benefícios do cuscuz

 

Cuscuz: tradição, sabor e benefícios comprovados pela ciência

O cuscuz é um alimento tradicional em várias culturas, apreciado tanto no Nordeste brasileiro quanto no Norte da África. Além de versátil e saboroso, pesquisas recentes mostram que ele também pode trazer benefícios importantes para a saúde.

Controle da glicemia

Um estudo publicado na Journal of the Pakistan Medical Association destacou que, quando preparado de forma adequada e combinado com proteínas e fibras, o cuscuz pode ter menor impacto glicêmico. Isso significa que pode ser incluído com segurança na dieta de pessoas com diabetes, desde que acompanhado de alimentos como ovos, queijos magros ou vegetais.

Nutrientes e antioxidantes

Outro trabalho, publicado na revista Nutrients, mostrou que versões de cuscuz feitas com pseudocereais (como quinoa) ou leguminosas (como grão-de-bico) apresentam mais fibras, proteínas e polifenóis — antioxidantes que ajudam a proteger as células e favorecem a saúde cardiovascular.

Como consumir melhor

• Prefira versões integrais ou enriquecidas.
• Combine com proteínas e vegetais para maior equilíbrio nutricional.
• Evite acompanhamentos ultraprocessados.

Assim, o cuscuz se torna não apenas um alimento culturalmente importante, mas também uma escolha nutritiva e saudável.

por lauro silva 

Referências

• LAMPTEY, R. et al. Glucofriendly couscous usage in diabetes. Journal of the Pakistan Medical Association, 2019. PMID: 39160734. Disponível em: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39160734/.
• GIANNINI, V.; MARCONI, E.; CARCEA, M. Polyphenols in Raw and Cooked Cereals/Pseudocereals/Legume Pasta and Couscous. Nutrients, v. 9, n. 10, 2017. PMID: 29053535. Disponível em: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5615292/.