Sódio e Saúde
Susan I. Barr
O Sódio é um mineral essencial para manutenção da vida humana, é responsável por manter o volume sanguíneo e junto com potássio ajuda no transporte de nutrientes pela membrana. Além de ser um elemento essencial da dieta, interage com receptores específicos para manter a homeostase corporal e propagar sinais elétricos para o cérebro.
É usado nos alimentos na forma de sal para mudanças na característica, textura, controle na fermentação de pães e como conservante de alimentos. Esse mineral é absorvido em sua maioria no intestino curto e excretado pela urina e suor, em atletas essa excreção é mais significativa.
Seu uso tem quer ser feito com moderação. Segundo o Institute of Medicine (IOM) é recomendado até 2300 mg/dia de acordo com idade e grupo de risco, como hipertensos e obesos.
A hipertensão é uns dos fatores mais comum causados pelo uso excessivo de sódio, pois há o risco de isquemia cardíaca e doenças renais, para prevenir a hipertensão é necessário adquirir hábitos de comer vegetais, frutas, baixa ingestão de gorduras, alta ingestão de cálcio, potássio e magnésio além de fazer uso moderado de sódio.
Embora o sódio seja essencial ele deve ser consumido com moderação, obedecendo a recomendação para que não aconteça danos ao equilíbrio do corpo.
Appl. physiol. Nutr. Metab. Vol. 35, 2010.
Ana Paula, SANTOS
Carolina, AGUILAR
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