CLÍNICA ESPORTIVA

 A Importância dos Legumes na Alimentação: Variedade, Saúde e Sabor no Prato.

Quando falamos de alimentação saudável, os legumes são protagonistas indispensáveis. Ricos em vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes, eles contribuem para o bom funcionamento do corpo, ajudam na prevenção de doenças e ainda trazem mais cor e sabor às refeições.

Mas, afinal, o que são legumes? Legumes são partes comestíveis de plantas — como raízes, caules, frutos, flores e sementes — que costumam ser consumidas cozidas, assadas ou até mesmo cruas. Ao contrário das frutas, que geralmente têm sabor adocicado, os legumes têm um sabor mais neutro ou terroso, sendo ideais para pratos salgados e receitas variadas.

Variedade que Nutre
Cada tipo de legume oferece benefícios únicos. Veja alguns exemplos por grupo:

Raízes: como cenoura e beterraba, são fontes de energia, fibras e vitaminas como a A e a C.
Tubérculos: como batata e batata-doce, fornecem carboidratos saudáveis e minerais.
Frutos: como abobrinha, berinjela e pimentão, são leves e ricos em antioxidantes.
Flores: como brócolis e couve-flor, oferecem cálcio, vitamina C e compostos protetores.
Vagens/Sementes: como ervilhas e vagem, são fontes de proteína vegetal e ferro.

Uma boa dica para se alimentar melhor é observar as cores do prato. Legumes de diferentes tons fornecem diferentes tipos de nutrientes:

Verdes (brócolis, abobrinha, vagem): ricos em clorofila, ferro e ácido fólico.
Amarelos e alaranjados (cenoura, abóbora, pimentão amarelo): fonte de betacaroteno, essencial para a saúde dos olhos e da pele.
Vermelhos e roxos (beterraba, berinjela, pimentão vermelho): contêm antioxidantes poderosos, como antocianinas.
Brancos (couve-flor, nabo, batata): ajudam na imunidade e têm ação anti-inflamatória.
Quanto mais colorido o prato, mais variado o aporte nutricional!

Como Incluir Mais Legumes no Dia a Dia?

Incorporar legumes à rotina alimentar pode ser simples e saboroso:
Saladas frescas com cenoura ralada, beterraba crua ou pepino.
Refogados e grelhados com abobrinha, berinjela, chuchu e vagem.
Sopas e purês com batata-doce, inhame e abóbora.
Assados no forno com azeite, ervas e especiarias — perfeitos como acompanhamento.
Além disso, legumes combinam com arroz, massas, carnes, ovos e grãos, tornando as refeições mais completas e nutritivas.

Conclusão

Os legumes não só alimentam o corpo, mas também previnem doenças, fortalecem a imunidade e melhoram o funcionamento do intestino. Incluir uma boa variedade deles na dieta diária é um passo importante para uma vida mais equilibrada, leve e saudável.

Dica final: quando for às compras, experimente levar um legume novo para casa. Variar é uma forma divertida de cuidar da saúde — e do paladar!

Referências Bibliográficas

CAMPOS, Vanessa Caroline; BASTOS, João Luiz; GAUCHE, Heide; BOING, Antonio Fernando; ASSIS, Maria Alice Altenburg de. Fatores associados ao consumo adequado de frutas, legumes e verduras em adultos de Florianópolis. Revista Brasileira de Epidemiologia, São Paulo, v. 13, n. 2, p. 352–362, 2010. Disponível em: https://www.scielosp.org/pdf/rbepid/2010.v13n2/352-362. Acesso em: 3 jun. 2025.

Alunas: Luciana Florio, Thelma Souza, Júlia Rufino