Cacau

    O cacau é particularmente rico em polifenóis (flavonóides e flavonóis), cada semente de cacau contém uma quantidade apreciável de gordura de 40 a 50% sob forma de manteiga de cacau e os polifenóis de até 10% do peso seco sem semente (concentração de epicatequina em sementes recém colhidas de origem genética comum variada de 21,89 a 43,27 mg/g, de amostra seca desengordurada).

    É importante distinguir especificamente o cacau como produto natural do alimento processado que é o chocolate.

    O chocolate é uma combinação entre o solido de cacau, açúcar, aditivos e eventualmente leite.

Efeitos benéficos

• Diminui o risco de doenças coronarianas;
• Diminui Acidente Vascular Cerebral (AVC);
• Diminui o risco cardiovascular;
• Melhora perfil lipídico, diminuindo o “colesterol ruim” (LDL), aumenta o “colesterol bom” (HDL);
• Diminui a pressão arterial.

Recomendação

    Estudo recomenda ingestão de 16g a 100 g/dia de chocolate amargo (50%).

Atenção: O consumo em excesso pode induzir o ganho de peso.

Postado por: Andressa Ventura e Walkiria Guerreiro

 Referências Bibliográficas

SANTOS, A. Cacau, Chocolate e Risco Cardiovascular. Revista Fatores de Risco, Porto, n. 21, p. 12-17, Abr./Jun. 2011.

RODRIGUES, U. T. M. Revisão sistemática sobre ação do chocolate, chá, vinho tinto e café na saúde cardiovascular. Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, São Paulo, v.1, n.2, p.36-46, Ma./Abr., 2007.