Atualmente, a alimentação recomendada é de 50% a 55% de
carboidrato durante o dia, porém em uma dieta com baixo teor de carboidrato, a
redução pode variar de 5% a 45% do que é consumido ao longo do dia.
Apesar deste tipo de alimentação estar em alta e possa
oferecer bons resultados para quem a segue com orientação profissional, uma das
dificuldades pode ser ficar sem consumir pães, tortas, entre outros alimentos
feitos normalmente com farinha de trigo, mas isso não deve apresentar ser uma
dificuldade, já que existem farinhas naturais e saudáveis com baixo teor de
carboidratos.
Farinha De Castanha Do Pará
Esta farinha não é facilmente encontrada, e quando a
vemos em lojas de produtos naturais, o preço costuma ser elevado.
A farinha de castanha do Pará pode ser usada na proporção
1:1 para substituir a farinha de trigo em receitas de pães e bolos.
Ela mantém a maciez e umidade da massa.
Além disso, outro ponto positivo da farinha de castanha
do Pará é o sabor, costuma ser neutro, se adequando a receita utilizada.
Informações nutricionais (porção de 15g):
- 2,5g
de proteínas
- 9,5g
de gordura
- 1,8g
de carboidratos líquidos
Preço médio do quilo: R$80 a R$150.
Farinha De Amêndoas
A farinha de amêndoas é a mais utilizada em substituições
em receitas, pois tem o sabor neutro, versátil e combina com qualquer tipo de
receita. Ela pode ser utilizada para substituir a farinha de trigo na
proporção 1:1.
Informações nutricionais (porção de 15g):
- 3g
de proteínas
- 8g
de gordura
- 3g
de carboidratos líquidos
Preço médio do quilo: R$50 a R$110.
Farinha De Berinjela
A maior vantagem da farinha de berinjela está na sua alta
composição de fibras. A farinha de berinjela apresenta 6,8 gramas em uma porção
de uma colher de sopa (15 g).
Além de auxiliar ajuda a
emagrecer uma pesquisa feita na Universidade
Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) em um grupo de mulheres obesas em um programa
de reeducação alimentar. Porém, enquanto metade consumia 14 gramas de farinha
de berinjela por dia, a outra simplesmente não consumia o vegetal. Após 60
dias, o primeiro grupo perdeu em média 60 quilos, enquanto o segundo perdeu
apenas 30 kg.
Em termos culinários, a farinha de berinjela é
praticamente prima da farinha de maracujá: ela é fina, acessível e tem um retro
gosto marcante. Porém, ela é um pouco menos amarga.
A farinha de berinjela substitui a farinha de trigo na proporção
1:1 e é uma boa opção para massas de pizza low-carb, por exemplo.
Informações nutricionais (porção de 15g):
- 2,5g
de proteínas
- 0g
de gordura
- 6g
de carboidratos líquidos
Preço médio do quilo: R$18 a R$30.
Farinha De Coco
Obtida a partir da
hidratação e posterior secagem da polpa, a farinha de coco é nutritiva e pode
ser uma alternativa prática para quem não anda conseguindo consumir a
quantidade necessária de fibras todos os dias. É muito fácil encontrá-la a
granel em loja de produtos naturais.
Como é feita exatamente com a parte mais
nutritiva da fruta, a farinha preserva todos os benefícios do coco, uma das
frutas mais consumidas em todo o mundo.
A farinha de coco é boa opção principalmente em
substituição a farinha de trigo em bolos e tortas doces.
Além disso, por ser naturalmente um pouco mais adocicada,
as receitas que levam ela necessitam de uma menor quantidade de adoçante.
Recomenda-se usar de ⅓ a ½ xícara de farinha de coco em substituição a cada xícara de farinha de trigo em receitas, o que dá uma proporção de cerca de 1:3.
Informações nutricionais (porção de 15g):
- 2,3g
de proteínas
Preço médio do quilo: de R$17 a R$40.
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