Os efeitos da Inulina no Metabolismo

Os efeitos da Inulina no Metabolismo

Os alimentos funcionais constituem área de grande interesse na nutrição, visto a tendência dos consumidores em procurar alimentos que não apenas nutram, mas que auxiliem no sistema fisiológico do organismo.

A inulina é um carboidrato presente em plantas, encontrado em abundância na alimentação humana. Sua funcionalidade está ligada à sua capacidade de gerar viscosidade em soluções aquosas, motivo pelo qual geralmente é utilizada para enriquecer com fibras alguns alimentos. Ela tem sido usada também em muitos países para diminuir o teor de gordura, açúcar ou calorias nos alimentos, devido sua textura. 

A inulina é uma fibra solúvel considerada prebíotica, pois melhora o equilíbrio da microbiota intestinal. Ao ser consumida, é fermentada pelas bactérias intestinais e convertida em ácidos graxos de cadeia curta e lactato-  que contribuem para o metabolismo energético e para o funcionamento adequado das células intestinais. Estes e outros mecanismos da inulina auxiliam o trânsito intestinal (particularmente em casos de constipação) e diminuem a produção de substâncias prejudiciais ao cólon.

Muitos alimentos que possuem inulina estão presentes na dieta, sendo o principal delas a cebola. O alho, alho poró, alcachofra, trigo, barba de bode e raiz de chicórias são outras importantes fontes da inulina. O yacon, proveniente da Cordilheira dos Andes, é outro alimento que está sendo estudado devido suas altas concentrações de inulina.

De acordo com a ANVISA, recomenda-se o consumo de 3g/dia em produtos sólidos ou 1,5g/dia em produtos líquidos para que se observe a eficiência da substância. Importante ressaltar que todo consumo de fibras deve ser acompanhado de adequada ingestão de líquidos; e que o consumo da inulina não deve ultrapassar 30g/dia para evitar possíveis efeitos negativos.

Fontes:

HAULY, M., C., O.; MOSCATTO, J., A., INULINA E OLIGOFRUTOSES: UMA REVISÃO SOBRE PROPRIEDADES FUNCIONAIS, EFEITO PREBIÓTICO E IMPORTÂNCIA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. Semina: Ciencias exatas e tecnológicas. Londrina, v. 23, n. 1, p. 105-118, 2002.

BORTOLOZO, E., Q.; QUADROS, M., H., R.; Aplicação de inulina e sucralose em iogurte. Revista Brasileira de Tecnologia agroindustrial. UTFPR. V. 1, n. 1, p. 37-47, Paraná, 2007.

ANVISA. Alegações de propriedade funcional aprovadas. Disponível em em 7 de mar 2014 às 15:10.