Probiótico
vem do grego e significa “pró-vida”, significa também o contrário de
antibiótico. São organismos vivos que quando consumidos exercem efeito benéfico
no equilíbrio da flora bacteriana intestinal.
Vários micro organismos são reconhecidos como probióticos, entre
eles bactérias ácido-lácticas, bactérias não ácido lácticas e leveduras. As
mais conhecidas bactérias que exercem essas funções no organismo são as
Bifidobacterium e Lactobacillus.
Os alimentos probióticos exercem as seguintes funções
no organismo:
- Previnem e tratam de todos os distúrbios
listados na figura acima;
- Aumentam de maneira significativa o valor
nutritivo e terapêutico dos alimentos, pois ocorre maior produção e
absorção de vitaminas do complexo B e aminoácidos fundamentais ao sistemas
imune e neurotransmissor;
- Aumentam a absorção e fixação de cálcio e
ferro, além de outros minerais;
- Fortalecem o sistema imunológico através de
maior produção de células protetoras; portanto na redução do risco de
câncer e doenças infecciosas de repetição;
- Possuem efeito funcional benéfico no
organismo, equilibrando a flora intestinal, atuando na capacidade do
organismo se desintoxicar de excessos e venenos;
- Possuem uma particular importância para os indivíduos com intolerância à lactose, devido ao aumento de uma enzima que facilita a digestão da lactose.
Como micro organismos, eles são sensíveis a mudanças de temperatura e tem pouco tempo
de vida, por isso devem ser mantidos refrigerados. Ao serem, consumidos junto
com alimentos, eles vão para o intestino e se instalam a flora existente,
auxiliando no trabalho de absorção dos nutrientes.
Os probióticos podem ser componentes de:
1) Alimentos industrializados presentes no mercado, como leites
fermentados e iogurtes,
2) Alimentos fermentados de forma caseira como as coalhadas, queijos,
bebidas frutais, picles e o kefir,
3) Podem ser encontrados na forma de pó ou cápsulas.
Importante ressaltar que, no caso de grandes colapsos de saúde, os
leites fermentados são o principal
Além do consumo de probióticos de bons fornecedores, é
preciso manter uma rotina de ingestão diária para que os efeitos desejados
aconteçam.
Fonte: https://repositorio-aberto.up.pt/bitstream/10216/53386/2/ProbiticosPedro%20MSM.pdf Acessado em 07/11/2018 ás 16:09.
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