A cúrcuma, açafrão-da-terra ou açafrão-da-Índia (Cúrcuma
longa L.), espécie originária do sudeste asiático, é considerada uma especiaria
que, além de sua utilização como condimento, possui substâncias antioxidantes,
antimicrobianas e corantes, que lhe conferem possibilidade de emprego nas áreas
medicinais e alimentícias. Recentemente, descobriu-se também que a curcumina,
seu principal componente ativo, pode inibir a resposta inflamatória na
obesidade, que tem um papel fundamental na Síndrome Metabólica, sendo um fator
de risco significante para doenças cardiovasculares e diabetes.
Outro estudo sugere que a curcumina pode inibir a produção
de radicais livres de oxigênio causada por concentrações elevadas de glicose,
sugerindo que a curcumina pode impedir a disfunção celular associada ao
diabetes.
Apesar de ainda não existir dose padrão de recomendação,
considerando-se os efeitos benéficos da curcumina, sua inclusão na alimentação
diária pode ajudar a reduzir a o risco de doenças crônicas. Devido à sua baixa
disponibilidade, deve ser utilizada crua, na salada ou em cima do arroz já
pronto.
Entre inúmeras espécies mundialmente avaliadas para serem
utilizadas em substituição aos aditivos sintéticos em alimentos, a cúrcuma
apresenta um grande potencial de utilização.
Postado por: Barbara Correia Pires
Referência: Filho A.B.C., Souza R.J., Braz L.T.,
Tavares M. - Cúrcuma: planta medicinal, condimentar e de outros usos potenciais.
- Ciência Rural, Santa Maria, v. 30, n. 1, p.171-175, 2000.
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