Frutos do Cerrado

O Brasil possui uma biodiversidade ainda desconhecida e inexplorada, sendo que o Cerrado brasileiro possui cerca de 6200 espécies de plantas nativas, sendo muitas dessas espécies frutíferas, tradicionalmente utilizadas pela população local tanto “in natura” como na forma de sucos, licores, sorvetes, geléias e outros doces. Os frutos têm elevados teores de açúcares proteínas, minerais, vitaminas e carotenóides, porém são pouco conhecidos e pouco estudados.

Conheça alguns deles e suas qualidades:

Pequi 

Fruta de coloração amarelo, rico em calorias, lipídios, proteinase, principalmente, beta-caroteno. É muito apreciado na região Centro-Oeste, sendo utilizado no arroz, com galinha, em cozidos, doces e licores. Entre os minerais encontrados, possui cálcio, magnésio e fósforo que, segundo estudos, são resistentes ao calor.

Baru 

Fruto castanho com amêndoa e polpa comestíveis. Rico em calorias, 100g apresenta em torno de 600 kcal. Possui bastante cálcio, sendo considerado fonte para crianças. Também é rico em ácido fítico e tanino, que reduzem a biodisponibilidade dos outros minerais encontrados neste fruto, porém estes compostos podem atuar como poderosos antioxidantes. Além disso, o baru é rico em proteínas (26g/100g) e lipídios (41g/100g), sendo a maior parte ácidos graxos mono e poliinsaturados, com uma relação de proporção ideal dos ômega 3 e ômega 6. A amêndoa torrada tem sabor parecido com o do amendoim.

Araticum 

Fruta semelhante à pinha. Muito apreciada em receitas doces e bebidas. É rica em cobre e possui quantidade razoável de magnésio e também é fonte de carotenóides e vitamina C.

Buriti

 

Fruto castanho-avermelhado, coberto por escamas, com polpa marcadamente amarela. Possui 117 kcal em 100g e é rica em beta-caroteno. Um estudo com suplementação desta fruta verificou a recuperação de crianças com hipovitaminose A. Aproveita-se a polpa geralmente para doces e geléias.

Bocaiúva 

Fruta amarelo-castanha com polpa branca e amarelada, rica em carboidratos e lipídios, possuindo valor calórico de 168 kcal em 100g. Além disso, também é fonte de cobre, zinco, potássio e, principalmente, de beta-caroteno. Pode ser consumido “in natura”, na forma de geléias, doces, sorvetes.

Postado por: Marcelle Comenale

Fontes consultadas: 

FREITAS, Jullyana Borges; NAVES, Maria Margareth Veloso. Composição química de nozes e sementes comestíveis e sua relação com a nutrição e saúde. Rev. Nutr., Campinas, v. 23, n. 2, Apr. 2010 .

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GONCALVES, Gilma Auxiliadora Santos et al . Qualidade dos frutos do pequizeiro submetidos a diferentes tempos de cozimento. Ciênc. agrotec., Lavras, v. 35, n. 2, Apr. 2011 .

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