Alimento orgânico e suas propriedades
Renata Galhardo Borguini, Elizabeth A. Ferraz da Silva Torres
Alimento orgânico é o termo utilizado para os alimentos cultivados sem nenhum produto agroquímico, porém a agricultura orgânica não esta livre da contaminação ambiental.
Os produtos in natura são mais expressivos na comercialização interna, já os produtos para exportação estão a soja, o café, cacau, açúcar mascavo, erva mate, suco de laranja, mel, frutas secas entre outros.
A escolha por produtos orgânicos não esta diretamente associado ao valor nutritivo, e sim, a busca por uma alimentação mais saudável e com mais sabor e até a preocupação na preservação ecológica.
Em contra partida o preço do alimento orgânico ainda não é acessível a todos limitando seu consumo, pode chegar a 40% acima do valor dos produtos convencionais.
O valor nutricional dos produtos orgânicos já foi estudado por vários pesquisadores e podemos verificar que existe considerável variação entre eles. Isso se dá pelo fato de haver diferentes tipos de fertilizantes no cultivo desses produtos e que podem ter um efeito expressivo na concentração de compostos nutricionais.
Outro estudo mostrou que o alimento orgânico é mais nutritivo que o alimento convencional. Por exemplo, a concentração de antioxidantes, vitaminas e minerais está em maior quantidade nos produtos orgânicos do que no convencionais.
A preocupação com a saúde também é um dos fatores para o uso de produtos orgânicos, visto que os agrotóxicos utilizados são prejudiciais à saúdem porém mais estudos são necessários para evidenciar a superioridade dos alimentos produzidos organicamente.
Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, 13(2), 2006
Ana Paula SANTOS
Carolina AGUILAR
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