Quibe de abóbora

Receita deliciosa e super leve pra quem ama quibe e quer evitar carne vermelha.

INGREDIENTES:

QUIBE:

• 1 kg de abóbora japonesa cozida.
• 500 g de trigo para quibe.
• Sal a gosto.

RECHEIO DE RICOTA:

• 500 g de ricota.
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva.
• 4 colheres de sopa de hortelã picada.
• Folhas de hortelã (6 unidades).
• Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Quibe: Cozinhe a abóbora até ela ficar macia.
Espere esfriar e misture com o trigo (não há necessidade de hidratar). 
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Recheio: Amasse a ricota com a ajuda de um garfo e junte os demais ingredientes. Misture até ficar homogênea. E reserve.
Monte o quibe e coloque uma camada de quibe na assadeira e recheie com a ricota e cubra novamente com o quibe.
Asse em forno baixo por poucos minutos, apenas para dar firmeza à massa.
Enquanto o quibe assa, prepare o molho de hortelã, fritando as folhas no azeite e reserve.
Retire o quibe do forno e despeje sobre ele o azeite aromatizado.