Você já parou para pensar que a digestão começa antes mesmo de o alimento chegar ao estômago? A mastigação é a primeira etapa mecânica da digestão. Ao triturar os alimentos, os dentes aumentam a superfície de contato para que as enzimas digestivas consigam atuar com maior eficiência.
Além disso, uma mastigação adequada pode contribuir para:
* 🥗 Melhorar a digestão: alimentos bem triturados facilitam o trabalho do sistema digestório.
* 🧠 Favorecer a percepção da saciedade: comer mais devagar permite que os sinais de saciedade tenham tempo para serem percebidos.
* 🍽️ Aumentar a atenção durante as refeições: mastigar com calma ajuda a perceber melhor sabores, aromas e texturas.
* 🦷 Contribuir para a saúde bucal: a mastigação participa da estimulação da saliva, que possui importante papel na proteção da boca.
* 💧 Misturar o alimento à saliva: a saliva umedece o alimento e contém enzimas, como a amilase salivar, que inicia a digestão do amido.
Mas existe um número ideal de mastigações?
Não necessariamente. A quantidade varia conforme o alimento, sua textura e a pessoa. Mais importante do que contar as mastigadas é evitar comer com pressa e permitir que o alimento seja adequadamente triturado antes de engolir. Mastigar bem é um pequeno hábito que pode fazer uma grande diferença na relação com a comida e no processo digestivo.
-Beatriz Vitória da Silva Teixeira
Referências:
GUYTON, A. C.; HALL, J. E. Tratado de Fisiologia Médica. 14. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2021.
NELSON, D. L.; COX, M. M. Princípios de Bioquímica de Lehninger. 8. ed. Porto Alegre: Artmed, 2022.
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