Grão de Bico

O grão de bico ocupa lugar de destaque no ranking das leguminosas mais populares. Questão de gosto ou questão de preço? É difícil dizer, mas a verdade é que essa espécie custa pelo menos cinco vezes mais do que outro membro da família, o feijão, que também já não é tão assíduo na mesa do brasileiro. A relação custo benefício, porém, vale o investimento. Quem vive meio tristonho sem motivo aparente na certa mudaria de humor se botasse esse alimento no prato com freqüência.

Dentro desse pequeno grão há uma boa dose de felicidade. Além de ser rico em nutrientes e fibras, ele ajuda a espantar a depressão.

É considerado mais nutritivo que o feijão, pois tem 30% de proteína, além de zinco, potássio, cálcio e magnésio. Se consumido todos os dias, reduz os níveis de colesterol. 

Rico em fibras que auxiliam no bom funcionamento intestinal, ele também possui ácido fólico, indispensável na dieta de mulheres grávidas porque previne problemas no feto.  O grão-de-bico contém hormônios vegetais usados na reposição hormonal. Essas substâncias são eficazes na prevenção da osteoporose e no combate a doenças do coração e câncer de cólon.  Esse grão tem carboidratos que são digeridos e absorvidos lentamente. Por isso, ele aumenta a glicemia aos poucos e reduz o nível de açúcar no sangue. Além disso, o ferro presente no alimento combate a anemia.  Ele afasta a depressão porque aumenta a produção de serotonina. Isso graças à alta taxa de triptofano (a mesma substância que faz do chocolate uma ótima fonte de bem-estar).  Auxilia no controle de peso corporal porque aumenta a sensação de saciedade.

É provável até que nossos ancestrais soubessem desses efeitos. Ou então teriam desistido do cultivo da planta, extremamente sensível às condições de clima e solo e também ao ataque de pragas. 

Cientistas brasileiros também dão seu aval ao grão de bico, boa fonte de ferro, carboidratos e proteínas. Leonardo Boiteux, estudioso do centro nacional de pesquisa de hortaliças da Embrapa, empresa brasileira dedicada ao estudo e ao desenvolvimento agropecuário, atribui o alto teor protéico a uma combinação de aminoácidos. Entre eles a estrela é o triptofano, que aparece em grandes quantidades. Essa substância é usada pelo organismo para a produção de um neurotransmissor chamado serotonina, responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão sensação de bem-estar, satisfação e confiança.

"Boas doses desse composto resultam ainda em diversos efeitos fisiológicos, como maiores taxas de ovulação e melhora no padrão de desenvolvimento das crianças", diz o pesquisador. Nutricionistas acrescentam que a disponibilidade de ferro é outro diferencial da leguminosa.

Postado por: Suzana Gonçalves

Fonte:

OLIVEIRA, C. Grão-de-bico te deixa mais feliz. Disponível em: <http://saude.abril.com.br/edicoes/0285/nutricao/conteudo_232202.shtml>

PRECIOSO, K. Grão-de-bico afasta a depressão. Disponível em: <http://mdemulher.abril.com.br/saude/reportagem/vida-saudavel/grao-de-bico-afasta-depressao-ana-maria-496587.shtml>