Queijo vegano tipo ricota

O queijo vegano tipo ricota fica incrivelmente saboroso e com textura igual ao queijo ricota real, rende bastante e da para consumir no dia a dia ou em ocasiões especiais, além de combinar com tudo.

Vamos aos ingredientes:

200g de mandioca cozida

2 colheres de sopa de água

1 xicara de polvilho doce

1 xícara de polvilho azedo

1 colher de chá de fermento biológico (aquele para pão)

½ colher de açafrão ou cúrcuma

Sal rosa e pimenta a gosto

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sobremesa de orégano

Suco de ½ limão

*3-5 colheres de sopa de água para dar ponto o ponto do queijo

Modo de preparo

- Em uma tigela, prepare o purê de mandioca, amassando e adicionando a primeira quantidade de água.

- Em uma tigela grande, despeje todos os ingredientes (inclusive o purê) e misture.

- Vá adicionando a água pouco a pouco para dar o ponto do queijo.

- Unte com azeite uma tigela (ou tigelas pequenas) e coloque a massa e molde

- Cubra com plástico pvc e reserve na geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir

Atenção nas dicas!

- O ponto ideal do queijo é uma massa levemente elástica e que desgruda das mãos

- É importante lembrar que a quantidade de água para dar o ponto ideal varia de acordo com o tipo de vegetal e com a consistência do purê.

Por: Thayná Galvão