Antepasto de abobrinha

INGREDIENTES:

• 3 abobrinhas grandes
• 1 cebola grande
• 6 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
• 2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
• 1 colher (sopa) de orégano
• 3 colheres (sopa) de salsinha verde picada
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• 1 pimenta dedo de moça ( sem semente) picadinha
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• Azeite a gosto
• Pimenta do reino e Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1- No processador bata a cebola com o alho, ou corte com uma faca bem picadinho. Reserve.

2- Corte as abobrinhas em rodelas.

3- Na panela coloque uma boa quantidade de azeite de oliva refogue a cebola com o alho, adicione o pimentão, as abobrinhas, as azeitonas, o orégano, a salsinha, o manjericão, o sal e a pimenta. Deixe refogar um pouco.

4- Adicione o vinagre e misture até evaporar.

5- Desligue o fogo e complete com azeite até cobrir a mistura, espere esfriar e coloque em potinhos de vidro para guardar.