PROPRIEDADES DA BATATA DOCE
Autor: Rodolfo Anthero de Nirinha Peres (Nutricionista Esportivo)
A batata é um dos alimentos fonte de carboidrato predileto dos praticantes de musculação
A batata doce é a raiz de uma planta rasteira, nativa do continente americano.
O grande sucesso da batata doce em uma dieta é devido em grande parte a seu índice glicêmico. Este índice reflete o impacto promovido pelo carboidrato ingerido nos níveis sanguíneos de glicose, sendo que quanto mais baixo, melhor (exceto em algumas situações específicas, tal como imediatamente após o treinamento).
Em relação à glicose, o índice glicêmico da batata doce é 44, o que pode ser considerado baixo comparando-se com o arroz branco 64 ou com o pão branco 71. isto a torna ideal para ser consumida como fonte de carboidrato durante o dia, e principalmente, entre 1 e 2 horas antes de uma sessão de treinamento com pesos.
Além do índice glicêmico favorável, esse alimento possui alta taxa de vitamina A, vitaminas do complexo B e alguns sais minerais como cácio, ferro, potássio, fósforo e um pouco de vitamina C.
A batata doce é mais rica em ferro e possui 5 vezes mais cálcio e vitamina A, além de possuir mais fibras do que a batata inglesa.
A batata doce fornece em média para cada 100g: 116kcal; 1,16g de proteína; 30,10g de carboidratos e 0,32g de lipídeos.
Vale ressaltar que a inclusão da batata doce na dieta do praticante de atividade física em quantidades apropriadas, assim como de qualquer outro alimento, depende de uma enormidade de fatores, que só um profissional pode avaliar. A dieta deve possuir o adequado equilíbrio entre nutrientes.
Claudia Lopes
Mariana Sisdelli
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