Licopeno como agente antioxidante.
Najua Juma Ismail Esh SHAMI
Emília Addison Machado MOREIRA
O licopeno aparece atualmente como um dos mais potentes antioxidantes, sendo sugerido na prevenção da carcinogênese e aterogênese por proteger moléculas como lipídios, lipoproteínas de baixa densidade (LDL), proteínas e DNA, sendo um carotenóide sem a atividade pró-vitamina A, lipossolúvel, composto por onze ligações conjugadas e duas ligações duplas não conjugadas.
É tido como o carotenóide que possui a maior capacidade seqüestrante do oxigênio, predominante no plasma
e nos tecidos humanos, sendo encontrado em um número limitado de alimentos de cor vermelha,como tomates e seus produtos, goiaba, melancia, mamão e pitanga. Tomates e derivados aparecem como maiores fontes de licopeno, o tomate cru apresenta 30g em quanto no suco contém 150g.
O licopeno presente nos tomates varia conforme o tipo e o grau de amadurecimento dos mesmos, o tomate
vermelho maduro contém maior quantidade de licopeno que de beta-caroteno, sendo responsável pela cor vermelha predominante e sua biodisponibilidade é melhor em molhos de tomates do que em tomates crus.
Sua ação carcinogênica está relacionado principalmente a próstata, sendo encontrado na próstata humana, sugerindo a possibilidade biológica de um efeito direto deste carotenóide na função da próstata e na da carcinogênese. Além de está associado ao risco de infarto do miocardio, pois esta substância ajuda na oxidação de LDL
A média de ingestão de licopeno, verificada por meio de questionários de freqüência alimentar, foi de 25mg por dia, com 50% desta ingestão representada por tomates frescos.
Considerando que os tomates frescos são menos biodisponíveis que os tomates processados, conclui-se que uma maior ingestão de tomates processados seria aconselhada.Portanto, como orientação dietética seria
necessário estimular o consumo de alimentos fontes de licopeno, bem como de frutas e vegetais ricos em antioxidantes de maneira geral.
Rev. Nutr. Campinas abr/jun. 2004.
Ana Paula, SANTOS
Carolina, AGUILAR
Nenhum comentário:
Postar um comentário