Alimento Funcional.
Sempre trazemos diversas receitas que se apresentam como funcionais, mas afinal, você sabe o que seria um alimento funcional?
Vamos lá:
➢Alimentos funcionais são alimentos ou ingredientes que oferecem benefícios à saúde, além de suas funções nutricionais básicas.
Alimentos funcionais se caracterizam por oferecer vários benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças cronicas degenerativas (NEUMANN, et al., 2000; TAIPINA,et al., 2002)
➢É necessário que o consumo destes alimentos seja regular a fim de que seus benefícios sejam alcançados. A indicação fica no maior uso de vegetais, frutas, cereais integrais na alimentação regular, já que grande parte dos componentes ativos estudados se encontra nesses alimentos. Outra dica é substituir em parte o consumo de carne de vaca, embutidos e outros produtos à base de carne vermelha por soja e derivados (especialmente carne de soja e isolados proteicos de soja) ou peixes ricos em ômega 3;
➢Além disso, é importante que saibam que esses alimentos somente funcionam quando fazem parte de uma dieta equilibrada, balanceada. Lembrando também que, a prática de atividade física associada a uma alimentação adequada faz toda a diferença e é de suma importância para uma vida saudável.
👉Abaixo, segue um quadro com os principais compostos funcionais investigados pela ciência:
Composto
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Ação
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Alimentos e onde
são encontrados
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Isoflavonas
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Ação estrogênica (reduz sintomas da menopausa) e anti-câncer
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Soja e derivados
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Proteínas de soja
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Redução dos níveis de colesterol
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Soja e derivados
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Ácidos graxos ômega-3
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Redução do LDL - colesterol; ação antiinflamatória; é indispensável
para o desenvolvimento do cérebro eda retina de recém nascidos
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Peixes marinhos como sardinha, salmão, atum, anchova, arenque, etc
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Ácido a - linolênico
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Estimula o sistema imunológico e tem ação antiinflamatória
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Óleos de linhaça, colza, soja; nozes e amêndoas
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Catequinas
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Reduzem a incidência de certos tipos de câncer, reduzem o colesterol e
estimulam o sistema imunológico
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Chá verde, cerejas, amoras, framboesas, mirtilo, uva roxa, vinho tinto
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Licopeno
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Antioxidante, reduz níveis de colesterol e o risco de certos tipos de
câncer, como de próstata
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Tomate e derivados, goiaba vermelha, pimentão vermelho, melancia
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Luteína e Zeaxantina
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Antioxidantes; protegem contra degeneração macular
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Folhas verdes (luteína). Pequi e milho (zeaxantina)
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Indóis e Isotiocianatos
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Indutores de enzimas protetoras contra o câncer, principalmente de
mama
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Couve flor, repolho, brócolis, couve de bruxelas, rabanete, mostarda
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Flavonóides
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Atividade anti-câncer, vasodilatadora, antiinflamatória e antioxidante
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Soja, frutas cítricas, tomate, pimentão, alcachofra, cereja
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Fibras solúveis e insolúveis
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Reduz risco de câncer de cólon, melhora o funcionamento intestinal. As
solúveis podem ajudar no controle da glicemia e no tratamento da obesidade,
pois dão maior saciedade.
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Cereais integrais como aveia, centeio, cevada, farelo de trigo, etc;
leguminosas como soja, feijão, ervilha, etc.; hortaliças com talos e frutas
com casca
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Prebióticos - frutooligossacarídeos, inulina
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Ativam a microflora intestinal, favorecendo o bom funcionamento do
intestino
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Extraídos de vegetais como raiz de chicória e batata yacon
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Sulfetos alílicos (alilsulfetos)
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Reduzem colesterol, pressão sanguínea, melhoram o sistema imunológico
e reduzem risco de câncer gástrico
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Alho e cebola
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Lignanas
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Inibição de tumores hormônio-dependentes
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Linhaça, noz moscada
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Taninos
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Antioxidante, anti-séptico, vaso-constritor
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Maçã, sorgo, manjericão, manjerona, sálvia, uva, caju, soja
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Estanóis e esteróis vegetais
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Reduzem risco de doenças cardiovasculares
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Extraídos de óleos vegetais como soja e de madeiras
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Probióticos - Bífidobacterias e Lactobacilos
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Favorecem as funções gastrointestinais, reduzindo o risco de
constipação e câncer de cólon
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Leites fermentados, Iogurtes e outros produtos lácteos fermentados
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➢Inúmeros fatores vem afetando a qualidade da vida moderna da população mundial, de forma que, cada vez mais, profissionais da área da saúde, buscam conscientizar e ressaltar a importância de se promover um estilo de vida e também uma alimentação mais saudável e adequada. O incentivo, por exemplo, ao consumo desses alimentos funcionais, que por sua vez, contém substâncias que auxiliam a promoção da saúde, trazendo com isso uma melhora no estado nutricional geral é uma estratégia que vem sido muito empregada.
"Faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base da sua alimentação. Eles, em grande variedade e predominantemente de origem vegetal, são a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa, culturalmente apropriada e promotora de um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável."
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| Fonte Imagem (click aqui) |
Referencial utilizado:
BVS - Biblioteca Virtual em Saúde. disponível em: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/dicas/220_alimentos_funcionais.html
Guia Alimentar para população brasileira. Ministério da saúde. Disponível em : <https://portalarquivos2.saude.gov.br/images/pdf/2014/novembro/05/Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internet.pdf>
NEUMANN, P., et al. Alimentos saudáveis, alimentos funcionais, fármaco alimentos, nutracêuticos....você já ouviu falar? Higiene Alimentar. v. 14, p. 19-23, 2002.
TAIPINA, M. S.; FONTS, M. A. S.; COHEN, V. H. Alimentos funcionais – nutracêuticos. Higiene Alimentar. v. 16, n.
100, p 28-29, 2002.
Postado por estagiária Ivinis Audry Missiato Costa.
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