Bolo de Alfarroba com Amêndoas

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara de açúcar  mascavo
• 1 xícara de alfarroba em pó
• 1/2 xícara de farinha de aveia
• 3 colheres sopa de óleo (dê preferência ao de girassol ou canola)
• 1/2 xícara de amêndoas moídas 
• 1 xícara de água fervente
• 2 ovos
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher sopa de amêndoas em lascas para decorar

Modo de preparo

 

• Primeiramente unte uma forma, de preferência quadrada rasa e reserve
• Separe as claras das gemas e bata as claras em ponto de neve e reserve
• Misture a farinha de trigo, o açucar mascavo,  a farinha de aveia e a alfarroba em pó
• Acrescente o óleo, as amêndoas, depois a água e mexa bem
• Incorpore as gemas à massa e as claras em neve, mexendo lentamente de baixo para cima
• Misture o fermento em pó
• Despeje a massa na forma já untada, finalize com as lascas de amêndoas e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos, a 180°

Por Esther Rocha