Os alimentos diet são desenvolvidos para atender pessoas com restrições dietéticas específicas, como aquelas que possuem diabetes, hipertensão, alergias alimentares, entre outras condições de saúde. Diferentemente dos alimentos voltados para redução calórica, sua formulação visa a eliminação total de um determinado ingrediente como açúcar, glúten ou sal, que é substituído por outro para garantir a funcionalidade do produto. Assim, o foco desses alimentos é atender necessidades nutricionais específicas e não, necessariamente, oferecer um alimento com baixo valor calórico.
Os alimentos incluem tanto aqueles destinados a dietas com restrição de nutrientes específicos, como carboidratos, gorduras ou proteínas, quanto produtos voltados ao controle de peso e ingestão moderada de açúcares. Vale destacar que, nos casos de produtos para controle de açúcar, não é permitida a adição de açúcar, embora seja aceitável a presença de açúcares naturalmente encontrados nos ingredientes, como o açúcar presente no cacau, por exemplo.Além disso, para os produtos diet com restrição de carboidratos ou gorduras, como iogurtes desnatados com 0% de gordura, a legislação permite uma tolerância máxima de 0,5 g desses nutrientes por 100 g ou 100 mL do produto.
Já os alimentos light são aqueles que apresentam uma redução mínima de 25% em algum de seus componentes, como açúcares, gorduras totais, gorduras saturadas, sódio, colesterol total ou valor energético. Esse tipo de produto é voltado para consumidores que buscam uma alimentação com menor teor de certos nutrientes ou calorias, mas é fundamental prestar atenção ao rótulo para entender exatamente qual foi a modificação realizada.
Segundo a Resolução RDC nº 54/2012, que regula a rotulagem de alimentos no Brasil, produtos que se apresentam como light ou com nutrientes reduzidos devem obrigatoriamente informar a porcentagem, a fração ou o valor absoluto da redução em comparação ao produto original. Isso significa que a palavra "light" não pode aparecer isoladamente no rótulo; ela deve vir acompanhada de uma especificação clara da redução e do nutriente correspondente. Por exemplo, o rótulo pode trazer termos como: "light – 30% menos açúcar" ou "reduzido em sódio – 28% menos de sódio".
Entretanto, é necessário ter atenção ao consumo desses produtos, pois a retirada ou redução de um ingrediente pode levar à adição de outros para manter características como sabor, textura ou consistência. Um exemplo disso é o caso de alguns queijos e requeijões light: eles apresentam menor teor de gordura, o que reduz o valor calórico, mas, para compensar a textura, muitas vezes há um aumento na quantidade de sal. Isso torna esses produtos menos indicados para pessoas hipertensas.
Ao escolher alimentos diet ou light, é essencial verificar o rótulo para garantir que atendam às necessidades individuais sem prejudicar a saúde. Assim, é possível evitar substituições indesejadas e fazer escolhas mais seguras e conscientes.
Referencias: https://docs.bvsalud.org/biblioref/2017/03/832657/264-265-sitecompressed-30-37.pdf
Estagiária: Laila Victória Santos
Nenhum comentário:
Postar um comentário