ARATICUM???

Já ouviu falar em Araticum?

“Dependendo da região, leva o nome de pinha, ata, marolo, condessa, bruto, cabeça-de-negro, entre outros. O nome araticum é derivado do tupi e significa “árvore rija e dura, fruto do céu, saboroso, ou ainda fruto mole”, visto que sua polpa é branca, viscosa e mole quando maduro.”

É uma espécie do Cerrado (Chapada dos Vedeiros), de nome cientifico Annona crassiflora, seu cultivo se dá normalmente em áreas secas e arenosas e chega a alcançar entre quatro e oito metros de altura. De crescimento lento, o Araticum costuma frutificar quando chega aos dois metros.

Pesquisas da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) e da Universidade Católica de Goiás (UCG) observaram que o araticum possui antioxidantes e ajuda na prevenção de doenças degenerativas.

Receita: Petit gateou de araticum

Ingredientes

10 gemas

5 claras

100g de farinha de trigo

250g de doce de araticum passado pela peneira

250g de manteiga

Como fazer

Passe as gemas pela peneira e junte às claras em um pirex de vidro. Mexa bem até incorporar tudo. Misture a farinha. Adicione aos ovos mexidos. Acrescente o doce e a manteiga misturados no micro-ondas. Despeje em forminhas para petit gateau, untadas e enfarinhadas. Asse por 7 minutos em forno bem quente (300°C).

Por: Cristiane Vidigal

Fonte: MEDEIROS, Rita. Gastronomia do Cerrado.

Pesquisa: http://www.cerratinga.org.br/araticum/