Quais são os alimentos que engordam?
Vou explicar para elucidar essa questão de uma vez por todas: Não existe nenhum alimento que te engorde - é isso mesmo que você leu - nenhum alimento te faz ganhar ou perder peso, o que faz com que o peso na balança mude são sempre as quantidades. Comer pizza não necessariamente te faz engordar, assim como comer saladas e frango te faz emagrecer.
Para enterdermos melhor, vou dar uma pincelada em um dos conceitos mais básicos da nutrição: O Saldo calórico. O nosso corpo gasta uma certa quantidade de energia para se manter vivo, essa energia é medida na forma de calorias e depende de alguns fatores como: Peso, altura, gênero, dieta, quantidade de massa muscular, nível de atividade física e situação fisiológica (Doenças/comorbidades). Em contrapartida, nós obtemos essa energia necessária através dos alimentos, que nos oferecem os macronutrientes, vitaminas, minerais, fibras e outros compostos.
Então o cálculo é o seguinte: Digamos que um indivíduo gaste 2000 kcal para se manter vivo e realizar as atividades cotidianas, se ele ingerir 2500 kcal ele ganhará peso. A matemática é simples, com mais calorias ingeridas, o nosso corpo armazena o excesso na forma de glicogênio hepático, muscular (Esses dois estoques de glicogênio são limitados) e gordura.
O contrário também acontece, se esse indivíduo ingerir 1500 kcal, ele perderá peso (1500 - 2000 = -500 kcal), o nosso corpo será obrigado a degradar os estoques energéticos para suprir energeticamente todas as células.
Então vamos ao ponto principal, comer uma pizza ou qualquer outro alimento calórico em um jantar vai te fazer ganhar peso? Não. São sempre as quantidades. Se você, ao longo do dia inteiro, ingerir mais calorias do que gasta, vai ganhar peso, não importa o alimento, e sim, as quantidades.
Nesse indivíduo das 2000 kcal, se ele comer 2500 kcal só de frango e batata doce (Alimentos saudáveis) ele irá engordar, assim como se ele comer 1500 kcal apenas de pizza ele irá perder peso. É claro, que um emagrecimento saudável e que realmente reeduque os hábitos alimentares, tem que ser feito com os alimentos certos. Mas emagrecer ou engordar pode ser feito com qualquer alimento: É possível emagrecer comendo bolacha com presunto, mas qual o valor nutricional que esses alimentos te fornecem e qual o impacto deles a longo prazo? Tudo isso deve ser levado em conta.
Por que que muitas pessoas acham que alguns alimentos engordam? É pelo fato de eles serem alimentos extremamente densos e calóricos. Vamos pegar a pizza por exemplo: Esse indivíduo que gasta 2000 kcal por dia fez algumas refeições e chegou a 1800 kcal antes de dormir, porém, ele recebeu um convite para sair e comer uma pizza. Se ele comer 1 pedaço (Aproximadamente 200 ou 230 kcal) provavelmente manterá o seu peso, mas quem que come apenas 1 pedaço? Então digamos que ele coma 10 pedaços, ele vai ingerir aproximadamente 2000 kcal fora as 1800 kcal que ele já havia ingerido. Isso fatalmente fará ele ganhar peso.
O que eu quero dizer com isso tudo é que não existem alimentos que te engordam, o que engorda são sempre as quantidades, que independem do alimento. É claro que um alimento muito calórico é mais fácil para ganhar peso: 2 castanhas do Pará possuem 100 kcal enquanto 100g de alface possuem 15 kcal.
Emagrecimento é uma arte, é difícil e demorado, mas a recompensa é enorme, e podem ser usadas várias estratégias para comer os alimentos com maior potencial saciatório e que ofereçam menos calorias possíveis.
Uma informação bônus é de que para perdermos 1 kg de gordura, nós devemos ter um déficit calórico de 7700 kcal, o que implica em 15,4 dias fazendo uma dieta em que o saldo calórico seja negativo e fique em 500 kcal por dia (Em um indivíduo que gaste 2000 kcal, ele deve comer 1500 kcal). O contrário também acontece, para engordarmos 1 kg, devemos ter um superávit de 7700 kcal, o que equivale a 15,4 dias comendo 500 kcal a mais do que é gasto.
Por nutricionista estagiário: Pedro Paulo
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