Leguminosas: Uma alternativa para o consumo de proteínas

Leguminosas: Uma alternativa para o consumo de proteínas

Uma boa fonte de proteína é essencial na dieta de um esportista, algo que é complicado no caso dos veganos. A restrição de alimentos de origem animal retira a principal fonte de proteínas da dieta, que precisam ser repostas e controladas com cuidado redobrado. As leguminosas são principais aliadas no aporte adequado de proteínas na dieta vegana. Feijão, grão de bico, ervilha e outros são fontes de proteínas que, quando consumidos da forma correta, podem suprir as necessidades proteicas. O grão de bico, por exemplo; é fonte de diversos aminoácidos mas em especial de um: o triptofano, responsável pela síntese de serotonina (neurotransmissor que modula as sensações de felicidade). Veja a seguir a receita de hambúrguer vegano de grão de bico:

Hambúrguer vegano

Os desportistas e vegetarianos podem encontrar no grão-de-bico uma fonte alternativa de ferro e proteína que, embora seja de origem vegetal, complementa a sua alimentação de forma saudável, proporcionando, por sua vez, energia. Bom apetite!

INGREDIENTES

1. - 400 gramas de grão-de-bico cozido
2. - 1 pimento vermelho pequeno
3. - 1 cebola grande
4. - 3 dentes de alho
5. - 1 limão
6. - Pão de hambúrguer
7. - Pepino
8. - Alface
9. - Tomate
10. - Sal e pimenta

PREPARAÇÃO

1. Picar os dentes de alho, a cebola e o pimento vermelho.
2. Cozinhar os vegetais com um pouco de azeite numa frigideira a fogo médio. Reservar.
3. Triturar o grão-de-bico, já cozido. Adicionar à massa resultante, sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.
4. Misturar a massa de grão-de-bico com os vegetais. Esta será a massa dos hambúrgueres.
5. Fazer bolas de tamanho similar com a massa para fazer os hambúrgueres. Formar discos para dar forma de hambúrguer.
6. Passar cada hambúrguer na frigideira (fritar por ambos os lados).
7. Abrir o pão de hambúrguer pela metade. Pôr sobre o mesmo, um par de folhas de alface.
8. A seguir, adiciona o hambúrguer e um par de rodelas de tomate e de pepino.

Fontes: http://presuntovegetariano.com.br/artigos/beneficios-das-leguminosas/, disponível em 10/05/2019 às 10:28.
https://blog.nutritienda.com/pt/4-recetas-vegetarianas-ricas-en-proteinas/, disponível em 10/05/2019 às 10:20.