Alguns alimentos abrigam a matéria-prima para fabricação do colágeno
dentro das células cartilaginosas. Batizadas de condroblastos, essas unidades
se valem dos aminoácidos glicina, prolina e hidroxiprolina, partículas
proteicas provenientes dos alimentos de origem animal - como carnes vermelhas e
ovos, prontas para formar moléculas maiores, os peptídeos "São esses
peptídeos que dão origem às fibras colágenas, capazes de amortecer o impacto
articular com força comparável à de um fio de aço."
A partir dos 30 anos de idade, essa
fábrica celular de colágeno diminui cerca de 1% ao ano" E a situação se
agrava para o time feminino após a menopausa. "Os ovários deixam de
liberar o hormônio estrogênio, que estimulava a síntese de colágeno, por isso,
sua produção despenca, em média, 30% nos primeiros cinco anos dessa fase e,
depois dela, uns 2% anualmente, porém é possível evitar esse prejuízo com um
cardápio que compensa a lentidão do organismo para gerar quantidades adequadas
de colágeno.
A fonte proteica precisa ser de
origem animal. "Carnes vermelhas, frango, peito de peru, peixes, ovos,
queijo, leite e iogurte desnatado são as melhores apostas" Pelo menos um
desses itens deve constar nas principais refeições do dia. "Um copo de
leite e dois bifes grandes já são capazes de contemplar a cota diária".
Para garantir que os aminoácidos
ingeridos serão, de fato, convertidos em reforço para a cartilagem, é preciso
consumir fontes de nutrientes que colaboram com sua absorção ou participam das
reações químicas que os transformam em peptídeos e, finalmente, em colágeno.
"É o caso das vitaminas A, C e E, presentes na cenoura, no pepino, na
laranja, no limão e na goiaba; do zinco, encontrado nos frutos do mar e na
castanha-do-pará; do selênio das nozes e do arroz preto; do silício da aveia,
da cevada e da alcachofra; e do cobre ofertado pelo fígado de boi e pelos
cogumelos".
Postado por: Jéssica Bueno e
Karina Souza
Referências: Revista de Saúde
Abril. Disponível em: http://saude.abril.com.br/edicoes/0359/nutricao/colageno-articulacoes-727382.shtml
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