O Potencial benéfico da linhaça
Anne y Castro Marques
A população mundial vem demonstrando crescente preocupação com a alimentação e seus constituintes, o que incentiva a indústria de alimentos a investir em produtos saudáveis e nos ditos alimentos funcionais. Entre os alimentos considerados funcionais encontra-se a linhaça (Linum usitatissimum L), um pequeno grão de formato oval com grande valor nutritivo por ser fonte de fibras, ácidos graxos essenciais e proteína.
O grão de linhaça pode ser consumido in natura, inteiro ou moído, bem como pode ser acrescentado diretamente sobre alimentos ou ser utilizado como ingrediente na preparação de produtos de panificação, sobremesas e produtos cárneos.
A fibra alimentar do grão de linhaça apresenta boa proporção entre fibra solúvel e insolúvel. A fibra insolúvel aumenta o volume das fezes pela sua própria massa e também pela água que mantém ligada ou adsorvida, sendo benéfica no tratamento da constipação, da síndrome do intestino irritável e da doença diverticular. Por outro lado, sabe-se que as fibras solúveis são em parte fermentadas pelas bactérias do cólon e que desempenham, no organismo, atividades hipoglicemiante, hipocolesterolêmica e hipotrigliceridêmica, além de atuarem na prevenção da obesidade, aumentando o poder de saciedade da refeição e ativando o metabolismo.
A ação da linhaça como alimento funcional há tempos vem sendo investigada. Contudo, é importante salientar que a alegação de propriedade funcional deve ser embasada cientificamente. E, nesses termos, a linhaça pode ser classificada, sim, como alimento funcional, uma vez que há comprovações científicas de seus benefícios à saúde.
Dissertação de mestrado, 2008
Carolina Aguilar
Ana Paula Santos
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