A acerola é originária da América Tropical e seu principal atrativo é o alto teor de vitamina C, sendo também rica em outros nutrientes como carotenóides, tiamina, riboflavina e niacina. Pode ser ingerida na forma natural, mas também em preparações como sucos, compotas, geleias, doces, entre outras.
A acerola é a fruta mais conhecida, que apresenta maior teor de vitamina C. Em 100g de sua polpa há 3.400mg de vitamina C, contra apenas 50mg na laranja ou no limão, 30mg na manga e 15mg na maçã;
O ácido ascórbico participa de diversos processos metabólicos, dentre eles a formação do colágeno e síntese de epinefrina, corticoesteróides e ácidos biliares. Além de co-fator enzimático, participa dos processos de óxido-redução, aumentando a absorção de ferro e a inativação de radicais livres.
A interferência negativa do aporte inadequado de vitamina C sobre a absorção do ferro de origem vegetal é bem conhecida. A absorção de sais de ferro é muito afetada pelo ácido ascórbico, enquanto que esta vitamina tem um efeito negligenciavel sobre a absorção de ferro hemoglobínico. Foi demonstrado que a ingestão de ácido ascórbico junto à refeição pode aumentar a absorção e biodisponibilidade do ferro-não-hemínico.
As manifestações clínicas iniciais da hipovitaminose C são: fadiga, perda de apetite, sonolência, palidez, falta de energia nos membros e articulações, irritabilidade, defeitos dentários, cicatrização lenta de pequenos ferimentos e presença de pequenas hemorragias na pele. Já a deficiência grave de ácido ascórbico leva ao escorbuto. Os sinais e sintomas clássicos desta deficiência grave incluem hemorragias, gengivas edemaciadas e inflamadas, levando à perda de dentes; feridas que não cicatrizam devido à diminuição na síntese do colágeno e infecções secundárias que se desenvolvem facilmente nas áreas sangrentas; distúrbios neuróticos, consistindo de hipocondríase; histeria e depressão seguida por déficit do desempenho psicomotor.
Para regular a biodisponibilidade do ácido ascórbico, é importante o consumo dietético.
Assinado por: Karen Tavares e Luciana Pacheco
Nenhum comentário:
Postar um comentário