A quinoa (Chenopodium quinoa) é considerada um pseudo-cereal e se destaca por ser uma das poucas fontes vegetais que contêm todos os aminoácidos essenciais, característica mais comum em alimentos de origem animal.
Benefícios da quinoa
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Rica em proteína de alta qualidade: cerca de 12 g por 100 g cozida.
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Contém fibras: auxilia na saciedade e no funcionamento intestinal.
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Boa fonte de minerais: magnésio, ferro, potássio e zinco.
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Versátil na cozinha: pode substituir arroz, ser usada em saladas, sopas ou até mesmo em preparações doces.
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Sem glúten: opção segura para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
Importância na dieta
Para vegetarianos e veganos, a quinoa é um aliado fundamental, pois garante proteínas completas e contribui para a manutenção da saúde muscular e metabólica. Além disso, quando combinada a outros alimentos ricos em fibras e nutrientes, ajuda a compor uma dieta equilibrada.
Referências científicas
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Navruz-Varli, S., & Sanlier, N. (2016). Nutritional and health benefits of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Journal of Cereal Science, 69, 371–376.
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Angeli, V., et al. (2020). Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): An overview of the potentials of the “Golden Grain” and socio-economic and environmental aspects of its cultivation and marketization. Foods, 9(2), 216.
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