Chia, a semente da Força

Chia é uma palavra de origem maia que significa “força”. Trata-se de uma semente nativa do México que era utilizada na alimentação dos astecas, mexicanos e populações do sul do Arizona e Califórnia, tida como um superalimento.

Não é à toa, a chia não tem força apenas no nome. Um estudo mostrou que a semente é composta de 23% de proteínas, 30% de ácidos graxos, 28% de fibras e 4% de minerais. Entre os ácidos graxos encontrados, a chia é considerada a mais rica em ômega-3 quando comparada aos outros grãos. As proteínas fornecem todos os aminoácidos essenciais e em concentrações balanceadas, sendo ótima fonte vegetal. Além disso, a chia é rica em vitaminas e minerais, entre eles niacina, riboflavina, tiamina, cálcio, potássio e fósforo.

A chia possui uma fibra capaz de formar gel, tornando a digestão mais lenta e contribuindo para manter a saciedade por mais tempo, . Estudos com o grão têm mostrado que a chia pode ajudar a controlar a glicemia em pessoas com diabetes tipo 2 e reduzir a pressão arterial.

A chia também é rica em antioxidantes, entre eles flavonóides, kaempferol, quercetina e miricetina, geralmente encontrados nos vinhos. Somados, os antioxidantes e o ômega 3 são importantes na prevenção de doenças cardiovasculares, ajudando a melhorar os níveis de colesterol e triglicérides no organismo.

A chia pode ser encontrada na forma de grão, em flocos ou em óleo. O grão não contém glúten, podendo ser consumido por celíacos e é uma boa opção de fonte de proteína para os vegetarianos.

Os estudos com a chia ainda são escassos, mas esse grão promete ser um novo aliado na manutenção da saúde.

Postado por: Marcelle Comenale

Fontes consultadas:

http://www.medigraphic.com/pdfs/revsalpubnut/spn-2008/spn081e.pdf

http://www.springerlink.com/content/5448131842x8107m/

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2621.1981.tb04171.x/abstract