A adesão de dietas seguidas
pelos vegetarianos e vegans tem sido relacionada com diversos benefícios para a
saúde, pois na grande maioria das vezes, possui baixas concentrações de lipídeos
resultando em baixo consumo de gordura saturada, altos teores de fibras,
magnésio, potássio, magnésio e fitoquímicos. Entretanto existem aspectos prejudiciais à
saúde pois estas dietas podem ser restritivas e desbalanceadas principalmente
quando as demandas energéticas são maiores (por exemplo durante o exercício),
podendo causar deficiências nutricionais.
As Necessidades Nutricionais
A ACMS (Amereican College of
Sports Medicine) relaciona a baixa ingestão energética com a perda de massa
muscular, massa óssea, alterações no ciclo menstrual das atletas, aumento da
fadiga e possibilidade de lesões, causando prejuízos no desempenho.
Para que os estoques de glicogênio muscular e hepático sejam
otimizados os atletas de endurance necessitam de uma dieta com um aporte maior
de carboidratos (aproximadamente 8 a 10g/kg/dia, representando entre 500 a
800g). As dietas vegetarianas, freqüentemente, possuem altas taxas de
carboidratos, disponibilizando substrato para uma melhor
síntese de glicogênio.
Quando avaliado a ingestão
proteica, os vegetarianos e vegans normalmente apresentam valores abaixo do
recomendado. É preciso levar em consideração que as proteínas de origem vegetal
tem valor biológico menor que as proteínas de origem animal. Segundo alguns estudos, a exclusão da carne
total da carne não prejudica o desempenho de exercícios repetidos de curta
duração.
A recomendação diária de proteínas é aproximadamente de 0,8g/kg de
peso por dia. Porém atletas de força e endurance necessitam de uma maior ingestão
protéica que atletas de força ou velocidade. Esta ingestão aumenta para 1,7 ou
1,8g/kg/dia. Já as quantidades adicionais não parecem ser efetivas.
Algumas pesquisas indicam que mulheres veganas ou vegetarianas apresentavam menor ingestão de riboflavina, niacina, vitamina
B12 e sódio e maior ingestão de
ácido fólico, vitamina C e cobre. As
ingestões de cálcio e selênio permaneceram abaixo do desejável, mesmo após a
inclusão de suplementos dietéticos.
Uma dieta vegana ou vegetariana pode apresentar
inúmeros benefícios quando é elaborada de forma equilibrada afim de atender as
necessidades de um indivíduo.
Postado por Gabriela Downey
e Silvia Carvalho
Referencias Bibliograficas
FERREIRA, Lucas Guimarães; BURINI, Roberto Carlos; MAIA, Adriano
Fortes. Dietas vegetarianas e desempenho esportivo. Rev. Nutr.,
Campinas, v. 19, n. 4, Aug. 2006 . Available from
.
access on 07 Aug. 2013. http://dx.doi.org/10.1590/S1415-52732006000400006.
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