Whey Protein

            É uma proteína do leite, extraída durante o processo de fabricação do queijo, possui alto valor nutricional, contem aminoácidos essenciais. Apresenta alto teor de cálcio e peptídeos bioativos do soro. Estudos demonstram que a  proteína do soro é absorvida mais rapidamente que outras.

            WP está presente em todos os tipos de leite, a proteína do leite bovino contém cerca de 80% de caseína e 20 % de proteína do soro do leite, o percentual que pode variar em função da raça do gado, e da ração fornecida e do pais de origem. No leite humano o percentual da proteína no soro do leite é modificado ao longo da amamentação, sendo que o colostro representa 80% e na sequência esse percentual diminui para 50%.

            Durante décadas esta parte do leite era dispensada pela indústria de alimentos. Somente a partir de década de 70 passaram a estudar as propriedades nutricionais dessas proteínas.

Benefícios

• Antimicrobiano;
• Anti-hipertensivo;
• Melhora o sistema função imunológica;
• Favorece o crescimento;
• Reduz gordura corporal;
• Melhora o desempenho físico;
• Aumento da musculatura corporal;
• Antioxidante;
• Melhora rendimento físico;
• Aumenta absorção do zinco;
• Melhora humor;
• Aumenta o desempenho cognitivo;
• Diminui o colesterol. 

Postado por:  Andressa Ventura e Walkiria Guerreiro

Referências Bibliográficas

HARAGUCHI, F. K; et al. Proteinas do Soro de Leite: Composição, Propriedades nutricionais, Aplicação no esporte e benéficos para a saúde humana. Revista  de Nutrição. Campinas. v. 19, n. 4, p.479- 488. Julho/Agosto, 2006.