RESVERATROL X SAÚDE

Os compostos fenólicos são substâncias amplamente distribuídas no reino vegetal, em particular nas frutas e em outros vegetais. São conjuntos heterogêneos que apresentam em sua estrutura vários grupos benzênicos característicos, substituídos por grupamentos hidroxilas (Hernández & Prieto Gonzáles,1999).

Estudos realizados com compostos fenólicos e, especialmente, com os flavonóides demonstram sua capacidade antioxidante e sua significativa contribuição na dieta, assim como seu efeito na prevenção de diversas enfermidades, tais como: enfermidades cardiovasculares, cancerígenas e doenças neurológicas (Harborne & Williams, 2000; Sánchez-Moreno, 2002).

Os compostos fenólicos agem como antioxidantes não somente pela sua habilidade em doar hidrogênio ou elétrons, mas também por causa de seus radicais intermediários estáveis, que impedem a oxidação de vários ingredientes do alimento, particularmente de ácidos graxos e de óleos (Cuvelier et al.,1992 ; Maillard et al.,1996).

Os subprodutos do suco de uva e da produção de vinho também são fontes de várias combinações de fenólicos que desperta muito interesse devido a suas propriedades antioxidantes e seus efeitos benéficos para a saúde humana (Shrikhande, 2000; Torres & Bobet, 2001).

As sementes e casca de uva contêm flavonóides (catequina, epicatequina, procianidinas e antocianinas), ácidos fenólicos e resveratrol, que mostraram ter atividades funcionais. O extrato de procianidinas da semente da uva apresentou atividade antioxidante in vivo (Sato et al., 2001) e poderia ser tão importante quanto a vitamina E em impedir os danos oxidativos nos tecidos (Tebib et.al.,1997), reduzindo a oxidação lipídica (Bouhamidi et al., 1998), e/ou inibir a produção de radicais livres (Bagchi et al.,1998).

Postado por: Cláudia Simionato e Keite Lago

REFERÊNCIAS:

AOAC - ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS. Official methods of analysis. 16^th ed. Arlington, 1995.        

ARNOUS, A.et al. Correlation of pigment and flavanol content with antioxidant properties in selected aged regional wines form Greece. Journal of Food Composition and Analysis, Orlando, v.15, p.655-665, 2002.        

BAGCHI, D.; GARG, A.; KROHN, R.L.; BAGCHI, M.; BAGCHI D.J.; BALMOORI, J.; STOHS, S.J., Protective effects of grape seed proanthocyanidins and selected antioxidants against TPA-induced hepatic and brain lipid peroxidation and DNA fragmentation, and peritoneal macrophage activation in mice, General Pharmacology, Tarrytown, v.30, n.5, p.771–776, 1998.