BOLO DE MAÇÃ, PÊRA E UVAS PASSAS

• Ingredientes:
• 3 maçãs vermelhas;
• 2 pêras;
• 1 1/2 xícara de passas;
• 2 xícaras de amêndoas;
• 1 xícara de noz pecan;
• 1 xícara de flocos de aveia;
• 1/2 xícara de leite de amêndoa;
• 4 colheres de sopa de syrup de maçã;
• 1 colher de sopa de manteiga de caju;
• 1 colher de sopa de óleo de coco;
• 4 colheres de chá de noz moscada;
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha;

• Modo de preparo:

1. Descascar as maçãs e as peras e retirar os caroços das maçãs;
2. Cortar as frutas em pedaços e cozinhar entre 5 a 10 minutos numa panela;
3. Enquanto isso, deitar as nozes num processador cerca de 30 minutos;
4. Deitar todos os outros ingredientes (menos as nozes e as passas) no processador até estarem bem triturados e misturados;
5. Após cozinhar as frutas colocar no processador; 
6. Deitar a mistura numa taça e envolver as nozes e as passas;
7. Deitar a massa numa forma e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 40 minutos;
8. Deixar arrefecer cerca de 5 minutos antes de retirar o bolo da forma;

       Publicado por: Patrícia C. Teixeira

       Fonte: http://www.vidaativa.pt/a/bolos-saudaveis/