Alimentos Funcionais

Quando mencionamos a possibilidade de incluir alimentos funcionais em nosso dia a dia, muitas pessoas pensam que para isso é necessário ser radical. Começar a consumir somente alguns alimentos, tirar o glúten, lactose, entre outros, mesmo que a pessoa não tenha nenhum tipo de intolerância ou alergia.

A alimentação funcional está bastante voltada para a nutri genômica, ou seja, os alimentos conversam com nossos genes!

Eles contem nutrientes e compostos bioativos que interagem com o nosso metabolismo, alguns genes podem ter a sua expressão modificada de acordo com o que você consume. Isso não tem ligação somente com a alimentação, mas também com o nosso meio, como estresse, poluição, sono, os medicamentos e estilo de vida.

Para que um alimento seja funcional é indispensável que ele forneça benefícios à saúde, que possa precaver doenças, reduzir os efeitos de outras, cooperar no tratamento de algumas e assim por diante.

É importante mencionar que sozinhos, eles não capazes de melhorar o seu bem-estar. Para isso, os alimentos funcionais devem fazer parte de um estilo de vida com atividades físicas regulares e uma dieta balanceada, e este alerta também deve aparecer nos rótulos dos produtos que promovem estes benefícios extras.

Alimentos com propriedades imunomodulatórias

Agem modulando e ativando os componentes celulares e seus mediadores químicos, elevando a efetividade do sistema imune contra muitos antígenos, também impedem o surgimento de patologias no organismo. Neste grupo, estão os compostos químicos presentes em frutas, chás e hortaliças, como o beta-glucano e os compostos fenólicos (catequinas, flavonoides, pro bióticos e parabióticos).

O betacaroteno é um pigmento carotenóide antioxidante que diminui o risco de câncer e de doenças cardiovasculares, é uma das formas de se obter indiretamente a vitamina A. Presente em abóbora, cenoura, mamão, manga, damasco, espinafre e couve.

As fibras são carboidratos polissacarídeos e estão divididas em duas categorias: fibras solúveis e insolúveis. As solúveis contribuem para a diminuição do nível de colesterol, prevenindo doenças cardiovasculares, atuam no combate à obesidade, pois a saciedade leva o indivíduo a uma menor ingestão de alimentos, propiciam o retardo na absorção de glicose e ainda protegem contra o câncer de intestino. Já as fibras insolúveis têm as seguintes funções: acelerar a velocidade do trânsito fecal, aumentar o bolo fecal, estimular o bom funcionamento intestinal, prevenir a constipação intestinal e o câncer colorretal. Presente em frutas, verduras e legumes em geral e cereais integrais - vale lembrar que o consumo de fibras deve ser seguido de grande consumo de água para que assim desempenhem as funções desejadas.

Compostos e alimentos em que estão presentes

Os alimentos funcionais apresentam em sua composição compostos bioativos capazes de atuarem como moduladores dos processos metabólicos, diminuindo o risco de surgimento de doenças crônicas não transmissíveis (diabetes, doenças cardiovasculares, mal de Alzheimer, mal de Parkinson, entre outras). A seguir, serão apresentados alguns compostos bioativos (exceto os probióticos, que são um suplemento alimentar microbiano vivo) conhecidos atualmente, seus benefícios à saúde e em quais alimentos costumam estar presentes.

Os flavonóides são compostos polifenólicos oxidantes (pigmentos) que diminuem os riscos de câncer e de doenças cardiovasculares; atualmente já foram identificados mais de oito mil flavonoides. Presentes em suco natural de uva, vinho tinto, cereja, maçã e hortaliças.

O licopeno é uma substância carotenóide antioxidante relacionada à diminuição do risco de câncer de próstata. Presente em tomate, melancia, beterraba e pimentão.

As isoflavonas são substâncias denominadas de fitoestrógenos por apresentarem semelhança estrutural com o estrogênio, e estão relacionadas com a diminuição dos níveis de colesterol no sangue e do risco de doenças cardiovasculares. Presentes em grãos de soja, brotos de alfafa e sementes de linhaça.

Os ácidos graxos estão relacionados com a redução de danos vasculares, evitando a formação de coágulos (trombose) e de depósitos de gordura (aterosclerose); reduzindo o colesterol total e o LDL sanguíneo na substituição dos ácidos graxos saturados por poli-insaturados. Presentes em sementes oleaginosas, abacate, azeite e óleo de coco.

Probiótico é um tipo de suplemento alimentar microbiano vivo, que afeta de forma benéfica seu receptor. Eles favorecem as funções gastrointestinais, reduzindo o risco de constipação e câncer de cólon; ajudam no equilíbrio da flora intestinal e inibem o crescimento de microrganismos patogênicos, por isso os alimentos que possuem probióticos podem ser categorizados como alimentos funcionais. Os probióticos estão presentes em fermentados como chucrute (repolho fermentado) e kombucha, a bebida.

Prebióticos são ingredientes alimentares não digeríveis que beneficiam o hospedeiro por estimular seletivamente o crescimento e/ou a atividade de espécies bacterianas no cólon. São carboidratos (fibras alimentares) não digeríveis pelo nosso corpo, apresentando os mesmos benefícios à saúde que as fibras alimentares; além disso, possuem efeito bifidogênico (estimulo do crescimento das bifidobactérias - essas bactérias suprimem a atividade de outras bactérias que são putrefativas, que podem formar substâncias tóxicas). Presentes em vegetais como cebola, alho, tomate, banana, cevada, raiz de chicória, batata yacon, repolho, entre outros.

Fonte:http://www.ufrgs.br/alimentus/disciplinas/tecnologia-de-alimentosespeciais/alimentos-funcionais/CAPTULOALIMENTOSFUNCIONAIS.pdf Acessado em 06/11/2018 ás 15:36.

http://sban.cloudpainel.com.br/files/revistas_publicacoes/464.pdf Acessado em 06/11/2018 ás 15:41.