condições relacionadas à
alimentação inadequada. Portanto, além da ingestão de nutrientes específicos, a forma de
processamento dos alimentos deve ser levada em consideração para uma avaliação mais
abrangente da dieta.
O consumo de alimentos ultraprocessados tem sido associado a várias consequências
prejudiciais à saúde a longo prazo, incluindo condições psicológicas como depressão,
absenteísmo no trabalho, hipertensão e redução da expectativa de vida. A insônia, por
exemplo, está ligada a fatores como idade, predisposição genética, estresse, ansiedade e
condições médicas, sendo a dieta um fator importante na sua causa e qualidade. A dieta
mediterrânea, rica em frutas, vegetais, cereais integrais, peixe e gorduras saudáveis, tem sido
associada à redução dos sintomas de insônia.
Estudos sugerem que o consumo elevado de açúcar, principalmente em mulheres pós-
menopáusicas, e o consumo de alimentos ultraprocessados, ricos em açúcar, gordura, sal e
com baixo teor de fibra, estão relacionados ao aumento da incidência e à piora da qualidade
do sono. Uma meta-análise de estudos com crianças, adolescentes e adultos encontrou uma
correlação significativa entre o seu consumo e problemas de sono.
Conclusão
Considerar o nível de processamento dos alimentos, juntamente com seus nutrientes, pode
ajudar a compreender melhor como a alimentação impacta a saúde e optar por alimentos
menos processados e mais próximos de sua forma natural é uma estratégia que pode trazer
benefícios significativos à saúde a longo prazo.
Touvier M, da Costa Louzada ML, Mozaffarian D, Baker P, Juul F, Srour B. Ultra-processed
foods and cardiometabolic health: public health policies to reduce consumption cannot wait.
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Insomnia: A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients. 2024 Nov 1;16(21):3767. doi:
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Alunas: Júlia Rufino, Luciana Florio, Telma Souza