CLÍNICA ESPORTIVA

 

Qual a diferença entre ferro heme e ferro não-heme?

O ferro é um mineral essencial para o nosso organismo, fundamental para a produção de hemoglobina e o transporte de oxigênio no sangue. No entanto, nem todo ferro presente nos alimentos é igual: ele pode ser encontrado em duas formas principais, o ferro heme e o ferro não-heme, que são transferidos em sua origem, absorção e biodisponibilidade.

Ferro Heme

O ferro heme é encontrado exclusivamente em alimentos de origem animal, como carnes vermelhas, fígado, aves e peixes. Ele está presente na hemoglobina e na mioglobina, proteínas que armazenam e transportam oxigênio. Uma das principais vantagens do ferro heme é a sua alta biodisponibilidade, ou seja, o corpo o absorve com maior facilidade, chegando a uma taxa de absorção de cerca de 15% a 35%. Além disso, sua absorção é menos afetada por outros componentes da dieta.

Ferro Não-Heme

Já o ferro não-heme está presente em alimentos de origem vegetal, como leguminosas (feijão, lentilha), vegetais verdes escuros (espinafre, couve) e cereais integrais. Sua absorção é mais baixa, variando entre 2% e 20%, e pode ser influenciada por fatores dietéticos, como a presença de fitatos, polifenóis e cálcio, que podem inibir sua absorção. Por outro lado, a vitamina C e outros ácidos orgânicos podem aumentar a absorção do ferro não-heme.

Por que entender essa diferença é importante?

Para pessoas que seguem dietas vegetarianas ou veganas, é fundamental conhecer essas diferenças para garantir uma ingestão adequada de ferro e evitar a anemia ferropriva. Estratégias como combinar alimentos ricos em ferro não-heme com fontes de vitamina C podem melhorar a absorção e a biodisponibilidade do ferro.

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Referências

• Nutritotal. Qual a diferença entre ferro heme e ferro não-heme? Disponível em: https://nutritotal.com.br/pro/ferro-heme-nao-heme-2/
• Ecologia Médica. Qual a diferença entre ferro heme e ferro não-heme? Disponível em: https://www.ecologiamedica.net/2022/06/qual-diferenca-entre-ferro-heme-e-ferro.html
• Aliva Saúde. Anemia ferropriva e alimentação. Disponível em: https://alivasaude.com/nutricao/anemia-ferropriva-e-alimentacao/

Kalila Kanada!!!